Una dintre cele mai așteptate feluri de mâncare de primăvară este supa de ierburi. Cu toate acestea, nu toată lumea vrea să aștepte până în primăvară pentru a face supă de măcriș verde. Prin urmare, mulți sunt interesați să pregătească acasă măcriș pentru iarnă, astfel încât să poată pregăti un fel de mâncare cu măcriș în orice perioadă a anului.
Pregătirea măcrișului pentru iarnă este destul de dificilă. Este recomandat să vă familiarizați în avans cu modul de sigilare a măcrișului în borcane pentru iarnă.
Scurta descriere
Înainte de a putea păstra măcrișul pentru iarnă, trebuie să citiți scurta sa descriere.
Această plantă este originară din Europa de Vest, dar referințe la ea pot fi găsite și în cărți din alte țări. A venit în Lumea Nouă în secolul al XVI-lea din Franța. Cam în aceeași perioadă a apărut pe meleagurile noastre. Planta a devenit rapid populară, mulți oameni au început să crească și să o mănânce.
În prezent, această plantă este apreciată pentru faptul că conține o cantitate mare de minerale și vitamine. Destul de des este adăugat la diferite medicamente. Mulți oameni îl folosesc în medicina populară pentru a trata anumite boli. Cu toate acestea, este cel mai des folosit în gătit.
Pentru a-l adăuga la feluri de mâncare nu numai primăvara și vara, trebuie să vă dați seama cum să păstrați măcrișul pentru iarnă.
Conservare cu sare
Nu toată lumea știe să ruleze măcrișul cu sare. Astăzi puteți găsi o mulțime de informații despre cum să murați măcrișul. Se recomandă să faceți acest lucru la sfârșitul primăverii sau începutul verii, înainte ca planta să fi avut timp să crească mult. Se recomandă să murați măcrișul sărat și să-l rulați în borcane de jumătate de litru. Astfel de recipiente sunt foarte convenabile, deoarece o cutie este suficientă pentru a pregăti o oală mare de supă sau borș.
Pentru a pregăti măcrișul în borcane pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- kilogram de frunze;
- 10 g sare pentru fiecare borcan.
Pentru a păstra măcrișul folosind metoda rece, adăugați apă caldă în iarba proaspătă, apoi închideți recipientul cu un capac și lăsați la infuzat timp de jumătate de oră. Acest lucru se face astfel încât toate murdăria, insectele și alte resturi să fie spălate de pe plantă.
De asemenea, înainte de a pregăti planta pentru răsucire, ar trebui să o clătiți bine sub apă caldă. Apoi sfecla sălbatică este tăiată în fâșii mici de cel mult un centimetru lățime. Planta recoltată este plasată în recipiente până în vârf.
Dacă este necesar, puteți folosi un mașină de pisare pentru a compacta totul bine. După aceasta, conținutul borcanelor trebuie sărat și umplut cu apă.
Când toate borcanele sunt umplute, închideți măcrișul murat cu capace speciale. Puteți păstra produsele conservate chiar și la temperatura camerei, deoarece astfel de verdețuri sunt păstrate mult timp în aproape orice condiții.
Fara sare
Cea mai simplă rețetă de preparare pe care o poți folosi este să murezi frunzele în borcane fără sare. Această rețetă este folosită de un număr mare de gospodine și bucătari. Cu toate acestea, mulți avertizează că măcrișul murat în acest fel ar trebui depozitat într-o cameră rece. Pentru a pregăti măcrișul pentru iarnă fără sare, nu aveți nevoie de multe ingrediente. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de apă și un kilogram de verdeață.
Conservarea măcrișului pentru iarnă începe cu apă clocotită. Se aduce la fierbere, după care trebuie răcită. În paralel cu aceasta, ar trebui să începeți să pregătiți verdeața. În primul rând, frunzele sunt spălate bine cu apă rece și tăiate în bucăți mici. Unii oameni refuză să taie și să păstreze măcrișul întreg pentru iarnă.
Frunzele sunt puse în recipiente pregătite și umplute cu apă caldă. După aceasta, fiecare borcan trebuie păstrat cu capace de etanșare.
Alte metode de recoltare
Există și alte moduri de a pregăti conserva de măcriș.
Fara sterilizare
Unele gospodine preferă să ruleze verdeață fără sterilizare. Acest lucru vă va permite să pregătiți măcriș proaspăt pentru iarnă pentru a crea umpluturi și plăcinte. Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- 100 ml ulei vegetal;
- 100 g sare;
- 2 kg frunze de măcriș.
Mai întâi trebuie să începeți să pregătiți foile.Se spală, se usucă și se taie în bucăți mici. După aceasta, se pun în borcane și se stropesc cu un strat mic de sare. După 10-20 de minute, se adaugă ulei în recipient, ceea ce previne răspândirea mucegaiului.
Borcanele sunt sigilate cu capace speciale sau obișnuite din plastic. După cusătura măcrișului sărat, toate recipientele cu acesta sunt mutate într-un loc răcoros.
Fara apa
În unele cazuri, gătitul se face chiar și fără apă. Pentru aceasta, se folosesc recipiente mici cu un volum de cel mult 300 g. Puteți folosi și alte verdețuri. Mararul, pătrunjelul și ceapa sunt potrivite pentru asta. Nu este necesar să se respecte anumite proporții de produse. În acest caz, totul depinde de preferințele persoanei și de verdețurile folosite.
Toate ingredientele preparatului pentru iarnă se toarnă cu un cuțit, se toarnă în recipiente și se stropesc cu sare. Apoi totul este bine amestecat și infuzat timp de câteva ore. Puteți începe să răsuciți după ce verdeața începe să elibereze sare.
Pentru supă
Sărarea măcrișului pentru iarnă pentru a face supă este cea mai bună metodă de conservare a ierburilor, care poate fi folosită pentru a face o supă sau un dressing delicios. Pentru a pregăti conserva veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- kilogram de frunze de măcriș;
- 100 g patrunjel;
- 150 g mărar;
- 250 g ceapă;
- 35 g sare.
Mai întâi trebuie să examinați cu atenție plantele și să scăpați de frunzele deteriorate și uscate. După aceasta, se spală, se usucă și se taie în fâșii mici. Apoi ar trebui să luați o cratiță mică și să o umpleți cu apă. Ar trebui să fiarbă aproximativ 10-15 minute, după care trebuie adăugată sare. Toate ingredientele sunt infuzate în lichid timp de aproximativ 20 de minute. Apoi sunt așezate în recipiente cu cusături și umplute cu marinată din tigaie.
Această metodă nu poate fi folosită fără sterilizare, așa că borcanele cu capac trebuie sterilizate în prealabil.
Congelare
Nu toată lumea pregătește conserva de măcriș pentru iarnă. Unii oameni nu vor să-și dea seama cum să mureze măcrișul pentru iarnă și, prin urmare, preferă să-l înghețe. Pentru a face acest lucru, trebuie să sortați verdeața proaspătă și să le curățați bine de frunze uscate și iarbă străină. De asemenea, trebuie spălat bine. Planta este pusă într-un recipient umplut cu apă și înmuiat timp de câteva minute. Când spălați măcrișul, trebuie să utilizați numai apă rece sau călduță.
Frunzele pregătite se zdrobesc în fâșii de 3-5 cm lățime, apoi se pun într-un recipient cu apă fierbinte fiartă. Produsul trebuie să fie în apă clocotită aproximativ 5 minute, după care se pune într-o strecurătoare pentru ca apa să se scurgă din el. Frunzele se usucă și se pun în pungi mici. Înainte de a pune pungile în congelator, trebuie să eliminați tot aerul din ele.
Concluzie
Oricine se poate implica în conservare. Pentru a face acest lucru, este recomandat să vă familiarizați în avans cu cele mai bune rețete pentru prepararea măcrișului pentru iarnă și să urmăriți videoclipuri care vor descrie acest proces în detaliu.
