Legumele depozitate iarna sunt vizibil diferite ca gust și calitate față de cele de vară. Puteți păstra toate proprietățile benefice ale produselor prin conservare. Una dintre rețetele populare este dovlecelul murat cu roșii. Acest aperitiv cu aspect atractiv este potrivit pentru orice cină și se potrivește perfect în meniul de sărbători.
Este posibil să murați dovleceii cu roșii pentru iarnă?
Pentru depozitarea pe termen lung și de înaltă calitate a dovleceilor și roșiilor, trebuie să respectați aceste reguli:
- Dovleceii trebuie tăiați în bucăți și albiți timp de cinci minute.
- Atunci când alegeți roșii, ar trebui să acordați preferință fructelor elastice, cărnoase și coapte.
- Dovleceii mici și roșiile cherry sunt perfecte pentru un borcan de litru.
- Nu ar trebui să existe o schimbare bruscă a temperaturii în locul în care sunt depozitate legumele conservate.
- Roșiile trebuie să fie de aceeași dimensiune.
- Când adăugați ingrediente suplimentare, cum ar fi morcovi și castraveți, în salată, ar trebui să acordați preferință fructelor de dimensiuni medii. Castraveții păstrați timp de 2-3 zile după ce au fost culesi din paturi se umplu cu apă timp de 5 ore.
Puteți da salatei un aspect neobișnuit și atractiv adăugând legume strălucitoare precum morcovi, ardei iute, ceapă verde, castraveți și vinete..
Pregatirea recipientelor si legumelor
Este recomandat să folosiți roșii de aceeași mărime și soi, altfel cele mari nu pot fi sărate. Culoarea ar trebui să fie, de asemenea, aceeași. Cele mai bune soiuri pentru gustări sunt roșiile cremă și cherry. Sunt compacte, se potrivesc în orice recipient și au un gust excelent.
Roșiile trebuie să fie elastice, întregi, fără crăpături sau pete, altfel se va scurge sucul sau pulpa. Nu ar trebui să suprasaturați mâncarea cu condimente - acest lucru va înrăutăți percepția gustului.
Recipientele de sticlă sunt curățate de murdărie, spălate în apă cu săpun și clătite cu apă caldă. Pentru murarea rapidă, legumele sunt turnate cu apă clocotită și acoperite cu capace obișnuite din plastic. Cu metoda de decapare rapidă, borcanele nu sunt sterilizate și nu sunt sigilate cu capace etanșe.
Cum să gătești roșii și dovlecel
Pulpa fragedă de dovleac nu este supusă unei prelucrări pe termen lung.Poate fi păstrat ca un fel de mâncare independent sau completat cu alte ingrediente.
Pentru marinare, ar trebui să vă aprovizionați cu dovlecei, roșii, pătrunjel, mărar, usturoi, ardei iute și piper negru măcinat, hrean, sare și zahăr. Dovlecelul se pune mai întâi, urmat de legumele rămase și de condimente. Conținutul borcanului este umplut cu marinată clocotită.
O reteta simpla de preparare
Produsul preparat dupa aceasta reteta se poate pastra la frigider pana la 1-1,5 luni. Pentru marinare veți avea nevoie de:
- 1,5 kg de dovlecel;
- 1,5 kg roșii;
- 1 litru de apă;
- 2 linguri. l. sare;
- 4 linguri. l. Sahara;
- 4 linguri. l. esență de oțet;
- câteva boabe de piper și cuișoare.
Cum să gătească:
- Dovlecelul este spălat, tăiat în felii, tăind miezul semințelor - acest lucru va preveni germinarea semințelor și formarea amărăciunii în răsucirea sărată.
- Roșiile se spală, se introduc în inele de dovlecel și se pun într-un recipient. Pune o cratiță cu apă pe foc, fierbe-o și toarnă-o în recipient.
- După 10 minute, turnați marinata în tigaie, fierbeți din nou și turnați înapoi în borcan. Manipularea se repetă de mai multe ori.
- Urmează rândul zahărului, sării, condimentelor, oțetului. Salata se toarna in final cu saramura, se trimite la sterilizare si se inchide ermetic.
După rulare, răsucirea este răsturnată și așezată sub o pătură caldă timp de câteva zile..
Fara sterilizare
Pentru cei cărora nu le place să piardă timpul cu sterilizarea, următoarea opțiune de gătit este potrivită. Pentru a pregăti salata, trebuie să vă aprovizionați cu:
- dovlecel 1,6 kg;
- roșii 1,6 kg;
- patrunjel si marar, cate 1 legatura;
- catei de usturoi 4 buc.;
- sare, zahăr 3 linguri. l.;
- acid acetic 6 linguri. l.;
- frunză de dafin și câteva boabe de piper.
Etape de gătit:
- Legumele se spala si se curata de coaja.Dovlecelul se taie în cercuri de 10 mm grosime și se umple cu apă timp de câteva ore.
- Fundul recipientului sterilizat este acoperit cu pătrunjel, mărar, dafin, piper și usturoi presat.
- Urmează rândul roșiilor și dovlecelilor, după care se toarnă cu apă clocotită.
- După o jumătate de oră, se pune apa înapoi în tigaie, se adaugă zahăr și sare, se fierbe, se ia de pe foc și se adaugă esența de oțet.
- Saramura este turnată înapoi în recipient și rulată.
Pentru a da twist-ului un gust picant, puteți adăuga frunze de hrean, cireș și coacăz.
Opțiune cu piper
Salata merge bine cu alte legume precum ardeii dulci. Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- 1 litru de apă;
- 1 frunză de dafin;
- 1,8 kg de dovlecel;
- 10 buc. frunze de cireș și coacăz;
- 4 lucruri. dulce, mai multe mazăre de ienibahar și piper negru;
- 1 legătură de mărar;
- 3 linguri. l. sare și zahăr;
- 100 ml acid acetic.
Tehnologia de recoltare:
- Legumele se spala si se curata de coaja. Dovlecelul se taie in rondele de 1,5 cm grosime.Ardeii dulci se taie in sferturi.
- Fundul recipientului este acoperit cu condimente, ierburi, dovlecei și ardei.
- Se fierbe apa într-o cratiță, se dizolvă sarea, se adaugă oțet și se umple borcanul.
Recipientele se sterilizează o jumătate de oră la foc mic, după care se rulează.
Sortiment multicolor pentru iarna
Puteți adăuga luminozitate și neobișnuit preparatului adăugând alte ingrediente la roșii și dovlecel.
Ce este necesar:
- 1 kg cirese;
- 500 g dovlecel;
- 500 g castraveți;
- 1 legatura de marar si patrunjel;
- hrean 2 buc.;
- jumătate de chili, ienibahar și piper negru, câte câteva mazăre;
- 5 catei de usturoi;
- 1,5 litri de apă;
- 2 linguri. l. sare și zahăr;
- 40-50 ml esență de oțet.
Cum se face:
- Legumele spălate, decojite, tocate se pun într-un borcan, se adaugă condimente și ierburi.
- Fierbeți apă într-o cratiță, turnați în recipiente, acoperiți cu capace.Scurgeți marinada, adăugați oțet, fierbeți și turnați înapoi în sticlă.
- Sigilați borcanele ermetic.
Întoarceți recipientul și puneți-l sub o pătură caldă.
Reguli de depozitare a produsului finit
Recipientul de depozitare trebuie să fie compact, camera trebuie să fie rece și bine ventilată. Aceasta ar putea fi o cameră ca o pivniță, o cameră de depozitare sau un subsol. Răsucirea se păstrează la frigider nu mai mult de 30-40 de zile.
