Un fel de mâncare interesant, gustos și colorat va fi dovlecelul proaspăt cu popularul sos georgian satsebeli și poate fi consumat fie proaspăt, fie păstrat pentru iarnă. Cu această metodă de preparare, gustul familiar, dar îndrăgit, de dovlecel capătă o exclusivitate aparte, picant, devine mai bogat și mai intens. Iar aroma și crocantul plăcut nu vor lăsa pe nimeni indiferent.
Caracteristici de conservare a dovleceilor cu sos satsebeli pentru iarnă
Una dintre principalele caracteristici la conservarea dovleceilor este aceea ca legumele nu sunt supuse in prealabil unui tratament termic, ci sunt deja sterilizate la cuptor, puse in prealabil in borcane. Mai mult, ceapa cu dovlecel și marinada se prepară separat și abia apoi se amestecă totul. Rețeta necesită utilizarea atât a dovlecelilor tineri, cât și a celor copți.
Ingrediente necesare
Folosesc ceapă proaspătă, mărar și dovlecel, precum și sos satsebeli cumpărat din magazin în ambalajul original.
Dacă nu este posibil să achiziționați un sos de înaltă calitate sau original, acesta poate fi preparat folosind pastă de roșii diluată cu apă caldă. Se adauga coriandru, patrunjel, busuioc, ardei gras rasucit intr-o masina de tocat carne, zahar si usturoi. De asemenea, sunt asezonate cu piper negru și roșu, în funcție de preferințele de gust.
Cum să alegi produsele?
Dovlecelul trebuie să fie elastic, puternic, să nu fie putrezit sau stricat. În mod ideal, pentru rețetă se potrivesc fructele tinere, suculente, cu coaja încă neaspră și cu semințe dure neformate. Dar, desigur, puteți folosi și dovlecei mai vechi, copți. De asemenea, ceapa trebuie să fie proaspătă, fermă, să nu fie putredă sau stricata.
Pregătirea recipientelor
Înainte de a fi folosite pentru cusătură, borcanele trebuie curățate de ciuperci și bacterii care pot fi pe suprafața lor. Mai întâi se spală bine și apoi se sterilizează punându-le peste o tigaie în clocot timp de câteva minute. Multe gospodine folosesc un cuptor cu microunde sau un cuptor pentru a steriliza recipientele.
Procesul de gatire
Gătitul dovlecelului cu sos satsebeli nu este dificil; principalul lucru este să adăugați ingredientele în cantitățile cerute de rețetă. Și, desigur, efectuați în mod constant toate acțiunile necesare.
Compus:
- dovlecel – 3 kilograme;
- ceapă – 6 bucăți (500 grame).
Ingrediente pentru marinata:
- sos satsebeli – 400 de grame;
- oțet de masă (9%) – 200 mililitri;
- zahăr - 250 de grame;
- ulei de floarea soarelui - 250 mililitri;
- sare - 1 lingura;
- piper negru - 1 linguriță;
- ardei roșu – 1/3 linguriță;
- mărar – 1 buchet;
- apă – 1 litru (dacă este necesar).
Mod de preparare: În primul rând, se toacă mărunt ceapa și se taie dovlecelul în felii. După aceea, toate ingredientele marinatei sunt amestecate într-un recipient separat și apoi turnate într-un castron cu legume. Se amestecă totul bine și se lasă la infuzat 10-12 ore la temperatura camerei. Acest lucru se face astfel încât dovlecelul să elibereze suc.
Fructele tinere sunt excelente; Când folosiți dovlecel copt prea mult, care nu produce sucul bine, adăugați apă în bol. După aceea, conținutul vasului este distribuit uniform printre borcane și umplut cu sucul rămas. Acum semifabricatele sunt introduse în cuptor și sterilizate acolo timp de 40-50 de minute.
Apoi borcanele se rulează și se înfășoară într-o pătură sau pătură până se răcesc. Dacă nu este posibil să folosiți sos satsebeli, acesta este înlocuit cu sos Krasnodar sau pur și simplu pastă de roșii. Va fi delicios, dar este mai bine să rămâneți la rețeta originală.
Depozitarea pieselor de prelucrat
Păstrați cusăturile într-un loc uscat și răcoros, de preferință întunecat. La temperaturi de până la +10 grade C, dovlecelul poate fi păstrat până la 2 ani. Subsolurile și pivnițele sunt folosite pentru aceasta. La temperatura camerei (in camara) se pot pastra pana la un an fara a-si pierde gustul.
