Multe gospodine sunt angajate în conservarea legumelor pentru iarnă. Acestea includ salate coreene, lecho, sosuri, precum și un preparat tradițional georgian numit lobio. Ingredientul principal al acestei salate incredibil de gustoase este Fasole verde.
Reteta Lobio cu ardei gras
După cum am menționat mai devreme, lobio este o rețetă tradițională de salată din bucătăria georgiană. Poate fi servit nu numai ca garnitură la felurile principale, ci și ca fel de mâncare independentă. Iar dacă încălzești lobio de fasole verde, obții o tocană delicioasă de legume.
Ingredientele necesare:
- Fasole negre;
- 1 kg de ardei gras (este mai bine să luați soiuri roșii);
- 3 morcovi mari;
- 3 kg de roșii de mărime medie (puteți folosi roșii acre);
- 100 ml ulei vegetal (puteți lua și ulei de măsline);
- 50 de grame de sare de masă;
- 355 de grame de zahăr granulat;
- 65 ml acid acetic.
Pentru a pregăti lobio de fasole roșie:
Fasolea se spala bine in apa rece, apoi se pune intr-o cratita si se fierbe in apa cu sare pana se fierbe complet (trebuie sa fie moi). Se curăță cu grijă ardeiul dulce de pe tulpină și se taie miezul cu semințe. Tăiați-o în fâșii subțiri sau cuburi mici.
Morcovii se curăță bine și se dau prin răzătoare. Tăiați roșiile în jumătate, înmuiați în apă clocotită timp de 3 minute, apoi măcinați într-un mixer.
Puneți toate legumele fierte într-o cratiță mare, adăugați sare, zahăr și unt. După aceasta, pune lobio de fasole pentru iarnă la foc mediu. Când salata dă în clocot, trebuie gătită încă o jumătate de oră la foc mic.
Cu 15 minute înainte de pregătirea completă, turnați acid acetic în salată. Sterilizați borcanele, puneți salata în ele și rulați-le. Acoperiți borcanele cu o cârpă caldă și așteptați până se răcesc la temperatura camerei. Așezați într-o cameră rece.
Reteta clasica de lobio
Rețeta clasică pentru această salată include fasole roșie. Pregătirea alimentelor pentru iarnă este destul de simplă. Multe rețete includ fasole, dar cel mai adesea, acestea nu sunt ingredientul principal, spre deosebire de lobio. De asemenea, puteți pune o mulțime de verdețuri diferite în aperitivul georgian. Poate fi menta, coriandru, isop, maghiran sau oregano. Acest lucru nu va face decât ca gustarea să aibă un gust mai bun.
Ingredientele necesare:
- 2,5 kg fasole în păstăi;
- 2 kg de roșii (de preferință soiuri roșii sau roz);
- 4 catei de usturoi;
- 3 linguri. l. sare;
- 3,5 linguri. l. zahar granulat;
- 2 cepe mici;
- Câteva crenguțe de busuioc violet;
- Piper negru (de preferință măcinat);
- Chimen;
- Şofran;
- Paprika.
Cum să gătești lobio cu legume:
Se păstrează salata astfel: se fierbe fasolea până se înmoaie. Tăiați ceapa și prăjiți până devine maro auriu. Puneți roșiile într-o cratiță, adăugați apă rece și gătiți timp de 7 minute. Apoi scoateți pielea de pe ele și tăiați în felii mari, adăugați la ceapă. Se fierbe încă 15 minute.
Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu un cuțit. Pune-l în roșii. Apoi adăugați fasole, zahăr și sare. Se fierbe o jumătate de oră. La sfârșitul gătitului se adaugă busuioc tocat mărunt, piper, boia de ardei, șofran și chimen.
Când piesa de prelucrat este gata, poate fi pusă în borcane și etanșată cu un capac metalic. Legumele murate sunt ideale ca garnitură pentru carne.
Cum să gătești lobio pentru iarnă cu bulion
Rețetele Lobio vin în diferite versiuni, dar dacă îi adăugați bulion, gustul va fi foarte neobișnuit. Conservarea fasolei franțuzești într-o roșie pentru iarnă cu adaos de bulion nu durează mai mult de o oră. Cum să pregătiți o rețetă pentru conservarea lobio-ului pentru iarnă?
Ingredientele necesare:
- 3 kg fasole frantuzeasca;
- 2 kg roșii mari coapte;
- 250 de unt (puteți folosi carne de miel);
- 3 cepe mari;
- 2 linguri. l. săruri grosiere;
- O grămadă de mărar proaspăt;
- O crenguță de melisa;
- coriandru proaspăt;
- Pătrunjel;
- 1 cap de usturoi;
- 1 litru de bulion;
- Piper negru.
Metoda de preparare a aperitivului georgian cu roșii:
Curata usturoiul si tai-l marunt. Clătiți fasolea sub jet de apă și fierbeți, puneți-le într-o cratiță mare.Apoi adăugați la el unt (ar trebui să se topească mai întâi), ceapa tocată mărunt, usturoiul și piper negru. Sare si adauga ierburi.
Tăiați roșiile în cuburi. Puneți-le în fasole, turnați bulion peste toate și fierbeți o jumătate de oră. Când salata este gata, o puteți pune în borcane. Așteptați până se răcesc la temperatura camerei. Apoi le poți pune la subsol.
Când pregătiți gustări, puteți folosi orice condimente și ierburi. Înainte de a mânca, salata georgiană poate fi încălzită și acoperită cu ouă.
