Există multe moduri de a găti roșii pentru iarnă fără a adăuga condimente. Rețetele sunt ușor de urmat și nu necesită abilități culinare speciale. Dacă urmați corect algoritmul de sărare și păstrați alimentele conservate în condiții adecvate, vă puteți bucura de produs tot timpul anului.
Persoanele cu hipertensiune arterială și patologii renale nu ar trebui să mănânce roșii murate.
Mai întâi ar trebui să vă familiarizați cu toate caracteristicile procesului.
Este posibil să murați roșiile pentru iarnă fără condimente?
Muratul roșiilor fără condimente este o metodă populară. Nu toată lumea preferă mâncărurile aromate cu condimente, dar pentru conservare este suficientă sarea. Puteți adăuga verdeață în borcane, ceea ce va adăuga aromă produsului. Roșiile murate fără condimente pot fi consumate de persoanele cu patologii gastrice, deoarece condimentele au tendința de a irita intestinele.
Ingrediente necesare
Pentru a prepara conserve de roșii fără condimente, veți avea nevoie de 600 g de roșii la borcan de litru. În plus, luați sare, 4-5 legături de mărar, 5-6 căței de usturoi, câteva legături de pătrunjel din care să alegeți. Pentru a pregăti saramura, aveți nevoie de apă, sare și zahăr.
Rețeta poate fi ajustată la discreția dvs. Cutiile trebuie folosite fără așchii, crăpături și transparente. Alegeți capace din nailon sau tablă.
Alegerea și pregătirea produselor
Când vine vorba de cumpărarea roșiilor într-un magazin, ar trebui să alegeți soiuri de dimensiuni medii sau mici, fără semne de deteriorare. Roșiile sunt pre-spălate și uscate în mod natural. Usturoiul se curata de coaja si poate fi tocat marunt sau lasat felii. Spală verdeața, usca-le, pune-le întregi în borcane.
Cum se prepară recipientul?
Înmuiați borcanele folosite timp de 1,5 ore în apă fierbinte și sifon. Apoi, spălați-vă cu săpun sau sifon, clătiți-vă bine gâtul. Pentru a steriliza recipientele, așezați-le, cu gâtul în jos, peste un fierbător care fierbe, țineți timp de 15 minute sau turnați apă clocotită peste 1/3 din recipientele spălate, rulați cu mâinile peste chiuvetă. Se toarnă apa și se așează borcanele cu susul în jos pe o masă curată. Spălați capacele de tablă în apă fierbinte cu săpun sau sifon. Sterilizați în apă clocotită timp de 10 minute înainte de utilizare.Spălați capacele de plastic, fierbeți timp de 5 minute și acoperiți imediat recipientele fierbinți cu ele.
Proces de gătit după rețeta clasică
Fără condimente, veți obține roșii dulci cu un gust caracteristic conservei. Mai întâi ar trebui să fie opărite, iar pielea să fie străpunsă cu o scobitoare în unele locuri la alegere. În caz contrar, se pot crăpa. Puneți roșiile pregătite în borcane sterilizate, turnați apă clocotită peste ele, acoperiți cu capace și lăsați timp de 20 de minute. În același timp, pregătiți saramura punând la fiert apă curată într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, câte 1 lingură fiecare și amestecați bine.
Scurge borcanele cu apa in care au stat 20 de minute, umple-le doar cu saramura pregatita. Adaugati esenta de otet in fiecare recipient si acoperiti strans rosiile cu capace. Întoarceți piesele de prelucrat și așezați-le cu susul în jos pe capace. Înfășurați conservele cu saramură gustoasă într-o pătură sau haine vechi. Se lasă la răcit timp de 10 ore, apoi se îndepărtează „izolația” și se așează borcanele conservate într-un loc răcoros precum o pivniță sau un subsol.
Borcanele trebuie umplute cu mâncare până la cuier, cel mai îngust loc de unde începe gâtul. Dacă conținutul nu ajunge la marginea gâtului cu mai mult de 2 cm, atunci oxigenul din recipient va face ca produsele să se întunece, capacul se va deforma sau se va sparge. Nu trebuie să umpleți borcanul până la sfârșit, deoarece în timpul sterilizării, umplutura va stropi. Când recipientul a fost deja sigilat, când este încălzit, din cauza expansiunii roșiilor, capacul se poate rupe.
Este de dorit ca spațiul de aer dintre capac și conținut să fie de 2 cm.De asemenea, este important să se ia în considerare faptul că recipientul conține 35-40% saramură. Oțetul nu trebuie turnat direct în recipiente, altfel roșiile își vor pierde culoarea.Nu o puteți turna în saramură clocotită; mai întâi, scoateți-o de pe foc.
Roșii fără condimente cu struguri
Fanii conservelor exotice pot încerca o rețetă de conserve de roșii cu struguri. Veți avea nevoie de următoarele produse:
- 1 kg de roșii;
- 300 g ardei gras;
- 300 g ceapa;
- 100 ml ulei de floarea soarelui;
- 1 lingura. zahăr, sare și oțet 9%.
Tăiați ardeiul fâșii, roșiile și ceapa în felii. Pentru a pregăti saramura, aduceți apă la fiert, adăugați zahăr, sare, ulei de floarea soarelui și oțet. Puneți legumele într-o cratiță și acoperiți cu marinată timp de 10 ore. După aceea, fierbeți o jumătate de oră, puneți în recipiente sterilizate și înșurubați capacele.
Depozitare de conservare
Conservele de casă se păstrează într-un loc răcoros, la o temperatură a aerului de cel mult +10, nedeschise, timp de până la 1 an. Dacă păstrați borcanele acasă, acestea nu se vor strica în șase luni.
Este optim să închideți roșiile în august-septembrie, apoi până la vară alimentele conservate vor fi consumate.
