Există soiuri de roșii care se disting nu prin legume, ci prin gustul de fructe și fructe de pădure. Se numesc cele de desert. Roșiile de desert sunt și ele rulate pentru iarnă. Astfel de preparate sunt un fel de mâncare dulce, cu un gust rafinat. Se serveste la masa la sfarsitul mesei. Trebuie să știi să gătești roșii de desert, abia atunci vor deveni cartea de vizită a gospodinei.
Caracteristici de preparare a roșiilor de desert pentru iarnă
Particularitatea preparării roșiilor dulci este varietatea metodelor de gătit.Sunt conservate, murate, sărate. Din ele fac chiar și dulceață. O altă caracteristică a legumelor de desert este capacitatea de a le combina. Roșiile se potrivesc bine cu anason, ananas, ghimbir și portocale.
Gama de condimente utilizate în prepararea lor este incredibil de largă:
- ceapă,
- piper,
- rozmarin,
- garoafa,
- usturoi.
Lista nu se limitează la asta. În fiecare an, meșteșugarii de acasă creează noi rețete originale pentru a pregăti roșii de desert pentru iarnă.
Ingrediente necesare
Muratul este o metodă de preparare a legumelor. Se bazează pe capacitatea acidului acetic de a suprima activitatea bacteriilor. Ingrediente necesare pentru marinată:
- sare;
- zahăr;
- acid acetic;
- condimente.
Există metode de marinare folosind uleiuri vegetale. Compoziția condimentelor depinde de gusturile bucătarului.
Cea mai simplă rețetă de murătură presupune folosirea de sare, zahăr și oțet în marinadă. Doar piper negru și usturoi sunt folosite ca condimente.
Selecția și prepararea legumelor
Alegerea fructelor pentru pregătirea pentru iarnă este aceeași pentru toate roșiile:
- Ar trebui să alegeți roșii cu pulpă densă și coajă groasă. Aceasta este o garanție că nu se vor crăpa din marinada fierbinte.
- Este mai bine să selectați fructe de aceeași dimensiune. Vor absorbi în egală măsură sarea și aromele.
- Roșiile din același soi sunt puse într-un borcan. Aceasta este o garanție a calității piesei de prelucrat. În marinadă, fructele se vor comporta la fel.
Înainte de gătire, roșiile sunt sortate cu grijă, selectându-le doar intacte, cu coajă groasă. Cea mai mică deteriorare poate distruge întreaga piesă de prelucrat. Roșiile selectate se spală sub jet de apă. Fructele spălate sunt așezate pe o cârpă curată pentru a se usuca. La locul tulpinii, roșiile sunt străpunse cu un ac gros sau cu o scobitoare de lemn.
Acele trebuie încălzite pe foc înainte de perforare. Acest lucru va ajuta la evitarea infecției.
Cum se prepară recipientele
Borcanele pentru preparate se spala bine cu bicarbonat de sodiu. După aceasta, se pun pe un prosop uscat și se lasă să se scurgă. Se spală și capacele. Borcanele uscate se spală cu apă fierbinte și se sterilizează cu abur timp de 3-5 minute. Timpul de sterilizare depinde de volumul recipientului.
Procesul de preparare a roșiilor de desert cu ceapă fără gelatină
Rețeta este simplă. Rezultatul este minunat. Pentru marinare veți avea nevoie de:
- roșii cherry;
- ceapă cu bulb;
- apă;
- sare de masă;
- zahăr;
- Frunza de dafin;
- ienibahar;
- ulei de floarea soarelui;
- garoafa;
- otet de masa.
Luați un borcan curat și sterilizat de un litru. În fund se toarnă o lingură de ulei de floarea soarelui. Se folosește numai ulei rafinat. Capul de ceapa se taie inele in prealabil. Roșiile amestecate cu rondele de ceapă se pun într-un borcan. Pregătiți marinada. Adăugați o lingură de sare și 2 linguri de zahăr la un litru de apă. Adăugați piper, cuișoare și dafin. Se toarnă o lingură de oțet.
Pentru a obtine marinata se pune apa cu aditivi pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 3 minute. Marinada, răcită la 90 de grade, se toarnă într-un borcan. Acoperiți borcanul cu un capac, puneți-l într-o cratiță mare cu apă clocotită și păstrați-l la foc mic timp de 5-7 minute. Apoi borcanele se scot și capacele se rulează. Datorită acestei rețete de roșii și ceapă de desert, iarna puteți mânca fructe parfumate, cu un gust picant strălucitor.
Reguli și perioade de depozitare
Legumele murate care sunt supuse sterilizării se păstrează la temperaturi de la 0 la +15 grade la o umiditate relativă de 75% până la 24 de luni.
Piesele de prelucrat trebuie depozitate într-un loc întunecat. Atunci când sunt expuși la lumina electrică sau la lumina soarelui, acizii se pot descompune. Acest lucru va face imposibilă consumul preparatelor.
