Preparatele de casă sunt foarte diverse. La prima vedere, unele rețete par extrem de neobișnuite. Un exemplu ar fi castraveții în adjika pentru iarna fără sterilizare. Combinația de ingrediente la fel de diferite ca gust precum castravetele și condimentele cu usturoi și ardei iute dă un rezultat neașteptat de reușit. Rezultatul este un aperitiv original sau o salată de legume destul de picantă cu aroma de castraveți proaspeți.
Preparatul de casă include ingrediente disponibile, iar procesul de gătire este simplificat și durează minim atunci când se folosesc aparate moderne de bucătărie.Preparatul original vă permite să procesați volume mari de roșii și castraveți în același timp și să găsiți o utilizare pentru usturoi și ardei iute. Condimentul poate fi achiziționat de la magazin, unde este vândut ca set de ierburi uscate sau sub formă de pastă. Puteți mura și mura castraveți cu el, pur și simplu adăugându-i la preparatele de iarnă.
Adjika, în funcție de compoziția sa, poate fi roșu, portocaliu sau verde. Oferă preparatelor un gust ascuțit, dulce-amărui.
Rețete de castraveți conservați cu adjika
Câteva rețete diferite de castraveți în adjika pentru iarnă diferă în principal numai în ceea ce privește numărul de ingrediente. Procesul de gătit este destul de standard, dar va necesita tăierea unei cantități mari de legume. Pentru a face acest lucru, este mai bine să folosiți un tăietor de legume, o mașină de tocat carne electrică sau mecanică sau un blender.
De asemenea, atunci când curățați ardeiul iute, este recomandat să folosiți mănuși medicale pentru a vă proteja pielea mâinilor de arsuri.
Castraveți în adjika fără sterilizare
Această rețetă este folosită pentru a pregăti conserva de castraveți fără sterilizare. Pentru pregătire aveți nevoie de:
- castraveți – 5 kg;
- roșii – 2 kg;
- ardei gras dulce – 5 buc.;
- ardei iute – 2 păstăi;
- usturoi - 150 g;
- sare - 3 linguri. l;
- zahăr - 200 g;
- ulei vegetal rafinat – 200 ml;
- acid acetic - 1 lingura. l;
În această rețetă, trebuie să pregătiți imediat borcane de sticlă, să le spălați cu sifon și să le puneți la sterilizare. Intre timp, castravetii se spala si se pun intr-o sita. Se curăță usturoiul. Rosiile si ardeii se spala si se curata de coaja, indepartand tulpinile. Se îndepărtează semințele din ardei.
Roșiile, ardeii și usturoiul pregătiți se toacă și se pun într-un recipient mare pentru tocănire. Se toarnă uleiul și se aduce amestecul la fierbere.Reduceți focul, asezonați legumele cu sare, zahăr, oțet și continuați să fierbeți sosul aproximativ un sfert de oră.
Între timp, castraveții se toacă și se pun în borcane. Feliile de castraveți trebuie să umple bolul cu aproximativ două treimi. Gustați sosul și ajustați-l dacă este necesar adăugând sare sau zahăr. Se toarnă sosul clocotit peste castraveți până la gât.
Imediat borcanele sunt sigilate și, întoarse cu susul în jos, împachetate pentru o răcire mai lentă. Castraveții gata cu adjika sunt păstrați în frigider sau pivniță.
Ca opțiune, castraveții feliați sunt imediat scufundați în sosul clocotit și fierți timp de aproximativ 10 minute. Este important să nu exagerați pentru ca legumele să nu devină prea fierte. Adjika din castraveți este așezată într-un recipient uscat steril și rulată imediat cu capace. Castraveții pregătiți în această formă pentru iarnă sunt potriviți pentru prepararea supelor și a garniturii cu legume. Se servesc singure, ca aperitiv savuros sau garnitura la felurile principale.
Adjika uscată este un amestec de ierburi uscate și condimente. Pentru a-i da o consistență asemănătoare pastei, se folosește oțet de vin cu un conținut mic de alcool.
Reteta de castraveti murati cu adjika
Pentru a obține un gust interesant, nou, se adaugă adjika uscată sau pastă la castraveți. Îl poți cumpăra de la magazin sau îl poți pregăti singur. Un set unic de condimente va schimba fundamental gustul preparatului; castraveții vor fi crocanți și picante.
Pentru rețetă trebuie să luați:
- castraveți – 8 kg;
- sare - 4 linguri. l;
- zahăr - 4 lingurițe;
- adzhiki - 4 lingurițe;
- oțet de masă – 320 ml;
Condimentele sunt selectate în funcție de preferințe. Puteți adăuga mărar, dafin și frunze de cireș, rădăcină de hrean și usturoi la castraveții murați. Pentru această rețetă, marinada se prepară în 5 litri de apă, care este potrivită pentru patru borcane de 3 litri.Restul ingredientelor sunt calculate pentru același volum.
Spălați castraveții și puneți-i în borcane sterilizate. Pe fundul borcanelor asezam toate condimentele din frunze, boabele de piper si usturoiul. Prima umplere se face cu apă clocotită. În acest timp, pregătiți marinada din apă, zahăr și sare. După 10 minute, scurgeți apa răcită. Adăugați 1 linguriță într-un borcan de trei litri. condimente uscate, 80 ml oțet și saramură clocotită. Sigilăm borcanele cu capace de tablă și le punem cu susul în jos. Castraveții gătiți cu adjika pentru iarnă se remarcă prin claritatea și gustul lor original. Preparatele se pastreaza in pivnita si chiar in incaperi la temperatura camerei.
Condimentele calde originale pot adăuga varietate oricărui fel de mâncare. Include un întreg set de ierburi parfumate, fără de care este dificil să ne imaginăm bucătăria națională caucaziană. Desigur, este preparat diferit față de omologii săi de casă. Nu în fiecare parcelă de grădină se cultivă cidruș, schinduf sau turmeric și o gamă întreagă de alte condimente necesare pentru condimentele adevărate. Dar acesta nu este un motiv pentru a refuza să folosiți rețete cu adjika. Vor adăuga meniului de iarnă arome strălucitoare de ierburi parfumate, vor evidenția trăsăturile mâncărurilor tradiționale, le vor face mai gustoase și mai sănătoase. Încearcă să faci un aperitiv de castraveți cu adjika, va dura puțin, dar cu siguranță vei fi mulțumit de plăcerea noului gust.
