Vara și toamna ne oferă legume și fructe. Nu ar trebui să vă bucurați de ele doar în timpul sezonului, ci și să le închideți pentru utilizare ulterioară. Iarna ne diversifică plăcut masa, mai ales de sărbători. Bucătăria orientală oferă murături interesante cu ardei iute și dulci. Puteți prepara ardei gras marinați în stil armean. Boia prajita, udata in suc de rosii sau o marinata picanta in apa, nu ii va lasa pe gurmanzi indiferenti.
- Caracteristici de marinare a ardeilor în stil armean pentru iarnă
- Alegerea și pregătirea produselor
- Cum să pregătiți corect recipientele pentru începerea procesului?
- Cele mai delicioase metode de gătit
- Ardei gras intreg in stil armenesc
- Opțiune pe bucăți
- Cu adaos de ardei iute
- Ardei armean prajit
- Ardei marinat „Corn de berbec” în stil armean
- Reguli de depozitare
Caracteristici de marinare a ardeilor în stil armean pentru iarnă
În bucătăria armeană, tehnologia de gătit și dozajul sunt respectate cu strictețe. Pentru a realiza preparatul național, nu vă abateți de la tehnică.
Alegerea și pregătirea produselor
Boia roșie este folosită la murat. Exemplarele mari sunt tăiate în bucăți mari, fructele mici sunt așezate întregi. Conform rețetei, atunci când boia de ardei este prăjită, se aleg soiuri de carne.
Usturoiul se adaugă întreg la conserve. Cuișoarele foarte mari sunt tăiate pe lungime în 2 părți.
Cum să pregătiți corect recipientele pentru începerea procesului?
Borcanele se spala cu sifon si se sterilizeaza la abur in cuptor.
Cele mai delicioase metode de gătit
Bucătăria armeană are multe rețete delicioase. Boia este acoperită cu fructe întregi sau bucăți. Se fierbe într-o marinadă sau se prăjește, apoi se umple cu saramură. Ardeii iute sunt murați, produsul finit se numește „Ram Horn”.
Ardei gras intreg in stil armenesc
Pregătiți 5 kilograme de boia de ardei. Fără tulpini și semințe. Coriandrul (100 grame), patrunjelul (100 grame) se spala sub jet de apa. Pune pe un prosop pentru a se usuca.
Pentru marinată se fierbe 1 litru de apă, se adaugă ½ litru de oțet de mere 6%, 250 de grame de zahăr, 100 de grame de sare, ½ litru de ulei.
Pentru condimente, adăugați 20 de bucăți de ienibahar, aceeași cantitate de piper negru și 7 foi de dafin.
Imediat ce marinada dă în clocot, adăugați boia de ardei în bucăți. După 5 minute îl scot și încarcă următorul lot. Faceți acest lucru până când fructele se epuizează. În timp ce legumele se răcesc, pregătiți 250 de grame de usturoi. Cuișoarele sunt tăiate pe lungime în 2 părți.
Fructele sunt umplute cu ierburi, usturoi și așezate în straturi în borcane.Marinada se aduce la fierbere, recipientele sunt umplute până la umerase și se pun la sterilizare (borcane de jumătate de litru - 10 minute). Ei scot recipientele, le sigilează și le întorc cu susul în jos. Nu este nevoie să izolați. Legumele ies delicioase, pur și simplu uluitoare. Randament: 15 borcane de jumătate de litri sau 7 litri.
Opțiune pe bucăți
În rețetă, atunci când boia de ardei este tăiată în bucăți, se folosesc aceleași ingrediente. Doar în loc de pătrunjel, folosește 100 de grame de țelină. Verdeturile adaugă o picanterie rafinată la marinată. Bucățile în unt se servesc ca gustare de iarnă.
Cu adaos de ardei iute
Iubitorii de picante vor adora rețeta îmbunătățită cu adaos de ardei iute. Se taie inele si se adauga in marinada.
Ardei armean prajit
Boia se spală și se usucă bine. Pregătiți o tigaie, turnați puțin ulei și prăjiți treptat fructele întregi (500-600 grame) cu cozi. Pielea este îndepărtată cu grijă.
Puneți frunza de dafin și boabele de piper pe fundul borcanelor sterilizate. Top cu boia de ardei. Fiecare strat este presărat cu usturoi tocat, ardei iute, tăiat în inele.
Într-un borcan de jumătate de litru trebuie să adăugați 3 lingurițe de zahăr, 1 lingură de oțet de struguri 6%, 1 linguriță de sare. Se toarnă apă clocotită peste și se sterilizează timp de 20 de minute. Containerele sunt scoase și sigilate cu capace metalice. Nu este nevoie să izolați cu o pătură.
Ardei marinat „Corn de berbec” în stil armean
Un adaos excelent la borș este ardeiul iute în marinată sau „Ram Horn”. Pregătiți 7 păstăi pentru un borcan de jumătate de litru. Se spală sub apă și se usucă. Puneți mănuși și tăiați în bucăți. Puneți produsele în recipiente. Se toarnă marinata deasupra.Aduceți cinci sute de mililitri de apă la fiert, adăugați 2 linguri de sare, 50 de mililitri de oțet de mere 6%, 100 de grame de miere, 2 foi de dafin.
Borcanele se umplu și se lasă să se sterilizeze timp de 15 minute. Punctul de pornire începe de la fierberea apei în tigaie.
Reguli de depozitare
Preparatele de iarnă nu trebuie doar făcute gustoase, ci și depozitate corespunzător. Toate murăturile sterilizate se păstrează la o temperatură de 20 de grade.
Conservarea fără sterilizare se păstrează la subsol sau la frigider.
