Toamna, pregătirea pentru iarnă necesită mult timp de la gospodine. Pe lângă gustările tradiționale, puteți pregăti dovleceii murați pentru iarnă precum castraveții. La urma urmei, aceste legume sunt atât de apropiate ca gust. Și, deși castraveții marinați ne sunt mai familiari, dovlecelul nu este inferior lor ca calitate.
Este posibil să murați dovlecelul ca castraveții?
Dovlecelul este clasificat ca o legumă dietetică.Fructele conțin atât de multe vitamine și microelemente care vă vor ajuta să evitați îngrășarea și să normalizați funcționarea tractului digestiv. Ca membru al familiei Cucurbitaceae, legumele sunt similare castraveților în fructele ei alungite. Dovlecii sunt deosebit de apropiati ca aspect atunci cand sunt tineri si imaturi. Dacă plantați dovlecei și castraveți unul lângă altul, atunci datorită polenizării încrucișate veți obține hibrizi care sunt similari atât cu castraveții, cât și cu dovleceii.
Legumele diferă prin aceea că dovleceii pot ajunge la dimensiuni enorme pe măsură ce cresc, până la 2-4 kilograme. În același timp, dovleceii nu pot fi folosiți la gătit: au o coajă atât de groasă și înăuntru sunt multe semințe. Dar dovleceii tineri de culoare verde deschis sunt buni pentru murat, la fel ca și castraveții.
Cerințe pentru ingredientele principale
Nu ar trebui să alegeți toți dovleceii pentru murat. Soiurile obișnuite de legume sau dovlecei sunt cele mai potrivite. Este mai bine să nu murați tipurile galbene de dovlecel. Mărimea dovlecilor joacă un rol major. Este necesar ca fructele de dovlecel să semene ca formă și dimensiune cu castraveții și să aibă o lungime între 10-20 de centimetri.
Înainte de gătire, fructele se țin la macerat în apă timp de 2 ore, apoi se spală și se taie în cercuri sau batoane. Dacă au apărut deja semințele mari, atunci trebuie să le curățați din mijlocul pulpei. Când se formează o coajă densă, este mai bine să curățați fructele de pe ea.
Pregătirea recipientelor
Borcanele pentru dovlecel murat trebuie alese într-un astfel de volum încât să puteți mânca imediat preparatul. Dacă familiei tale îi place să mănânce legume, poți folosi sticle de 2 și 3 litri. Dar este mai bine să luați borcane de litri. Acestea trebuie spălate bine cu apă fierbinte și sifon și clătite. Sterilizați recipientul într-o baie de abur sau de apă timp de 10 până la 20 de minute. Borcanele sunt sigilate cu capace de fier, care sunt de asemenea sterilizate.
Rețete de murături
Gospodinele știu diferite moduri de a pregăti dovleceii pentru iarnă. Mulți oameni le preferă datorită gustului delicat și ușor dulce și a pulpei aromate.
Dovleceii tineri conservați ca castraveții
Conservarea dovlecilor începe cu pregătirea dovleceilor. Acestea trebuie spălate sub jet de apă și tăiate în felii de 1 centimetru grosime. Pentru un borcan de trei litri trebuie să luați:
- 2 kilograme de dovlecel;
- un cap sau 2 usturoi;
- 10 boabe de piper negru;
- mai multe frunze de dafin;
- apă 1,5 litri;
- sare 2 linguri;
- 4 - zahăr;
- 1 lingura esenta de otet.
Mai întâi, așezați cercurile de dovleac, presărate cu căței de usturoi tocați, piper și foi de dafin. Saramura se pregateste la foc si lichidul clocotit se toarna peste legume.
Acum piesele de prelucrat sunt sterilizate într-o baie de apă. Trebuie să-l păstrați timp de 15 minute, iar borcanele de litri - 10.
Dupa rulare, lasam borcanele cu legume murate invelite pana se racesc complet.
Se recomandă să adăugați în dovlecei felii de morcov și rondele de ceapă.
Puteți aroma preparatul cu o umbrelă de mărar, frunze de coacăz, cireșe, hrean. Totul depinde de gustul gazdei, de preferințele ei culinare.
Fara sterilizare
Dacă nu doriți să vă deranjați cu sterilizarea, atunci puteți închide dovlecelul pentru iarnă fără el. Trebuie să luați aceeași cantitate de dovlecei și condimente ca în rețeta anterioară. Cercurile de fructe puse în borcane se toarnă de două ori cu apă clocotită. Se tine 4-5 minute, acoperind borcanele cu un capac. După aceasta, scurgeți apa. Pentru a treia oară, turnați marinata și rulați.
Există o altă opțiune pentru dovleceii murați fără sterilizare:
- Se prepară marinada luând 4 linguri de zahăr și 2 sare la un litru de apă, adăugând foi de dafin și mazăre neagră și ienibahar, esență de oțet.
- Apoi dovlecelul tocat este scufundat în lichidul care fierbe. Amestecați-le astfel încât să se încălzească uniform.
- Țineți legumele pe foc 3 minute după fierbere.
- Pune rapid în borcane pregătite, turnând deasupra marinadă.
- Mai rămâne doar să-l închideți sub capacele de fier și să-l lăsați să se răcească sub pătură.
Pentru a înțelege ce rețetă este potrivită, trebuie să le încercați.
Cu muștar
Pentru a face dovlecelul crocant, la fel ca castraveții, ar trebui să folosiți această rețetă pentru murarea legumelor.
Cățeii de usturoi, boabele de piper, foile de dafin și fructele vegetale tăiate în batoane sunt puse în borcane de litri.
Pentru a pregăti marinada aveți nevoie de 500 ml de apă:
- o linguriță plină de sare;
- o lingură de boabe de muștar și pudră;
- 2 linguri de zahar.
Când apa clocotește, adăugați o linguriță de oțet. Acum turnați totul în borcane și sterilizați. Trebuie să-l strângeți după 15 minute.
Cu acid citric
O rețetă dovedită și delicioasă de dovlecel murat cu acid citric. Rezultă fructe fragede care se gătesc rapid, fără prea mult efort.
Pentru un borcan de litru trebuie să luați, pe lângă dovlecel:
- cap de ceapa;
- 1-2 catei de usturoi;
- o jumătate de linguriță de acid citric;
- tableta de aspirină;
- o lingură de sare;
- o lingurita de zahar.
Pentru gust, adăugați foi de dafin, ienibahar și mărar. Preparatul va fi mai gustos cand este rulat cu coacaze si frunze de cires.
Dovlecelul trebuie înmuiat în apă rece timp de 4 ore înainte de marinare. Apoi se taie si se pun in borcane impreuna cu condimente, frunze aromate, zahar si sare. Apoi trebuie să puneți deasupra acid citric și aspirină. Se toarnă apă clocotită peste legume și se rulează recipientul cu dovleceii.
Cel mai bun înainte de data
Păstrați preparatele de dovlecel în timpul iernii.Cel mai bine este să faci suficiente borcane pentru a mânca într-un an. Nu este recomandat să-l păstrați mai mult timp: legumele vor deveni fără gust și tari.
Conditii de depozitare
Alimentele marinate preparate prin sterilizare vor rezista cu ușurință în condiții de pivniță. Sunt depozitate sub capace de fier la o temperatură de +2 grade. Este necesar ca umiditatea din cameră să fie între 75-80%, altfel capacele vor începe să ruginească. Dar acele preparate care sunt preparate fără sterilizare sunt cel mai bine plasate în frigider.
Este necesar să monitorizați starea dovlecelului murat, nu deschideți acele borcane care sunt umflate sau a apărut mucegai în interior. Dacă consumi un produs stricat, te poți otrăvi.
