2 cele mai bune rețete de gătit vinete în ulei pentru iarnă

Vinetele în ulei și condimente pentru iarnă sunt un fel de mâncare universal și hrănitor, care se va potrivi mesei de sărbători și de zi cu zi. Pe lângă caracteristicile sale gustative, preparatul are o compoziție utilă, care conține vitamine și macroelemente. Conservarea vinetelor începe la sfârșitul verii, după recoltare. Multe gospodine recomandă ca înainte de procedură să vă familiarizați cu regulile de alegere a materiilor prime și de pregătire a recipientelor. Acest lucru va ajuta la evitarea greșelilor.

Caracteristici de gătit vinete în ulei pentru iarnă

Cele albastre in marinada cu ulei se prepara dupa diferite retete.

Fiecare dintre ele are caracteristici comune de gătit:

• bucătarii experimentați nu recomandă îndepărtarea semințelor din vinete în timpul procesului de murare; pentru a crea un fel de mâncare, trebuie doar să îndepărtați tulpina;
• dacă legumele au o ușoară amărăciune, ar trebui să le tăiați în bucăți mici, să le acoperiți cu sare timp de 25 de minute, apoi să clătiți bine în apă rece;
• Pentru a preveni ca legumele să absoarbă mult ulei, se recomandă să le tăiați felii, să le înmuiați în apă timp de 15 minute, apoi să le uscați în mod natural.

Afinele sunt marinate atât întregi, cât și feliate.

Reguli de selecție a produselor

Caracteristicile gustative ale felului de mâncare preparat depind de legumele selectate.

Atunci când alegeți produse, trebuie să respectați următoarele reguli:

• coaja fructului trebuie să fie netedă și lucioasă, aceasta indică legume sănătoase cultivate în condiții acceptabile;
• Nu ar trebui să existe pete sau urme pe vinete; prezența lor indică deteriorarea produsului;
• cele albastre ar trebui să aibă o consistență densă și maturitate medie. Legumele prea coapte pot dăuna gustului răsucirilor.

Dacă cele albastre au tulpini de culoare maro închis, aceasta indică o legumă smulsă lung, care și-a pierdut unele dintre proprietățile sale benefice.

Cum se prepară recipientele

Când produsele au fost selectate și spălate, merită să pregătiți recipientele pentru conservare:

• Borcanele de sticlă trebuie sterilizate înainte de înșurubare;
• După tratamentul cu abur, se recomandă spălarea vaselor într-o soluție de sifon;
• Sterilizarea poate fi efectuată pe grătare într-un cuptor, precum și într-un aragaz lent cu apă.

Nu uitați să fierbeți capacele.Se fierb împreună cu borcane sau separat.

Când toate recipientele au fost procesate, acestea trebuie să fie plasate într-o cameră bine luminată pe prosoape și să aștepte să se usuce.

Cele mai bune rețete de gătit

Cele mai populare sunt rețeta clasică de murat afine și varianta de gătit fără sterilizare. Aceste metode nu necesită pregătire specială sau mult timp.

O metodă simplă cu usturoi

Pentru a pregăti piesa de prelucrat veți avea nevoie de:

• cele albastre - 4 kg;
• usturoi - 4 buc.;
• ulei vegetal - 0,5 l.

Procesul de gatire:

1. Se spala legumele, se usuca natural, se taie fasii de grosime medie.
2. Puneți o tigaie cu apă pe foc, turnați 1 lingură în ea. l. otet, asteapta pana fierbe.
3. Adăugați vinetele tocate la marinada care fierbe. Focul va trebui să fie mai liniștit.
4. Într-un recipient separat, amestecați uleiul și usturoiul tocat, amestecați bine produsele.
5. Împachetați legumele în borcane, turnați marinata peste ele și înșurubați capacele.

În timp ce piesa de prelucrat se răcește, se recomandă să o lăsați în casă. După 6-8 ore poate fi transferat în pivniță sau pivniță.

Opțiune fără sterilizare

Pentru conservare veți avea nevoie de:

• cele albastre - 3 kg;
• oțet de masă - 2 linguri. l.;
• sare - 3 linguri. l.;
• apă curată - 3 l.

Când toate componentele sunt pregătite, puteți începe să pregătiți:

1. Spălați legumele, tăiați tulpinile.
2. Tăiați vinetele selectate în jumătate.
3. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și fierbeți aproximativ 20 de minute.
4. Când lichidul fierbe, trebuie să turnați piesa de prelucrat tocată în el.
5. Turnați o lingură de oțet în borcane, puneți-le pe cele albastre în ele, astfel încât să se întindă strâns între ele.
6. Deasupra se toarnă puțin oțet și se pune o crenguță de mărar.

După aceasta, borcanele pot fi înșurubate și transferate într-o cameră răcoroasă.

Cum se depozitează produsul finit

Pentru ca preparatele să-și păstreze gustul și proprietățile benefice mai mult timp, merită să ne amintim regulile de păstrare a acestora:

1. Twisturile trebuie depozitate într-un loc răcoros, cu o bună ventilație.
2. Temperatura optimă pentru depozitare este de la 0 la 10 grade Celsius. În această formă, vinetele își păstrează gustul timp de 1 an.
3. Alimentele și condimentele cu miros puternic, cum ar fi usturoiul și multe condimente, nu ar trebui să fie aproape de răsuciri.
4. Legumele pot fi puse la frigider. Merită să ne amintim că temperaturile excesiv de scăzute pot dăuna gustului marinatei. Indicatorii potriviți sunt 2-5 grade Celsius.

Dacă produsul începe să miroasă ciudat și își schimbă culoarea, ar trebui să încetați să îl mâncați.