În timpul iernii, vitaminele, fibrele și alte microelemente benefice sunt disponibile în fructele proaspete din grădină, cu condiția să fie colectate corespunzător și așezate ulterior. Pentru ca legumele rădăcinoase să rămână puternice și suculente timp de mai multe luni, este important să știți când ridichea daikon este îndepărtată din grădină pentru depozitare.
Leguma conține o cantitate mică de calorii; este consumată proaspătă sau adăugată la feluri de mâncare în timpul gătirii.
Ridichea japoneză are următoarele calități pozitive:
- îmbunătățirea funcționării tractului gastro-intestinal;
- proprietăți antiseptice;
- Ajută la curățarea ficatului și a rinichilor.
Colectarea daikon pentru depozitare
Recolta se recoltează atunci când se instalează vremea rece și uscată, dar înghețul nu s-a instalat încă, deoarece temperaturile sub zero afectează partea de deasupra solului a culturilor de rădăcină și va trebui să se uite depozitarea pe termen lung. Nu trebuie să le țineți în pământ, altfel se vor forma goluri în interior, iar pulpa își va pierde gustul și va deveni tare.
Dacă ridichia a crescut în sol greu, nu trebuie să trageți de vârfuri la recoltare, din această cauză sistemul de rădăcină se rupe cu ușurință.
Se recomandă să săpați legumele folosind o lopată sau o furcă.
După ce daikonul este îndepărtat complet din paturi, este necesar să plasați fructele în aer pentru a usca pământul rămas pe ele. Pentru a evita deteriorarea pielii subțiri, nu este recomandat să spălați și să curățați legumele colectate; este permis doar să scuturați ușor pământul rămas de pe ele. Este necesar să se protejeze ridichea de lumina soarelui, deoarece devine flăcătoare.
Depozitarea daikonului
Înainte de a plasa legume pentru iarnă, întreaga cultură de ridichi este sortată și inspectată. Fructele lăsate pentru depozitare pe termen lung trebuie să fie uniforme, netede și să nu fie deteriorate. Vârfurile sunt tăiate cu grijă cu foarfece.
Cum se păstrează corect daikon? Există mai multe moduri de a face acest lucru.
În pivniță
Așezarea ridichilor în subsoluri și beciuri este una dintre cele mai bune soluții. La urma urmei, acolo se creează condițiile optime pentru legume. Culturile rădăcinoase care durează cel mai mult sunt cele care sunt recoltate la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie.
Înainte de recoltare, cutiile de lemn sunt achiziționate sau realizate independent, apoi cernute prin nisip grosier de râu.
Legumele sunt inspectate cu atenție înainte de depozitarea pe termen lung. Culturile rădăcinoase cu pielea deteriorată și semnele de putrezire sunt imediat eliminate.O mică pată pe suprafața unei alte nuanțe este un indiciu clar că produsul a început să se deterioreze. O astfel de ridiche nu va putea rezista nici măcar 1 lună, dar va distruge cu ușurință recolta, deoarece este o sursă de bacterii.
Daikon este așezat în straturi uniforme și stropit cu nisip abundent umed. Este important ca legumele rădăcină să atingă doar nisipul, dar nu între ele. Cutiile se păstrează la o temperatură de +1...+5 grade. Umiditatea ar trebui să fie de aproximativ 70-90%.
Condițiile ideale pentru depozitarea daikonului sunt o temperatură stabilă, lipsa luminii solare și menținerea umidității în cutii (umezirea periodică a nisipului va ajuta la realizarea acestui lucru).
Nisipul uscat poate atrage umezeala din ridiche, dăunând astfel recoltei.
Daikonul japonez este perfect conservat în pivnițe lângă morcovi și sfecla furajeră.
Într-un frigider
Mulți grădinari cresc daikon în cantități mici. Recolta lor include mai multe legume rădăcinoase care pot fi conservate acasă, în bucătărie. Fiecare ridiche este învelită într-o pungă care permite trecerea aerului. Puteți face găuri în el cu o furculiță. Toate legumele sunt depozitate pe raftul de jos în frigider. Această metodă de păstrare a daikonului poate păstra legumele proaspete timp de trei până la cinci săptămâni.
Atenţie! Înainte de a pune ridichile în frigider, nu trebuie să le udați, cu atât mai puțin să le spălați. La urma urmei, acest lucru va distruge rapid recolta. Legumele rădăcinoase pot fi uscate și curățate ușor de reziduurile de sol. Desigur, fructele cu coaja deteriorată sunt consumate imediat; nu pot fi păstrate mult timp.
Congelare
Daikon se păstrează bine până vara viitoare la congelator. Pentru a face acest lucru, legumele rădăcinoase sunt tăiate sau răzuite pe o răzătoare grosieră.Dacă este mică, ridichea va începe să secrete suc și veți ajunge cu un bulgăre de gheață înghețat, care va fi apoi problematic de mâncat.
Daikonul pre-zdrobit se pune în porții mici în pungi de plastic sau recipiente speciale din plastic. Toate acestea se pun la congelator.
Când aveți nevoie de ridiche, scoateți-o și decongelați-o la temperatura camerei înainte de a o folosi.
Important! Această metodă permite păstrarea microelementelor benefice în fructe. Dacă daikonul decongelat este introdus înapoi în congelator, atunci un astfel de produs bogat în vitamine va deveni o masă fără gust, moale, lipsită de orice beneficiu.
Conservare
Puteți face gustări din daikon și le puteți pune în borcane pentru iarnă. De obicei, o salată este făcută din legume rădăcinoase proaspete și morcovi. La acesta se adaugă ingrediente sub formă de legume și fructe de mare.
Alimentarea cu combustibil este selectată independent, la alegerea dvs.:
- ulei vegetal;
- maioneză;
- ulei-lămâie.
Pregătirea gustării începe cu tăierea daikonului; acesta poate fi răzuit pe răzătoarea grosieră sau tăiat în cuburi. Ridichiul se amestecă cu morcovii, apoi totul se toarnă cu marinată și se înșurubează bine capacul. Băncile sunt depozitate în locuri răcoroase.
Pentru marinată veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- apă;
- oţet;
- sare;
- zahăr;
- piper;
- ierburi aromatice.
Amestecul rezultat este adus la fierbere, apoi răcit. Astfel de legume murate servesc ca bază pentru salatele de iarnă, ca fel de mâncare separat sau adăugate la carne.
Puteți pregăti o marinadă mai complexă pentru daikon. Mai întâi se amestecă oțetul de mere și orez, apoi se adaugă coaja de lămâie, turmericul, usturoiul și condimentele fierbinți la alegere. Fructele sunt tăiate în inele sau jumătate de inele.Acest aperitiv va mulțumi gospodăria și vă va surprinde oaspeții.
Suc de ridiche
Sucul conținut de daikon este incredibil de sănătos; reține toate microelementele din rădăcină. Persoanele al căror stomac este iritat de fibrele de ridiche pot bea acest suc și nu se tem de consecințe.
Dacă nu este posibilă conservarea legumelor rădăcinoase pentru o perioadă lungă de timp sau recolta a fost deteriorată în timpul recoltării, depozitarea sucului de daikon pentru iarnă este cea mai bună modalitate de a procesa legumele în exces.
Folosind un storcator, se prepară o băutură și se toarnă în borcane sau sticle de sticlă sterilizate. Recipientul cu suc este pasteurizat într-o baie de apă timp de o jumătate de oră. Apoi toate recipientele sunt închise ermetic cu capace și plasate în locuri întunecate și răcoroase pentru depozitare.
Ridichea japoneză este o legumă foarte gustoasă și sănătoasă. Conține o cantitate mare de vitamine și microelemente benefice. Dacă recolta se dovedește a fi bogată și nu este posibil să mănânci totul deodată, există mai multe modalități de a păstra legumele rădăcinoase proaspete timp de mai multe luni. Datorită acestui fapt, beneficiile daikon nu se pierd, iar gustul rămâne excelent.
