Gospodinele folosesc adesea maioneza pentru a îmbunătăți gustul salatelor și al mâncărurilor calde. Această caracteristică a sosului poate fi folosită pentru a pregăti dovleceii cu maioneză pentru iarnă. Un set destul de tradițional de legume va face un aperitiv consistent sau o garnitură pentru un fel principal. Există diferite tehnologii pentru prepararea unui fel de mâncare de dovlecei cu maioneză pentru iarnă.
Una dintre ele presupune introducerea imediată a tuturor ingredientelor în borcane și apoi sterilizarea conservelor într-o baie de apă. Are un dezavantaj semnificativ.Este imposibil să puneți imediat un număr mare de borcane pentru sterilizare, care pentru astfel de preparate sunt alese cu o capacitate de 0,5 până la 1 litru. Aceasta înseamnă că volumul legumelor procesate va fi destul de modest.
În cea de-a doua variantă, aperitivul de dovlecei este înăbușit într-o cratiță mare și, când este gata, se pune într-un recipient de sticlă. Acest lucru vă permite să procesați mai multe legume și să controlați gustul produsului în timpul procesului de tocănire.
Dovlecel înăbușit cu maioneză
Preparatul este conceput pentru un volum destul de mare de legume, așa că ar trebui să pregătiți o tigaie, de preferință cu fundul gros. În plus, veți avea nevoie de o răzătoare, o placă mare de tăiat, borcane de sticlă, capace și o mașină de cusut. La pregătirea pregătirilor pentru iarnă, se acordă o atenție deosebită recipientului. Borcanele de sticlă se spală cu apă fierbinte și sifon, se clătesc cu apă curentă și se sterilizează în baie de aburi sau în cuptor. Capacele fierb.
Produse necesare
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- dovlecel – 4 kg;
- ceapa – 5 capete mari;
- morcovi – 5 buc. mărime medie;
- ulei vegetal - 0,75 căni;
- maioneză - 250 g;
- pasta de tomate - 250 g;
- zahăr granulat - 0,5 căni;
- sare - 2 linguri. l.;
- foi de dafin – 3 buc.;
- amestec măcinat de ienibahar - 0,5 linguriță.
Să facem o rezervare imediat: setul de ingrediente poate fi schimbat la discreția ta. Dorind să obțineți un aperitiv mai picant, adăugați ardei iute. Cineva ar putea dori să pregătească un fel de mâncare cu maioneză și usturoi, ceea ce este destul de acceptabil. Dacă nu aveți pastă de roșii sau roșii la îndemână, le puteți înlocui cu ketchup.
Gătit și experimentare
Să începem să gătim, urmând recomandările pas cu pas.
- Curățăm dovlecelul, îndepărtând semințele. Tăiați pulpa în cuburi de 2 x 2 cm.Trei morcovi decojiți pe răzătoarea grosieră. Curatam capetele de ceapa si le tocam marunt.
- Puneți tigaia la foc mic, turnați ulei vegetal în fund și întindeți dovlecelul mărunțit. Dacă legumele nu sunt suficient de suculente, adăugați o jumătate de pahar de apă.
- Prăjiți morcovii și ceapa împreună sau separat. Transferați legumele prăjite în dovlecel.
- Intensim focul. Dupa fierbere se adauga putina apa, tot volumul de maioneza si pasta de rosii. Se fierb legumele la foc mic timp de aproximativ o oră.
- Se toarnă sare, zahăr granulat, piper în legumele înmuiate și se fierbe în continuare aproximativ 40 de minute.
- În această etapă, gustul poate fi ajustat adăugând sare sau zahăr, ardei iute sau usturoi zdrobit.
- Acest lucru este valabil și pentru culoarea piesei de prelucrat. Maioneza luminează aperitivul. Acest lucru este bine demonstrat de rețetele cu fotografii. Îi poți da o nuanță mai strălucitoare adăugând pastă de roșii.
- Gradul de pregătire este determinat de gust și vizual, atunci când legumele prăjite și înăbușite trebuie să aibă o textură transparentă.
- Consistența gustării poate fi modificată și prin evaporarea unei părți din lichid. Este indicat să fii la aragaz în acest moment și să monitorizezi conținutul tigaii, fără a-i lăsa să ardă.
- Produsul finit se pune în borcane curate și uscate și se acoperă imediat cu capace de tablă. Gustarea se aseaza pana la gat, incercand sa se lase o distanta minima intre capac si suprafata produsului.
- Conservele nedeschise se răstoarnă și se înfășoară pentru a se răci mai lent.
- Dovleceii pregătiți în acest fel pot fi păstrați pentru iarnă chiar și la temperatura camerei, dar cel mai bun loc pentru conserve a fost întotdeauna cămară sau frigider.
În timpul unor procese atât de lungi de gătit, în interiorul produsului se creează o temperatură foarte ridicată, la care aproape toate sursele de microfloră patogenă mor. O metodă suplimentară în prepararea conservării cu succes este utilizarea acidului acetic sau citric. Sunt adăugate chiar la sfârșitul gătitului în cantități foarte mici, care nu afectează în mod semnificativ gustul produselor.
Utilizări culinare
În mod tradițional, caviarul este preparat din dovlecei. Desigur, este delicios, dar scopul preparatului este extrem de limitat:
- un aperitiv de dovlecei consistent și sănătos este un fel de mâncare care este imediat gata de mâncat;
- Este ușor să faci o supă excelentă sau o garnitură delicioasă pe baza acesteia;
- Cu ceva ingeniozitate, rețeta de bază poate fi făcută mai picant. După ce deschideți borcanul, adăugați pur și simplu condimentele preferate în conținut;
- Alternativ, nu este dificil să pregătiți caviar de dovleac din conținutul piesei de prelucrat. Pur și simplu măcinați aperitivul într-un blender și caviarul tradițional este gata.
Dovlecelul pregătit toamna după această rețetă o va ajuta în orice moment pe gospodină, fiind un preparat independent sau un semifabricat. Se poate consuma calda sau rece, la masa de sarbatori si ca gustare rapida, asezata pe paine sau mancata cu lingura pe ambii obraji. Așadar, după ce a pregătit dovleceii cu maioneză pentru iarnă, o gospodină bună îl va putea folosi în gătit acasă pe tot parcursul anului.
