Retete de murat castraveti cu mazare verde pentru iarna

Castraveții cu mazăre verde pentru iarnă au devenit o rețetă populară. Preparatul este adesea folosit pentru a adăuga la salate și vinegrete, dar poate fi folosit și ca preparat independent. Toate rețetele au descrieri detaliate. Dacă respectați regulile conservelor, legumele vor avea un gust plăcut, neobișnuit.

Opțiune tradițională

Aproape toate rețetele includ frunze de coacăz și cireș, deoarece acestea conferă legumelor o aromă și o aromă deosebită. Dacă doriți să obțineți un gust picant, atunci puneți câteva bucăți de ardei iute în borcanele pregătite împreună cu condimente și ierburi.

O rețetă simplă de preparare a castraveților cu mazăre verde.

1. Castraveții de mărime medie, netezi, de aproximativ 1,5 kg, trebuie spălați în apă rece și tăiați capetele. Din păstăi se adună mazăre aproximativ 400 g, se aleg numai bune.
2. Mazarea trebuie mai intai fiarta aproximativ 17 minute, apoi clatita in apa rece si scursa intr-o strecuratoare pentru a scurge excesul de lichid.
3. Nu te poți lipsi de verdeață; crenguțe și boabe de mărar, câteva frunze de coacăze și hrean vor face (verdeurile trebuie spălate).
4. Puneți frunze verzi, câțiva căței de hrean și jumătăți de căței de usturoi pe fundul borcanelor pregătite.
5. Apoi încep să împacheteze strâns castraveții. Fiecare strat de castraveți ar trebui să alterneze cu mazăre.
6. Se toarnă apă clocotită peste castraveți de două ori timp de 15 minute. Pentru a treia oară, adăugați 35 g de sare și zahăr și 70 ml de oțet în apa scursă din conserve. Aduceți saramura la fierbere.
7. Marinada rezultată se toarnă în recipiente de sticlă și se rulează.

Decaparea închisă în borcane este întoarsă cu susul în jos, înfășurată într-o pătură mare caldă până când conținutul s-a răcit.

Castraveții conservați cu mazăre vor deveni crocanți dacă urmați sfaturile din următoarea rețetă fără sterilizare.

• Se spală 2 kg de castraveți și se taie marginile, se adună mazărea din păstăi (ai nevoie de aproximativ 500 g, despărțite de cele cu viermi și cele sparte) și se fierbe în apă clocotită timp de 17 minute.
• Se macină hreanul decojit și usturoiul folosind un blender până când apare sucul.
• Pe fundul borcanelor sterilizate, începeți să puneți cireșe, coacăze, frunze de hrean, câteva fire de pătrunjel, semințe de mărar și 4 ienibahar.
• Așezați castraveții și mazărea, alternând fiecare strat.
• Se toarnă apă clocotită peste 10 minute și se scurge. O procedură similară este efectuată de două ori.
• Pentru a treia oară, se prepară o marinadă din apa scursă cu adaos de zahăr și sare. Imediat ce apa clocotește, turnați 90 ml de oțet.
• Marinada finită se toarnă în borcane, se adaugă suc de usturoi și hrean și începe rularea.

Se recomanda depozitarea borcanelor cu capul in jos sub haine calduroase pana cand conservele de iarna se racesc complet.

Rețetele care păstrează elasticitatea și densitatea legumelor includ neapărat frunze de hrean sau stejar. Aceste verdețuri conțin substanțe care mențin crocantul legumelor proaspete.

Combinație neobișnuită

Există rețete dovedite care includ ingrediente suplimentare. Castraveții murați vor căpăta un gust acrișor neobișnuit, plăcut dacă adăugați un măr la preparat. Mazarea va ramane ferma si crocanta.

• Pentru a vă pregăti pentru iarnă, veți avea nevoie de mere acre de dimensiuni mici (se ia câte un măr pe recipient de litru). Fructul se spală, se decorează și se taie felii mici.
• Castraveții sunt spălați și înmuiați în apă cu gheață pentru a-și menține forma și elasticitatea.
• Mazărea culesă din păstăi se spală și se fierbe timp de 15 minute (este mai bine să alegeți mazărea tânără, ca să se gătească mai repede).
• La borcanele pregătite se trimit frunze de coacăză și cireș, semințe de mărar, cuișoare, dafin, 3 mazăre de ienibahar.
• Merele sunt puse în primul strat, apoi castraveții și mazărea se adaugă ultimul.
• Se presara deasupra catei de usturoi tocati.
• Se toarnă apă clocotită peste conținut de două ori timp de 10 minute.
• Dupa a treia oara se adauga sare si zahar in apa scursa, iar dupa fierbere, 30 ml otet.

Borcanele terminate, închise, se răstoarnă cu susul în jos și se lasă la răcit, acoperite cu o pătură caldă.

Gust rafinat

Conservarea castraveților se poate face și cu păstăi de mazăre. În loc de oțet obișnuit, rețeta cere adăugarea de oțet de vin. Gustul este de neuitat!

• Castraveții mici în cantitate de 1 kg se sortează, se spală, se taie capetele și se înmoaie în apă rece. Apoi trebuie tăiate fie în cercuri, fie în benzi.
• Capetele păstăilor de mazăre spălate sunt tăiate.
• Două cepe se curăță de coajă și se taie în jumătate de rondele.
• Saramura se prepară cu adaos de 40 g de zahăr și sare, oțet și foi de dafin.
• Mazarea de ienibahar, castravetii, pastaile de mazare si ceapa tocata se pun in borcane pregatite.
• Se toarnă saramură fierbinte și se acoperă cu capace.

Ca de obicei, trebuie să-l depozitați cu capul în jos sub o pătură caldă până se răcește complet.

Raspuns de la gospodine cu experienta

Există multe recenzii despre prepararea castraveților cu mazăre verde și numai pozitive. Toată lumea observă că castraveții se dovedesc crocanți, sărați, cu o aciditate plăcută.

„Pregătim mazăre și castraveți de câțiva ani la rând. Gustarea dispare imediat în primele zile reci de iarnă. Adaug în salată salată Olivier, azu și rassolnik. Îl poți servi pur și simplu cu cartofi sau terci.

Se păstrează după următoarea rețetă:

1. Colectez mazărea verde într-un recipient mare, turnam apă doar pentru a acoperi un strat mic deasupra. După fierbere, fierbeți încă 2 minute.
2. Am pus frunze de stejar, cireș și coacăz în borcane de sticlă, am tăiat căței de usturoi și îi adaug la verdeață.
3. Spăl bine castraveții de murdărie și încep să-i pun bine în borcane împreună cu crenguțe de mărar.
4. Presaram mazare deasupra. Nu trebuie să-l compactați prea mult, altfel se va destrăma și își va pierde forma. Lăsați-l să plutească liber între rândurile de castraveți.
5. Se toarnă apă fiartă peste conținutul borcanelor timp de 10 minute, închizând capacul.
6. Scurg apa într-un recipient separat, adaug sare, ienibahar și cuișoare. Se aduce la fierbere și se adaugă oțet.
7. Turnam marinada in borcane si le inchid cu capace metalice.

Conservarea trebuie păstrată în primele zile sub o pătură caldă până se răcește. Apoi puteți muta borcanele într-un loc întunecat și răcoros.