Grădinarii iubesc dovleceii pentru simplitate și productivitate. Leguma rămâne pe mesele gospodinelor de la începutul verii până la sfârșitul toamnei. Caserole și clătite, cotlet și tocane - paleta de preparate este extinsă. Bunicile și mamele noastre știu multe rețete de saboți și murături. Acest produs accesibil este popular încă din vremea Uniunii Sovietice. Conservarea dovlecelului murat aromat, pregătit ca în URSS, nu este deloc dificilă, principalul lucru este să găsiți „aceeași” rețetă.
Ce au special acei „dovlecei din vremea URSS”?
Au un gust excelent. Cercuri verde deschis îngrijite într-o marinată dulce-acrișoară. Notele de mărar, ienibahar și cuișoare au adăugat un gust deosebit. Să încercăm să reproducem acest murat, amintiți-vă de dovlecelul care putea fi cumpărat dintr-un magazin în perioada sovietică.
Ce ai nevoie pentru a găti dovlecel
Pentru gătit aveți nevoie de legumele în sine. Cel mai bine este să alegeți unele tinere, mici, netede; dovlecelul va fi și el. Umbrelele de mărar coapte vor da aroma necesară, iar frunzele de hrean vor face sabotul crocant. Usturoiul tânăr, mugurii de cuișoare uscați, mazărea de ienibahar și foile de dafin vor completa gustul.
Prepararea legumelor
Spălați în prealabil borcanele și sterilizați-le într-un cuptor convențional sau la abur. Tăiați dovleceii curați în felii de centimetri, spălați verdeața, tăiați-le, turnați apă clocotită peste ele și uscați-le, deoarece această rețetă nu presupune sterilizarea produsului.
Rețete și prepararea pas cu pas a „dovlecelului cumpărat din magazin”
Dovlecelul este copt. Mai jos sunt cinci rețete simple. Toate componentele pentru ele le vei găsi în grădina ta sau în cel mai apropiat magazin.
Dovlecel marinat „Delicios”
Ingredientele pentru această rețetă sunt următoarele:
- dovlecel – 2 kg;
- morcovi - 200 g;
- cap de usturoi;
- verdeturi (patrunjel, telina, marar);
- sare - 1,5 linguri. l.;
- zahăr - 125 g;
- apă - 1 lingură. apă clocotită;
- ulei rafinat - 1 lingura;
- oțet – 120 g (9%).
Face 5 borcane de jumătate de litru. Pregătirea este simplă:
- dovlecelul poate fi tăiat după dorință, nu turnați apă clocotită peste verdeață;
- tocați mărunt morcovii decojiți pe grătarul blenderului sau pe răzătoare;
- Pune toate ingredientele într-o cratiță deodată și amestecă ușor;
- se pune pe foc, cand da in clocot, se reduce focul si se mai tine inca 5-7 minute;
- fără să se răcească, puneți imediat „Yummy” în borcane pregătite și sigilați;
- Întoarceți borcanele și acoperiți cu o pătură timp de o zi.
Conserve
Pentru o porție de dovlecel pentru iarnă, veți avea nevoie de:
- dovlecel – 1,5-2 kg;
- usturoi – 1 cap;
- verdeaţă;
- zahăr - 120 g;
- sare - 1,5 linguri. l.;
- apă – 1 l;
- oțet - 120 g (9 la sută);
- condimente: ienibahar, frunze de dafin, cuișoare.
Această cantitate de produse face borcane de 2 litri. Metoda de gatire:
- Puneți în borcane mararul și hreanul tocat, adăugați trei căței de usturoi, zdrobiți cu un cuțit sau tocați grosier;
- într-o cratiță adâncă, dizolvați toate componentele marinatei în apă și fierbeți;
- se pune produsul principal tocat și condimentele în marinadă, se aduce la fierbere, apoi se lasă la foc mic încă 5 - 7 minute, amestecând;
- apoi puneți strâns dovleceii în borcane, acoperiți blatul cu umbrele de mărar;
- scoateți frunza de dafin din marinadă pentru a nu întrerupe aroma dorită și aduceți-o în faza de fierbere activă;
- turnați saramură în borcane, așezând uniform muguri de cuișoare și ienibahar în ele, rulați;
- Întoarceți borcanele sigilate cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură timp de o zi.
Cu varză
Pentru dovlecei și varză, toate componentele sunt tăiate grosier și în straturi și puse în borcane. Pentru o porție veți avea nevoie de:
- dovlecel – 2 kg;
- varză – 1 cap;
- usturoi – 1 cap;
- verdeață - o grămadă de mărar;
- condimente - optional.
Adăugați la borcane de litri
- ulei rafinat - 2 linguri. l.;
- sare - 1 linguriță;
- zahăr - 2 lingurițe. l.;
- oțet - 3 linguri. l.
Sterilizați adăugând apă clocotită timp de aproximativ 15 minute. Rulați conservele. Ca și în rețetele anterioare, lăsați sub o pătură o zi.
Cu ceapa
Schimbând ingredientele, puteți obține noi blocaje fără a schimba tehnologia procesului.
Să înlocuim morcovii din rețeta „Yummy” cu jumătate de kilogram de ceapă – obținem dovlecel cu ceapă.
În roșii
În loc de morcovi și apă, puteți adăuga un kilogram de roșii tăiate la aceeași rețetă, amestecați totul, cu excepția ierburilor și usturoiului - aceste ingrediente se adaugă cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Dar trebuie să fierbeți aici timp de 30 de minute și veți obține dovlecel în roșii.
Reguli de servire
Timpul pe care îl petreci cu conservarea va plăti iarna. Cei dragi vă vor fi recunoscători pentru gustul strălucitor al muraturilor de dovlecei. În sezonul rece, vor fi un bun plus pentru masă și sunt perfecte ca garnitură pentru preparatele din carne și pește. Le puteți servi ca o gustare cu alcool.
Reguli de depozitare și durată
Dovlecelul este considerat o componentă capricioasă a preparatelor de iarnă. Borcanele rulate se păstrează într-un loc răcoros, de preferință într-un frigider sau pivniță.
Este mai bine să le mâncați în decurs de un an.
