TOP 10 retete delicioase pentru prepararea blaturilor de sfecla pentru iarna

Majoritatea grădinarilor percep blaturile de sfeclă ca deșeuri care trebuie îndepărtate după recoltare. De fapt, frunzele verzi sunt o sursă valoroasă de nutrienți și pot fi folosite ca materii prime pentru conserve. Pentru a obține preparate delicioase pentru iarnă, doar află ce rețete cu blaturi de sfeclă există.

Compoziția și beneficiile blaturilor de sfeclă

Sfecla roșie este un tip universal de cultură de grădină, deoarece frunzele și rădăcinile sunt folosite pentru hrană. Cu câteva secole în urmă, doar blaturile erau folosite pentru hrană, iar partea subterană era destinată numai în scopuri medicale. Astăzi situația este exact inversă și, în principal, legumele rădăcinoase sunt folosite pentru hrană, iar frunzele, în cel mai bun caz, sunt folosite pentru hrănirea animalelor. Această situație privează o persoană de o sursă valoroasă de vitamine și nutrienți.

Blaturile de sfeclă conțin o cantitate mare de vitamine; acestea conțin acid folic, care este necesar în perioada concepției și gestației. Când consumă frunze, o persoană este capabilă să umple corpul cu o listă uriașă de elemente chimice, inclusiv fosfor, calciu, magneziu, iod și zinc.

Medicii recomandă includerea blaturilor de sfeclă în dieta dumneavoastră dacă aveți următoarele probleme:

• patologii ale sistemului cardiac;
• încălcarea elasticității și permeabilității vaselor de sânge;
• perturbări în funcționarea sistemului endocrin;
• anemie, probleme cu compoziția sângelui;
• ulcer gastric, gastrită.

Consumul regulat de blaturi ajută la normalizarea metabolismului și îmbunătățește circulația sângelui, ceea ce are un efect benefic asupra bunăstării unei persoane. Datorită prezenței colinei în verdețuri, se observă modificări pozitive în funcționarea ficatului, deoarece elementul activ previne formarea depozitelor de grăsime.

Îmbunătățirile în funcționarea sistemului digestiv apar datorită pectinei, care blochează acțiunea bacteriilor intestinale dăunătoare.

Un înlocuitor excelent pentru ierburile proaspete sunt preparatele de iarnă, care vă permit să obțineți un produs valoros în perioada rece; o persoană are posibilitatea de a îmbogăți dieta cu mâncăruri gustoase și sănătoase în orice moment.Blaturile din conserva de sfeclă pot fi folosite ca o gustare, un adaos la garnituri, ca dressing pentru supe sau ca ingredient pentru salată.

Pregătirea ingredientelor principale

Pentru salate și utilizarea proaspătă a blaturilor, se recomandă colectarea frunzelor timpurii, deoarece acestea devin dure în perioada de recoltare. Piesa de prelucrat poate fi realizată și din vârfuri târzii, dar pentru a o înmuia, se efectuează un tratament termic. Pentru recoltare, alegeți vreme înnorată, fără ploaie. Dacă legumele au fost hrănite cu nitrați, atunci este necesar să tăiați 5 centimetri din butași la bază, aici se observă acumularea lor.

După colectare, frunzele sunt spălate bine, resturile în exces și verdețurile cu semne evidente de deteriorare sunt îndepărtate. Pentru a ușura procesul, puteți pune blaturile într-un vas cu apă timp de câteva minute; toate petele mici și obiectele străine ușoare vor pluti în sus, astfel încât să poată fi îndepărtate cu ușurință.

Rețete pentru pregătirea preparatelor pentru iarnă

Astăzi există multe opțiuni pentru utilizarea blaturilor de sfeclă. Grădinarii mănâncă adesea verdeață proaspătă în salate și le adaugă în supe. O metodă la fel de comună este uscarea frunzelor și congelarea lor. Pentru a păstra calitățile plantei iarna, utilizați:

• decapare;
• decapare;
• conserve.

Atunci când alegeți o rețetă de gătit, trebuie luat în considerare faptul că expunerea la căldură reduce valoarea produsului. În același timp, metodele de conservare la cald asigură blaturile de sfeclă cu cea mai lungă păstrare posibilă.

Pansament pentru bors

Nu este dificil să pregătiți un sos pentru borș, iar în viitor utilizarea lui economisește semnificativ timpul de gătire al supei. Preparatul poate fi folosit nu numai ca ingredient într-un fel de mâncare, ci și ca salată obișnuită.

Rețeta implică utilizarea următoarelor componente:

• sfeclă - 1 kilogram;
• apă - 200 mililitri;
• blaturi - 500 de grame;
• ceapă, capete - 1 kilogram;
• morcovi - 1 kilogram;
• roșii - 1 kilogram;
• sare - 1,5 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• oțet 70% - ½ linguriță.

Conținutul de zahăr și sare din rețetă trebuie ajustat, deoarece sfecla și roșiile pot avea o dulceață diferită și diferă în conținutul lor de acid. Tipul și forma tăierii legumelor se alege în funcție de propriile preferințe; în cele mai multe cazuri, se alege forma feliilor sau cuburilor.

Mai întâi, turnați puțin ulei de floarea soarelui în tigaie, prăjiți morcovii și ceapa până când legumele devin moi. După aceasta, adăugați sfecla, adăugați apă și fierbeți timp de 15 minute. Adaugă roșiile și zahărul și ține la fierbere încă 10 minute. Adăugați sare și oțet și amestecați bine amestecul, ținându-l pe foc până când sfecla este gata. La final, adauga blaturile, lasand sa fiarba 5 minute. După fierbere, amestecul se pune în borcane sterilizate.

Blaturi de sfeclă roșie la conserve

Frunzele de sfeclă, pentru utilizare ulterioară în borș, pot fi preparate în doar câteva minute, motiv pentru care metoda se numește „cinci minute”. Frunzele se taie, se pun ermetic in borcane si se umplu cu solutie sarata fierbinte.

Sarea și zahărul sunt folosite după gust; proporția standard este atunci când se folosesc 2 până la 1 proporții la 1 litru de apă și se adaugă oțet în cantitate de ½ linguriță. Conservarea presupune sterilizarea borcanelor timp de 5 minute. Oțetul se adaugă în recipiente imediat înainte de a le închide.

Frunze murate, petiole

Puteți mura frunze și butași de sfeclă. Deoarece structura părților instalației este diferită, se presupune o prelucrare diferită a materiilor prime.Pentru o rețetă pentru 1 borcan de 0,5 litri veți avea nevoie de:

• petiole 250 de grame sau 200 de grame de frunze de sfeclă;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 0,5 lingurițe;
• usturoi - 1 catel;
• hrean - 2 centimetri;
• ienibahar, piper negru - câte 5 și 10 bucăți;
• oțet 70% - 1 mililitru.

Pețiolele se prepară folosind metoda triplu-turnării, adică marinada fierbinte se toarnă, se scurge, se fierbe și se toarnă din nou de 3 ori. Frunzele se prepară prin sterilizare, adică marinada fierbinte se toarnă în borcane și recipiente și se fierbe în apă timp de 5 minute. Blankurile acoperite cu capace sunt răsturnate și învelite într-o pătură caldă.

Murat

Metoda presupune utilizarea blaturilor. Rețeta necesită următoarele ingrediente:

• tulpini - 1 kilogram;
• usturoi - 1 bucată;
• sare - 1 lingură pe litru de apă;
• frunze de dafin - 2 frunze;
• piper - 10 mazăre.

Tulpinile se stropesc cu apă clocotită și se pun ermetic în borcane, între straturi se pun usturoi și boabe de piper tăiate felii, iar deasupra se toarnă sare. Dacă doriți să obțineți produsul finit într-o săptămână, turnați apă clocotită peste piesa de prelucrat, păstrați-o la temperatura camerei timp de 2 zile și puneți-o la frigider. Dacă îl umpleți cu apă rece și îl puneți într-o pivniță rece, rezultatul se obține după 3 săptămâni.

În armeană

Blaturile de sfeclă preparate în stil armean se numesc „borani”. Preparat din următoarele produse:

• blaturi de sfeclă - 1 buchet mare;
• ceapa - 1 cap;
• usturoi - 1 catel;
• se adaugă sare, ierburi, smântână după gust;
• unt.

Ceapa tocata fin se caleste in ulei pentru a obtine o nuanta aurie. După aceasta, adăugați blaturi tocate și fierbeți sub un capac închis timp de 15 minute, sare și piper, în timpul procesului trebuie să amestecați periodic amestecul.Pregătiți sosul amestecând usturoiul tocat cu smântână și amestecând bine cu ierburi. Felul de mâncare se servește simultan cu dressingul.

Murarea

Sărarea vă permite să păstrați blaturile cu conținutul maxim de nutrienți și vitamine. Pentru a face acest lucru, frunzele verzi sunt tăiate și așezate în straturi dense de 2 centimetri în recipiente transparente, alternând cu sare. Rețeta necesită măcinare grosieră fără conținut de iod.. Dacă blaturile sunt prea aspre și tari, atunci mai întâi turnați apă clocotită peste ele și așteptați până se usucă.

Preparatul pentru depozitare se pune la frigider și se folosește direct la pregătirea vasului. Pentru a elimina riscul de creștere a conținutului de sare în vasul finit, se recomandă să adăugați mai întâi sosul și numai apoi, dacă este necesar, să adăugați sare suplimentară.

Congelare

O alternativă excelentă la pansamentele tradiționale este metoda de congelare. Avantajul acestei opțiuni este timpul minim necesar, posibilitatea de depozitare pe termen lung și conservare a substanțelor utile, care este asociată cu absența efectelor termice. Puteți congela produsul în următoarele moduri:

• în pungi de plastic;
• containere;
• sub formă de cuburi de gheață.

Cel mai adesea, pentru a păstra produsul, ei aleg opțiunea de depozitare în pungi, deoarece necesită un timp minim și vă permite să procesați rapid volume mari de materii prime.

Înainte de congelare, blaturile de sfeclă spălate sunt stropite cu apă clocotită, ceea ce le face mai moi și mai flexibile. După uscare, verdeața se pune în pungi din care se îndepărtează excesul de aer. Această acțiune va asigura o mai bună păstrare a produsului și va economisi spațiu în congelator.

Blaturile de sfeclă pot fi păstrate separat de alte verdețuri sau puteți crea o combinație de ierburi. „Partenerii” buni pentru ea sunt pătrunjelul și mararul. Această opțiune de depozitare este ideală pentru prepararea sosurilor de supă, deoarece vă permite să formați pungi porționate sau cuburi pentru 1 utilizare.

Top aperitiv

Puteți rula tulpinile de sfeclă cu piper; această combinație va fi un aperitiv grozav pentru masă. Dacă vârfurile sunt fragede, atunci nu este nevoie să tratați tulpinile cu apă clocotită. Lăstarii duri sunt stropiți cu apă fierbinte sau fierți timp de 1 minut. Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• blaturi - 0,6 kilograme;
• sare - 1,5 lingurițe;
• oțet de vin 6% - 60 mililitri;
• usturoi - 3 catei;
• ardei dulce - 3 bucăți.

Pețiolele sunt tăiate în dimensiuni de 10 centimetri și plasate în recipiente sterilizate cu ardei felii, adăugând usturoi uniform. Nu trebuie să compactați straturile prea strâns. Adăugați sare deasupra. Apa se încălzește la apă clocotită și se toarnă cu grijă în borcan până la nivelul cuierului. Se adauga otet si se sterilizeaza 10 minute, apoi se acopera cu capace si se lasa la racit.

Cum să depozitați corect piesele de prelucrat

Conservele delicioase preparate pot fi considerate jumătate din munca făcută, dar nu este mai puțin important să păstrați preparatele iarna. Durata medie de valabilitate a conservelor închise este considerată a fi de 1 an, dar prezența unui conservant sub formă de oțet în compoziție vă permite să măriți această perioadă.

Puteți depozita recipientele în frigider, dar, în cele mai multe cazuri, alegeți condițiile de pivniță, deoarece într-o astfel de cameră pot fi depozitate un număr mare de conserve. Cheia depozitării pe termen lung este etanșeitatea recipientelor și regimul de temperatură, care pentru conservare ar trebui să fie de la 3 ⁰C până la 15 ⁰C.

Înainte de a fi trimise în pivniță, borcanele trebuie verificate pentru scurgeri; recipientele cu piesa de prelucrat trebuie îndepărtate dacă apar picături. Aceste blaturi pot fi folosite pentru consum imediat. Nu este rulat a doua oară, deoarece cu tratament termic repetat își pierde calitățile, iar absența unei astfel de proceduri nu va permite depozitarea pe termen lung a piesei de prelucrat.