Daikon murat a devenit un fel de mâncare popular printre bucătari. Această ridiche este iubită pentru gustul ei. Este iute, picant și sănătos. Această legumă se consumă atât proaspătă, cât și murată. Când este proaspătă, se păstrează în pivniță aproape toată iarna. De asemenea, puteți conserva daikon pentru iarnă prin conservare. Daikon conservat este un fel de mâncare neobișnuit care se potrivește oricărei mese și garnituri.
Acest preparat este foarte ușor de pregătit acasă. Rețetele de gătit sunt foarte diverse; ele pot fi găsite pe diverse site-uri web sau în cărți de gătit. Au specificități diferite, dar sunt la fel de delicioase.
Marinare clasică
Grădinarii se gândesc adesea la cum să depoziteze daikon. Daikon murat își păstrează cel mai bine proprietățile benefice, calitatea și gustul. Pentru a face daikon pentru iarnă, trebuie să studiați rețeta și să aflați ce produse sunt necesare.
Pentru a pregăti murătura clasică obișnuită, trebuie să spălați bine legumele și să tăiați toate defectele de pe ea. Deoarece acesta este un produs japonez, trebuie tăiat așa cum se întâmplă în această țară: în cuburi.
Borcanele sunt sterilizate, stropite cu abur și uscate pe o cârpă. Apoi puneți daikonul acolo, cu bețișoarele în jos. Apoi, pregătiți marinada. Fierbe apa intr-o cratita, adauga sare, zahar, sofran si alte condimente dupa gust. Apoi adăugați oțet.
Răciți puțin saramura și turnați-o peste daikon. Înșurubați bine capacul. Întoarceți-l, apoi păstrați-l în cameră aproximativ o săptămână, apoi puneți-l la frigider. De asemenea, puteți depozita gustări la subsol.
Pentru 200 de grame de daikon, luați de obicei 2 linguri mici de sare, două linguri mari de zahăr, 30 de grame de oțet. Puteți folosi oțet de masă, de mere sau de orez. Condimentele includ boia de ardei, turmeric și curry.
Conservare în japoneză
Gătitul daikon murat în japoneză nu este diferit de rețeta clasică, deoarece acest fel de mâncare este originar din Japonia. În această țară este în mod constant marinat pentru orice eveniment. Dacă vrei să fie la fel de gustoasă ca acolo, atunci ridichea trebuie să fie tânără, puternică și proaspătă. În loc de oțet simplu, adăugați oțet de orez. E mai moale.
Și asigurați-vă că îl asezonați cu șofran pentru aromă.
Daikonul este fraged, dulce și acru și are un gust crocant. Cei care încearcă o dată este puțin probabil să reușească vreodată să se desprindă.
coreean gol
Pregătirea daikon murat în coreeană îi va răsfăța pe iubitorii de mâncăruri picante. Este parfumat și incredibil de util în frigul iernii.
Produse:
- Daikon, aproximativ 1 kilogram;
- Sare, 3-4 linguri mici;
- Zahăr, după gust;
- Ulei vegetal, 100 grame;
- Oțet, 100 de grame;
- Orice condiment după gust;
- Usturoi întreg, împărțit în căței;
- Ardei iute, puțin.
Daikon pentru iarna în coreeană are particularitatea că este preparat la rece. Ridichea în sine este spălată, decojită și rasă pe răzătoarea grosieră. Puteți folosi o răzătoare specială pentru produsele coreene.
Usturoiul se amestecă cu legumele ras. Luați un recipient convenabil, poate o cratiță. Într-un castron separat, amestecați uleiul și oțetul, adăugați sare, condimente și piper. În mod obișnuit, șofranul, coriandru, boia de ardei și ardeiul iute sunt folosite ca condimente. Se toarnă amestecul peste daikon și usturoi. Lasă o oră. Apoi, amestecați. Puneți în borcane.
Pentru ca gustarea să fie păstrată toată iarna, aceasta trebuie sterilizată direct în borcan. Faceți acest lucru la abur fierbinte timp de 15 minute sau în apă fierbinte. Înșurubați bine capacele și puneți-le la frigider. Borcanele folosesc de obicei borcane de litri.
Caracteristici și reguli de marinare
Secretul marinării corecte constă într-o marinată specială. Puteți permite depozitarea pe termen lung a daikon murat dacă totul este făcut corect. Apoi capacele nu vor sparge și mucegaiul nu va crește.
Există multe moduri de a prepara saramură, dar se folosesc în principal două: cald și rece. Când marinați fierbinte, trebuie să adăugați mai mult zahăr, acesta este mai bine pentru gust și pentru echilibru.
La murarea la rece, nu trebuie să adăugați zahăr deloc, dar este necesară sare. Este necesar și oțetul. La decaparea la cald, nu trebuie amestecat cu apă clocotită foarte fierbinte.De obicei, se adaugă în borcane sau în saramură răcită.
De asemenea, pentru murarea cu succes este important să folosiți numai legume proaspete și crocante. Este important ca daikonul să fie tânăr. Condimentele joacă și ele un rol. Puteți adăuga șofran, curry, pătrunjel, busuioc, coriandru. Toate acestea nu vor face decât să sporească aroma și gustul ridichei.
Mulți oameni au fost chinuiți de întrebarea cum să păstrați legumele murate în frigider toată iarna. Temperatura din frigider ar trebui să fie standard. Mucegaiul sau umflarea apare adesea din cauza sterilizării necorespunzătoare a borcanelor și a capacelor. Prin urmare, este important să monitorizați acest lucru cu atenție.
Recenzii
Există recenzii ale celor care au pregătit vreodată acest aperitiv. Oamenii sunt mulțumiți de el pentru că poate fi servit la orice masă, chiar și pentru o vacanță. În mod ideal, legumele murate sunt consumate cu cartofi, orez, carne sau pește.
Antonina: Am preparat daikon murat în japoneză. Am mâncat cu plăcere toată iarna. Se poate servi cu orice garnitură. Am folosit oțet de mere în loc de oțet de orez. De asemenea, este moale și dulce.
Mulți oameni se întreabă cum se păstrează daikon iarna. Cea mai bună opțiune pentru a-și păstra vitaminele este să faci preparate pentru iarnă, adică legume murate. Depozitarea în stare proaspătă nu oferă întotdeauna suculenta și crocantitatea originală a legumelor. Prin urmare, marinați și experimentați cu preparatele.
