Majoritatea gospodinelor pregătesc roșii în borcane pentru iarnă. Dacă urmați tehnologia de gătit, gustările conservate pot fi păstrate până în primăvară, sau chiar mai mult. Sunt momente când toate regulile au fost respectate în timpul gătitului, dar roșiile din borcane au devenit încă tulburi. A vedea o astfel de imagine este extrem de neplăcut. Să vedem de ce roșiile din borcane devin tulburi și ce să facem în acest sens?
De ce saramura din borcanele cu rosii devine tulbure?
Când folosiți rețete dovedite, nu puteți fi 100% sigur că roșiile din conserva nu se vor întorce.Experții culinari identifică câteva motive principale pentru care o marinată sau o saramură își pierde transparența:
- utilizarea legumelor putrezite, stricate;
- legume prost spălate;
- lipsa procesării conservelor și capacelor;
- borcane desigilate. Ca urmare, aerul intră în astfel de preparate și începe procesul de fermentație;
- proporții incorecte de sare, zahăr granulat sau oțet.
Merită să ne amintim că în fiecare rețetă cantitatea de zahăr, sare și mușcătură indică doar un anumit număr de roșii. Prin urmare, rețeta trebuie respectată.
Cum să evitați întunecarea blocajului?
În orice caz, este mai bine să preveniți apariția saramurului tulbure decât să corectați situația mai târziu. Este și mai trist când piesa de prelucrat trebuie aruncată. Există mai multe reguli pentru a evita întunecarea saramurii sau a marinadei:
- Înainte de conservare, inspectați cu atenție toate roșiile. Dacă există semne de deteriorare sau putrezire, acestea trebuie îndepărtate în lateral. Astfel de fructe nu sunt potrivite pentru conservare.
- Roșiile trebuie clătite bine sub apă caldă și așezate pe un prosop curat pentru a elimina orice umiditate rămasă.
- Conservele și capacele pentru conservare trebuie spălate bine cu săpun și soluție de sifon și sterilizate. Există mai multe moduri de a procesa recipientele: la abur, la cuptor, la cuptorul cu microunde. Capacele sunt fierte.
- După conservare, trebuie să vă asigurați că borcanul cu conținutul său este sigilat. Pentru a face acest lucru, întoarceți recipientul cu susul în jos și observați. Dacă saramura începe să picure de sub capac, atunci trebuie să o închideți mai strâns. Apoi recipientul cu conținutul este înfășurat într-o pătură caldă, asigurând o sterilizare lentă.
Proporțiile de sare, oțet, zahăr trebuie respectate conform rețetei.Lipsa acidului provoacă procesul de fermentație.
Ce să faci dacă conservele de roșii devin tulburi?
După ce conservele de roșii s-au răcit, se recomandă să le păstrați încă 10 zile într-un loc întunecat, răcoros, dar vizibil.
După încheierea perioadei specificate, acestea pot fi plasate în siguranță în pivniță. Dacă apare o saramură tulbure, gospodina poate reacționa în timp util și poate salva legumele.
Dacă transparența saramurii a dispărut, atunci procesul de conservare trebuie repetat din nou. Acțiuni de bază:
- Scoateți roșiile cu condimente din borcan. Clătiți sub jet de apă și apoi puneți în soluție salină. Este ușor și simplu de preparat. Adăugați 1 lingură în apă fiartă (1 l). l sare de masă.
- Scurgeți saramura tulbure. Clătiți și sterilizați borcanul. Luați un capac nou, după ce-l fierbeți.
- Pregătiți o nouă marinadă, saramură conform rețetei luate anterior. Rulați conservarea și puneți-o din nou pentru depozitare.
Daca situatia neplacuta se repeta, rosiile sunt deja aruncate. Se recomandă să le examinați cu atenție înainte de spălare. Dacă există vreo suspiciune de deteriorare, legumele sunt aruncate.
Este posibil să mănânci roșii murate în saramură tulbure?
Majoritatea gospodinelor pun întrebarea: „Este posibil să mănânci roșii într-o soluție tulbure?” Capacul piesei de prelucrat nu este umflat - asta înseamnă că este în regulă. Opozitatea saramurii sau a marinadei indică faptul că s-a format acid lactic în recipientele care conțin conținutul. Experții recomandă să puneți acest produs la frigider timp de 7 zile. În perioada specificată, sedimentul se va scufunda în fund, iar legumele sunt perfecte pentru prepararea diverselor feluri de mâncare.
Capacul s-a umflat odată cu saramura tulbure - utilizarea produsului în alimente este strict interzisă. În conservare, microflora patogenă se înmulțește, ceea ce poate provoca otrăviri severe sau moarte.
Este important să abordați cu atenție procesul de conservare. Atunci nu va trebui să faceți o alegere: aruncați produsele sau readuceți-le la normal.
Principalul lucru este să urmați rețeta de gătit, să adăugați 2 tipuri de ardei iute, ardei iute, frunze sau rădăcină de hrean și semințe de muștar la marinată. Aceste ingrediente vor preveni proliferarea microflorei patogene.
