Un număr mare de gospodine sunt angajate în pregătirea conservelor de iarnă. Cel mai adesea rulează castraveți murați pentru iarnă. Există destul de multe rețete pentru a face o astfel de gustare. Cu toate acestea, o rețetă este diferită de restul, deoarece folosește acid citric în loc de oțet. Datorită acestui fapt, castraveții murați pentru copii au un gust dulce și acru, care îi deosebește de castraveții murați obișnuiți.
Sterilizarea recipientelor
Înainte de a pregăti murăturile conservate, trebuie să începeți să pregătiți borcanele în care vor fi sigilate.Există mai multe moduri de bază de a pregăti recipientele pentru răsucire.
Tratament cu abur
Aproape fiecare gospodină conservă legume în borcane care au fost fierte la abur. Pentru a face acest lucru, umpleți o cratiță mică cu apă și puneți-o pe aragaz. Partea superioară a cratiței este acoperită cu o sită metalică, care este instalată pentru a pune recipientul pe ea. Când apa începe să fiarbă, pune borcanul cu capul în jos pe sită. În această poziție, trebuie sterilizat timp de 20 de minute, după care se pune un alt borcan în locul lui.
Cuptor
Cuptoarele cu gaz sunt folosite mult mai rar pentru sterilizarea recipientelor. Pentru a procesa borcanele în acest fel, acestea trebuie să fie introduse într-un cuptor încălzit timp de 10 minute. Înainte de procesare, se recomandă umplerea recipientului cu apă un sfert.
Prelucrare capac de etanșare
Cel mai adesea, capacele cu șuruburi speciale sunt folosite pentru a sigila legumele, care trebuie și ele sterilizate înainte de utilizare. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie fierte în apă timp de 20 de minute. Trebuie să le scoateți din apa fierbinte cu mare grijă. Pentru a face acest lucru, se recomandă folosirea unei pensete pentru a evita arderea accidentală.
Reteta clasica
După ce ați pregătit recipientele și capacele de etanșare, puteți începe pregătirea răsucirii. Destul de des, o rețetă clasică este folosită pentru a crea o astfel de gustare. În acest caz, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- kilogram de castraveți;
- mărar;
- frunza de hrean;
- două capete de usturoi;
- doi ardei;
- frunza de dafin;
- frunză de coacăz.
Marinada se prepară din următoarele componente:
- litru de apă;
- 100 g sare;
- 200 g zahăr;
- 70 g acid citric.
Pregătirea conservelor pentru iarnă începe cu pregătirea celor mai importante ingrediente.Este recomandat să folosiți castraveți mici care pot încăpea cu ușurință într-un borcan. Sunt marinate întregi, deci nu este nevoie să le tăiați bucăți. Înainte de răsucire, toți castraveții sunt înmuiați în apă timp de câteva ore.
În timp ce castraveții se înmoaie, puteți începe să pregătiți toate celelalte ingrediente. Usturoiul se curata de coaja si se taie in mai multe bucati mici. Apoi trebuie să pregătiți ardeiul. Se taie in mai multe bucati pentru ca toate semintele sa poata fi indepartate din el. După aceasta, ardeiul, împreună cu usturoiul, hreanul, mărarul, frunza de dafin și coacăzele se pun în borcane.
Când toate ingredientele sunt puse în recipiente de cusut, ar trebui să începeți să creați marinada.
Este destul de simplu de preparat. Pentru a face acest lucru, umpleți o cratiță mică cu apă, în care se adaugă sare, zahăr și acid citric. Lichidul se aduce la fierbere și se încălzește la foc mic timp de aproximativ 25 de minute. După aceasta, toate borcanele de legume sunt umplute cu el. După 10 minute, marinada se scurge din borcane, se fierbe din nou și se toarnă din nou. După conservare, borcanele cu murături sunt duse la subsol pentru depozitare ulterioară.
Concluzie
Dacă o gospodină nu a murat anterior castraveți, atunci va trebui să se pregătească pentru o astfel de muncă în avans. Pentru a face acest lucru, ar trebui să studiați metodele de bază de preparare a castraveților pentru copii cu acid citric și să alegeți cea mai potrivită rețetă.
