Printre rețetele de preparate de legume pentru iarnă, un loc aparte poate fi acordat marinatei de sfeclă, care, după tratamentul termic, își poate păstra proprietăți benefice organismului. Borcanul se deschide ca sos de borș, un ingredient pentru o salată (de exemplu, hering sub o haină de blană). Dar mulți oameni îl folosesc ca o gustare preferată, al cărei gust își amintesc din copilărie.
Caracteristici ale preparării marinatei de sfeclă
Pentru a obține un rezultat minunat și a rula un produs delicios din sfeclă în borcane, veți avea nevoie de cunoștințe despre principiile de bază ale preparării marinadei.
Reguli de selecție a produselor
Pentru conservare, trebuie să verificați sfecla pentru deteriorare. Cel mai convenabil este să gătiți legume de aceeași dimensiune. Acest lucru va face mai convenabil să urmăriți procesul de preparare a sfeclei, deoarece cel mai adesea necesită preprocesare - legumele sunt fierte sau coapte în cuptor.
După curățare, sfecla trebuie tocată. Există mai multe moduri: se da pe răzătoare pe partea grosieră a răzătoarei, există și o opțiune când sfecla este tăiată în bucăți, batoane subțiri sau cuburi (ca pentru vinegretă).
Compoziția marinatei depinde de preferințele de gust. Componentele obligatorii vor fi conservanții: sare fără iod, oțet (poate fi înlocuit cu acid citric) și zahăr. Gospodina însăși selectează adesea condimentele.
Cum se prepară recipientele
Veți avea nevoie de borcane de sticlă, care trebuie mai întâi spălate cu o soluție de sifon și apoi sterilizate.
Doar aceste metode pot distruge toate bacteriile:
- ține peste abur cel puțin 10 minute;
- se prăjește la cuptor la 60 °C pentru aproximativ un sfert de oră;
- folosiți un cuptor cu microunde.
Pleoapele nu trebuie supuse acestui tratament. Trebuie fierte.
Cum se prepară marinata de sfeclă pentru iarnă
Cantitatea de sfeclă nu va fi indicată în rețete, deoarece totul depinde de metoda de tăiere. Ca ultimă soluție, marinada poate fi lăsată la frigider și folosită pentru o nouă porție de produs.
Sfat! Pentru a pregăti felurile de mâncare, va trebui să scurgeți marinada.
Rețetă simplă
Varianta clasică este potrivită pentru consum direct și ca ingredient în alte rețete.
Ingrediente ale marinadei:
- apă – 2 l;
- sare, oțet și zahăr în cantități egale - 2 linguri fiecare. l.
Preparare:
- Clătiți sfecla, tăiați tulpinile și umpleți cu apă de la robinet. Gatiti pana la fiert complet.
- Curățați și modelați în orice formă.
- Se pune amestecul in borcane pregatite, umplundu-se pana la umeri, fara a se compacta.
- Puneți o tigaie separată pentru prepararea marinadei, turnând toate ingredientele specificate în ea.
- Așteptați până fierbe și umpleți sfecla în borcane cu amestecul fierbinte.
Sigilați imediat, răsturnați și răciți, acoperind cu o pătură.
Pe o tigaie
Un aperitiv cu o marinadă dulce-acrișoară va deveni instantaneu viral la masă.
Pentru 1 kg de sfeclă este necesar următorul set de produse:
- oțet 6% – 150 ml;
- sare - 10 g;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- miere - 1 lingura. l.;
- apă răcită fiartă – 100 ml;
- foi de dafin – 2 buc.;
- piper negru – 4 mazăre;
- ceapa – 2 buc.
Procesul de gatire:
- În acest caz, nu este nevoie să fierbeți sfecla. Trebuie spalat, decojit si ras pentru gustarile coreene.
- Se caleste in ulei intr-o tigaie, iar dupa un sfert de ora adauga ceapa tocata.
- Se prăjește încă 10 minute la foc mediu și se adaugă ingredientele rămase.
- Se lasa pe aragaz, acoperit, pana cand legumele sunt gata si se pun intr-un recipient de sticla.
Sigilați și răciți.
„Ca într-o cantină”
Lăsați ingredientele anterioare, îndepărtați doar mierea și adăugați puțin zahăr. Modificările vor afecta doar metoda de preparare a marinadei. Sfecla va trebui să fie spălată, uscată și coaptă în cuptor, învelită în folie. După îndepărtarea pielii, dați-o pe răzătoare. Așezați legumele, alternând straturi și turnați marinata, care se fierbe pe aragaz.
Cu usturoi
Usturoiul adaugă întotdeauna o anumită aromă picantă și plăcută. Pentru marinată veți avea nevoie de aproximativ 4 cuișoare.Dar dacă vrei să fie mai picant, poți adăuga mai mult și include un amestec de ardei.
În acest caz, nu veți avea nevoie de un arc. Puneți sfecla preparată într-un borcan în straturi, alternând cu condimente, turnați lichid clocotit cu oțet (puteți folosi vin).
Cu ceapa
Este mai bine să folosiți un soi fraged de ceapă violet și să adăugați 2 lingurițe la marinată. seminte de mustar pentru a obtine o gustare originala preparata pentru iarna. Fierbeți în prealabil sfecla până la jumătate fiartă; nu trebuie să o tocați prea mult când le tăiați. Se aseaza, alternand legumele, intr-un borcan si se toarna marinata fierbinte. Va fi necesară sterilizarea în apă clocotită. Timpul depinde de volumul vaselor. Pentru recipientele de 0,5 litri se pastreaza un sfert de ora.
Reteta multicooker
Fierbeți în prealabil sfecla mică curată și curățată în modul „Gătire” timp de aproximativ o jumătate de oră. După semnal, scurgeți lichidul și adăugați ulei vegetal, usturoiul și ceapa tocate. Lăsați în modul „Coacere” încă 20 de minute. Se fierbe restul de sfert de oră cu 100 ml de pastă de tomate, care în această rețetă va înlocui oțetul obișnuit și orice condimente.
Cum să depozitați corect produsul finit
Un loc rece pentru marinada de sfeclă este necesar dacă borcanele nu au fost sterilizate. În alte cazuri, este suficient să depozitați piesa de prelucrat la o temperatură nu mai mare de 25 de grade într-un loc întunecat.
Dacă mențineți nivelul de umplutură cu marinată, care ar trebui să acopere complet legumele, veți putea menține culoarea strălucitoare a piesei de prelucrat.
