Descrierea celor mai bune soiuri de coriandru (coriandre), proprietăți benefice și cultivare

Coriandrul este o plantă anuală și are o aromă specifică. Datorită caracteristicilor sale gustative, planta a devenit larg răspândită în domeniul culinar. Folosind diferite soiuri de coriandru, puteți schimba percepția asupra unui fel de mâncare și puteți introduce inovații în rețetele familiare.

Istoria apariției în Rusia

În Rusia, coriandru a început să se răspândească relativ recent. Inițial, planta s-a stabilit pe teritoriul țărilor europene din părțile de vest și centrală. Pentru prima dată, coriandru sub formă de semințe împreună cu anason a fost adus în Rusia din Spania de către contele Apraksin. Semințele de coriandru au fost distribuite pentru cultivare țăranilor din satul Krasnoye, provincia Voronezh. Printre semințele de anason se numărau semințe de coriandru, pe care voiau să le distrugă ca buruiană. De-a lungul timpului, plantele de coriandru au fost gustate și folosite ca condiment aromat.

Descrierea soiului

Semințele de coriandru aparțin plantelor erbacee din familia Apiaceae. În ciuda aromei neobișnuite, planta ocupă o poziție înaltă printre toate condimentele cunoscute. Dintre toate culturile de uleiuri esențiale cultivate în Rusia, coriandru reprezintă mai mult de 75% din suprafață.

Aspect

Planta de coriandru atinge o înălțime de aproximativ 70 cm, are tulpini rotunjite ramificate de la bază, o rădăcină erectă în formă de fus și frunze disecate pinnat. Marginile frunzelor de coriandru pot fi zimțate sau trilobate. În perioada de înflorire, planta este acoperită cu flori mici roz pal sau albe, pliate în umbrele. Fructele de coriandru coapte sunt achene închise la culoare cu aproximativ 50 mm lungime. Fructele sferice de coriandru sunt de culoare galben-maronie și atunci când sunt presate, se sfărâmă în două sfere miniaturale.

Compoziție chimică

Coriandru picant este o sursă bogată de rutină, vitamine B și C, caroten, calciu, fosfor și magneziu. Semințele de coriandru uscate au o picătură rece și o aromă distinctă, deoarece procesul de uscare elimină aldehida trans-tricedenol-2 din plantă.

Caracteristici benefice

Cultiva de ulei esențial este folosită în diverse industrii datorită caracteristicilor sale benefice. Acestea includ următoarele:

• coriandru imbogateste mancarurile cu vitaminele A si C;
• semințele plantei favorizează vindecarea abraziunilor, reduc durerea, stabilizează procesul de digestie și funcția ficatului, ajută la tratarea hemoroizilor și elimină constipația;
• consumul frecvent de coriandru întărește sistemul imunitar, are efecte antiseptice și antiinflamatorii;
• verdeturile îmbunătățesc apetitul, activează procesul de eliminare a toxinelor din organism, îmbunătățesc motilitatea intestinală, întăresc vasele de sânge și au un efect benefic asupra compoziției sângelui;
• coriandru scade nivelul de zahar din sange, de aceea se recomanda includerea lui intr-o dieta obisnuita pentru diabet;
• Cultura de uleiuri esențiale ajută la menținerea siluetei și la combaterea excesului de greutate corporală.

Unde creste?

Orice soi de coriandru germinează mai bine în zonele însorite cu soluri fertile cu o reacție ușor acidă. La alegerea unui loc pentru plantarea coriandru Ar trebui să evitați solurile grele, argiloase pe care se formează o crustă densă. Puteți planta coriandru nu numai în paturile de grădină de la cabana dvs. de vară, ci și acasă.

Valoarea nutritivă

100 g de coriandru conțin 1% din necesarul zilnic de carbohidrați, 3% proteine ​​și 1% grăsimi. Conținutul de carbohidrați al plantei în grame este de 3,7 g, ceea ce reprezintă aproximativ 52% din energia totală dintr-o porție sau 15 kcal. Conținutul total de calorii al coriandru este de 23 kcal.

Compoziția verdețurilor include 0,9 g zahăr și 2,8 g fibre. Coriandru nu conține grăsimi trans sau colesterol. Vitaminele liposolubile includ: beta-carotenul, alfa-carotenul, vitaminele A, E și K. Coriandru conține și o serie de macro și microelemente.

Condimente de coriandru

Coriandru este un condiment comun în bucătăria indiană, georgiană și în multe alte bucătării orientale. Verdețurile de coriandru sunt incluse în rețetele de murături, produse de patiserie, marinate și lichioruri. Datorită gustului său ușor, coriandrul se potrivește perfect cu alte condimente, de exemplu, busuioc, mărar, ardei iute și mentă. Cea mai populară combinație de coriandru și chimen. Coriandrul este, de asemenea, inclus în amestecul indian de masala și în condimentele pentru curry.

Beneficii și prejudicii

Coriandru are un efect benefic asupra organismului uman; este folosit pentru depresie, raceli si diabet. Uleiul esential continut de condiment are un puternic efect antiinflamator si antiviral, si este excretat prin sistemul urinar, vindecand rinichii si vezica urinara.

În ciuda caracteristicilor benefice ale coriandrului, consumul crescut de coriandru poate duce la consecințe negative. Verdele sunt contraindicate pentru tulburări miocardice, tromboflebite și boli vasculare. Coriandru poate provoca o reacție alergică, așa că persoanele alergice ar trebui să consume produsul în cantități mici. Femeile în timpul alăptării sau sarcinii trebuie, de asemenea, să includă coriandru în dieta lor în cantități limitate.

Tipuri de coriandru

Există un număr mare de soiuri de coriandru, care diferă în funcție de gust, aspect, caracteristici de cultivare și alți indicatori. Următoarele tipuri de coriandru sunt cele mai răspândite printre grădinari:

Avangardă

Recomandat pentru utilizare ca salată verde și condimente. Soi foarte aromat cu un randament de 1,3–1,5 kg/mp. m.

Borodino

O varietate de coriandru la mijlocul sezonului, care se coace în 40-45 de zile. Greutatea fiecărei plante este de aproximativ 25–30 g. Productivitatea este de 2,5 kg/mp. m.

Kin-Dza-Dza

O plantă erectă cu ramificare slabă. O caracteristică distinctivă este absența colorării cu antociani a umbrelei. Randamentul mediu este de 1,5–1,6 kg/mp. m.

Regele Pieței

O varietate de plante cu vegetație densă. Frunzele sunt de dimensiuni medii, verde bogat, netede. Principalele avantaje ale soiului includ aromaticitatea ridicată și rezistența la îngheț. Productivitate - 2,9 kg/mp. m.

Picnic

Un tip de coriandru cu creștere rapidă, care se coace în 35 de zile. Frunzele sunt mari, cu margini zimțate. Productivitate - 3,2 kg/mp. m.

Minunat

O varietate de coriandru cu maturare târzie. Perioada de coacere este de 35 de zile. Plante mici de până la 40 cm înălțime Productivitate - 3,2 kg/mp. m.

Chico

Plante cu frunze bine de 50–60 cm înălțime.Soiul de mijloc de sezon crește în 40–45 de zile. Productivitatea este scăzută - aproximativ 0,8–1,2 kg/mp. m.

Alekseievski

O varietate de plante de coriandru cu frunze netede și inflorescențe în formă de umbrelă. Inaltimea plantei 85-90 cm Productivitate - 1,4 kg/mp. m.

Ray

O varietate compactă de coriandru cu o greutate de 20–40 g și aproximativ 50 cm înălțime.Conținutul de proteine ​​este de 9% și de două ori mai mare decât standardul. Productivitatea plantelor este de 1,5–1,7 kg/mp. m.

Creştere

Semințele de coriandru sunt capabile să germineze chiar și la temperaturi ambientale scăzute, începând de la 6 grade Celsius. Puteți începe însămânțarea plantei la începutul primăverii, plasând semințele în sol deschis. Mulți grădinari plantează planta în mai multe etape, lăsând pauze de două săptămâni între ele. Este permis să începeți semănatul coriandru din martie până la sfârșitul verii. Semințele mari sunt semănate în rânduri largi, lăsând goluri de aproximativ 40 cm. Adâncimea optimă pentru așezarea semințelor este de 2–3 cm.

Lăstarii timpurii de coriandru tolerează înghețurile târzii, până la 7 grade sub zero.În același timp, pentru creșterea activă și obținerea unui randament bun de coriandru, sunt necesare condiții calde - peste 20 de grade Celsius.

De asemenea, răsadurile de plante necesită soare, așa că zonele întunecate trebuie evitate la plantare. În absența soarelui, tufele de coriandru se vor întinde în sus și nu vor produce vegetație densă. Terenul pentru cultivare trebuie să fie fertil. Indiferent de soi, se recomandă cultivarea coriandrului după varză, roșii, leguminoase și cartofi. Coriandru se înmulțește exclusiv prin semințe.

Îngrijire

Coacerea coriandru nu necesită îngrijire specială. Este suficient să urmați câteva reguli standard. În primul rând, udarea abundentă este importantă pentru plantă. Nevoia maximă de udare apare la începutul sezonului de vegetație. În timpul coacerii semințelor și în faza de înmugurire, este necesară udare moderată. Dacă există precipitații lungi, este posibil ca plantele să nu fie udate, deoarece excesul de umiditate duce la formarea putregaiului.

În prima lună de creștere a coriandrului, după fiecare udare, ar trebui să slăbiți cu atenție stratul superior al solului pentru a îmbunătăți aerarea rădăcinilor. În caz contrar, plantele vor regresa semnificativ în creștere. Pentru a crește vegetația densă, răsadurile trebuie tăiate sau rărite în stadiul de creștere a celei de-a doua frunze.

Dăunători și boli

Când cultivați coriandru, există riscul de a întâlni dăunători agresivi. Cel mai periculos este mâncătorul de semințe de coriandru, care roade găuri în fructe și provoacă daune semnificative culturii. Odată ajunsă în fruct, larva devine activă și mestecă endospermul. Dacă este detectat un dăunător în paturi, este necesară însămânțarea semințelor tratate și îndepărtarea constantă a buruienilor cu săpături suplimentare cu atenție.În plus față de mâncătorul de semințe, coriandrul poate fi afectat de viermele de toamnă, insectele dungi și umbrelă. Metodele de combatere a acestora sunt similare, iar ca măsură suplimentară se pot folosi îngrășăminte insecticide.

Bolile care afectează coriandrul includ ramularia și mucegaiul praf. Ramulariaza afectează plantele cu umiditate excesivă și îngheț constant. Pe frunzele culturii apar pete întunecate, care sunt acoperite treptat cu placă. În timp, planta afectată moare. Făinarea este o boală fungică care se răspândește rapid de la o plantă la cele vecine. Frunzele plantelor afectate de boală încep să se îngălbenească și să cadă. Principalele măsuri de eliminare a bolilor de coriandru includ hrănirea periodică, respectarea regulilor de îngrijire și îmbrăcarea semințelor.

Recoltarea și depozitarea

Vegetația trebuie tăiată înainte ca planta să înceapă să depună tulpini de flori. Dacă mugurii au apărut deja, verdeața va căpăta un gust neplăcut și va începe să aibă gust amar. La recoltare, se recomandă să lăsați un mic petiol de aproximativ 10 cm înălțime pentru ca coriandrul să poată recrește. În același timp, al doilea val al unei recolte cu drepturi depline nu crește întotdeauna, iar dacă crește, frunzele devin mai mici. Recoltarea coriandru poate dura câteva zile dacă plantarea este neuniformă.

Puteți păstra coriandru în diferite moduri. Acasă, verdețurile își păstrează bine proprietățile benefice atunci când sunt lăsate la frigider. Planta poate fi înfășurată în folie sau așezată într-un borcan. Principalul lucru este că coriandru este sigilat și nu intră aer în el. Lăsând coriandru proaspăt într-o tavă ermetică, se va păstra aproximativ 8-10 zile.Dacă este necesar să se asigure depozitarea pe termen lung a coriandrului, este mai bine să se folosească metodele de congelare, sărare, uscare și decapare.

Dacă trebuie să lăsați ierburi proaspete pentru iarnă, este mai bine să le uscați. Pentru a face acest lucru, spălați bine planta în apă și îndepărtați complet praful și pământul rămas. În primul rând, verdeața ar trebui să se usuce puțin, după care trebuie să le tăiați și să le întindeți pe o foaie de hârtie într-un strat subțire pentru a se usuca complet. Coriandru îl puteți usca într-un spațiu uscat, bine aerisit sau într-un cuptor preîncălzit la 40 de grade. Coriandru uscat trebuie turnat într-un borcan sau o pungă de sticlă. Când este uscat, termenul de valabilitate este de aproximativ un an.

Folosind metoda de congelare, este posibil salvează coriandrul în culoare verde bogat. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l spălați, să-l lăsați să se usuce, să-l puneți în pungi de plastic sau recipiente sigilate și să-l puneți la congelator. Coriandru poate fi păstrat la o temperatură constantă de -18 grade timp de un an. Este mai bine să împărțiți coriandru în porții mici, astfel încât să puteți obține cantitatea potrivită în orice moment.

Ulei de coriandru

Uleiul picant creat cu ierburi este utilizat în mod activ în aromoterapie, medicină și alte industrii. Lista calităților benefice ale uleiului vegetal de coriandru organic include proprietăți antibacteriene, calmante, coleretice și de încălzire. Adăugând ulei de coriandru în dieta ta zilnică, poți preveni dezvoltarea unor boli precum gastrita, flatulența și dispepsia. S-a dovedit că uleiul natural de coriandru promovează pofta de mâncare bună, secreția glandelor și producția activă de suc gastric.

În scop preventiv, se recomandă consumul zilnic a 1–3 picături de ulei de coriandru amestecat cu miere.

Utilizarea externă a produsului uleios ajută la tratarea durerilor articulare cauzate de reumatism sau artrite, precum și la ameliorarea simptomelor convulsive și a spasmelor musculare. Datorită efectului său antiinfecțios, uleiul de coriandru este folosit pentru boli și inflamații ale pielii. Efectul calmant al uleiului ameliorează nervozitatea și îmbunătățește starea în situații stresante. Utilizarea produsului este recomandată pentru oboseala generală și imunitatea scăzută.

Aplicație

Proprietățile medicinale ale coriandru permite utilizarea sa în medicina populară. O infuzie de seminte de coriandru este extrem de utila in lupta impotriva racelii. Ierburile uscate fierte în apă clocotită sunt folosite pentru a elimina respirația urât mirositoare. Tinctura de alcool de coriandru poate actiona ca un sedativ pentru tulburari nervoase si isterie. Pentru prepararea extractului, semințele verzi sunt infuzate cu vodcă.

Uneori, ceaiul este făcut din semințele unei plante erbacee, care este ideal de băut în timpul pregătirii pentru naștere. Este mai bine să începeți să beți o băutură din plantă cu 2-3 săptămâni înainte de nașterea planificată. Este important să înțelegeți că în timpul sarcinii trebuie să consumați coriandru în cantități limitate pentru a nu provoca posibile reacții alergice.

Un decoct de semințe de coriandru este folosit pentru a trata gripa și durerile de gât. Prezența proprietăților antiseptice ale plantei asigură vindecarea rapidă a pacientului și igienizarea cavității bucale. În terapia populară, decoctul și infuzia de coriandru sunt folosite pentru a trata eczemele și dermatitei prin aplicarea de comprese pe zonele cu probleme ale pielii. Când se spală cu soluție de coriandru, este posibil să facă pielea moale și catifelată.

Planta este cea mai utilizată în gătit datorită gustului său deosebit și a aromei strălucitoare. Planta este folosită ca condiment, condiment sau proaspăt recoltat. Coriandru verde se adaugă în alimente la sfârșitul gătitului sau se stropește pe vasul finit pentru a adăuga culoare strălucitoare și aromă bogată. Coriandru este potrivit pentru combinare cu orice salate de legume, supe cu conținut scăzut de grăsimi, preparate din pește și carne.

Uleiul de coriandru este utilizat în mod activ în cosmetologie pentru producerea de tonice de curățare și loțiuni de îngrijire a pielii. Preparatele cosmetice pe baza acestuia sunt folosite pentru a elimina acneea si cosurile, pentru a combate pielea descuamata si umflarea. Cremele care conțin coriandru sunt un preparat eficient pentru întinerirea și menținerea pielii sănătoase. Produsele de îngrijire a părului care conțin coriandru previn părul gri precoce, elimină mătreața și stabilizează secreția glandelor sebacee.

Puteți folosi și coriandru pentru pierderea în greutate. Produsul poate fi consumat cu orice dieta care include verdeturi in dieta. Coriandru stimulează metabolismul accelerat în organism. În timpul unei diete, se recomandă să gustați smoothie-uri cu legume și ierburi. Prezența coriandrului în astfel de cocktail-uri dă putere și vigoare, ajută să reziste la antrenamente și să slăbească în mod activ.