8 cele mai bune rețete pentru a pregăti ardei umpluți pentru iarnă

Iarna, îți dorești neapărat să te răsfeți pe tine și pe familia ta cu legume delicioase, așa că trebuie să ai grijă de conserve din timp. Pregătirea ardeiului gras dulci pentru iarnă pentru umplutura ulterioară este relevantă atât pentru sărbători, cât și pentru mesele de zi cu zi. Prin urmare, trebuie să vă familiarizați cu regulile de bază de conservare și să luați în considerare rețete simple și de succes.

Caracteristicile conservei de ardei pentru umplutură

Ardeii umpluți sunt un răsfăț care este popular pe masă în orice perioadă a anului. Iarna este aproape imposibil sa gasesti legume proaspete de buna calitate si la un pret accesibil. Prin urmare, conserva este cea mai bună opțiune. Acest proces nu este deosebit de complicat, ceea ce înseamnă că puteți stăpâni rețetele chiar și cu abilități culinare minime. Un punct important de care depinde siguranța răsucirii, precum și gustul și proprietățile sale benefice este alegerea corectă a fructelor de ardei..

În primul rând, trebuie să luați în considerare varietatea de legume. Preferatele pentru conserve sunt:

• Adept. Fructele acestui soi de coacere timpurie cântăresc aproximativ 100-120 de grame. Au pereți denși cu o grosime de până la 6,5 ​​mm.
• Yantar este un soi de coacere timpurie, cu un gust dulce pronunțat și o culoare portocalie bogată a fructelor. Are pielea groasă și pulpa suculentă.

Cu toate acestea, fructele din orice soi familiar și preferat pot fi potrivite, cu condiția să îndeplinească mai multe cerințe:

• formă ideală uniformă, aproape aceeași pentru toate fructele;
• greutatea unui fruct este de cel puțin 80-100 de grame;
• pereții cărnoase și groși ai fructelor (nu mai subțiri de 4 milimetri);
• gust pronunțat dulce și suculent cu o ușoară amărăciune picant.

Originea și calitatea ardeiului sunt importante.

Prin urmare, la cumpărare, se recomandă să vă interesați întotdeauna de certificatul de calitate, care indică locul în care a fost cultivată legumele, perioadele de procesare și o listă cu tipurile de substanțe utilizate.

Trebuie să selectați un produs pe baza următoarelor criterii:

• Prospetimea fructelor. Pentru a-l determina, este suficient să faceți o ușoară rupere în tulpină. Ardeiul proaspăt va avea cu siguranță picături în acest loc.Absența lichidului la punctul de rupere este un semn că a trecut mult timp de la recoltarea fructelor de ardei, ceea ce înseamnă că deja s-a pierdut o cantitate semnificativă de substanțe benefice.
• Culoare. Maturarea fructului și disponibilitatea acestuia pentru conservare este indicată de o culoare bogată, uniformă.
• Integritatea pielii. Nu ar trebui să existe cea mai mică deteriorare, placă, pete sau puncte pe suprafață - toate acestea sunt semne de infecție a fructelor sau încălcări ale regulilor de depozitare.
• Consistență elastică și densă. Ardeii de înaltă calitate, potriviti pentru conservare pentru iarnă, ar trebui să aibă pereți groși și strânși, indicând un conținut ridicat de suc. În momentul presiunii, forma fătului nu trebuie distorsionată.

Prepararea legumelor

Pentru a obține o conservare de înaltă calitate, care păstrează gustul și beneficiile ardeiului proaspăt, trebuie să parcurgeți următorii pași pregătitori:

1. Selectați numărul necesar de exemplare cele mai proaspete și frumoase fără cel mai mic defect. Ele trebuie să aibă aceeași formă corectă.
2. Spălați bine legumele. Și este indicat să le înmoaie în apă cu sare timp de o oră. Acest lucru va elimina pesticidele și alte substanțe toxice.
3. Tăiați cu grijă bucata care este adiacentă tulpinii. Această parte nu este necesară pentru umplutură; în plus, în ea sunt cele mai concentrate substanțele chimice toxice.
4. Îndepărtați complet semințele din fructe.

Pregătirea recipientelor

Pentru conservare veți avea nevoie de mai multe borcane de sticlă cu capac - vor fi atât cele clasice de tablă, cât și cele mai moderne cu fire. În primul caz, se folosesc mașini manuale de cusut. În al doilea caz, pentru a obține o etanșeitate perfectă, este important să vă asigurați că diametrele borcanelor și ale capacelor se potrivesc.

Când începeți conservarea, trebuie să spălați bine borcanele de sticlă cu bicarbonat de sodiu. Apoi sterilizați alegând cea mai potrivită dintre metodele propuse:

1. Se fierbe într-o cratiță mare. În funcție de volumul recipientului, timpul de expunere este de la 10 la 25 de minute.
2. Folosind un cerc special, sterilizați la abur timp de 5-7 minute.
3. Se da la cuptor pentru 15 minute. Schimbați nivelul temperaturii de la 65 la 150 de grade.
4. Turnați 1-2 centimetri de apă în fundul recipientelor, puneți-le în cuptorul cu microunde și țineți timp de două minute.

Cum se prepară ardeii pentru umplutură pentru iarnă

Ardeii pot fi conservați pentru iarnă în diferite moduri. După ce ați studiat fiecare rețetă, o puteți alege pe cea mai bună.

Rețetă clasică de iarnă

Cea mai rapidă și mai ușoară opțiune pentru ardei conservați. Trebuie să pregătiți:

• ardei gras - 20 de bucăți de fructe de mărime medie;
• apă - 2 litri;
• sare (în funcție de preferințele personale).

Această cantitate de ingrediente este concepută pentru un borcan de trei litri. Procesul culinar constă în mai multe etape:

1. Umpleți o cratiță de oțel inoxidabil cu apă și aduceți la fierbere.
2. Adăugați sare (după gust).
3. Puneți fructele în apă clocotită și lăsați timp de cinci minute. Trebuie să fie foarte fierbinți, dar nu gătite.
4. Transferați într-un borcan și umpleți cu apă clocotită până la marginea superioară.
5. Rulați capacul și înfășurați.

De îndată ce conservarea s-a răcit, trebuie mutată într-o cămară sau pivniță. Ardeii pregătiți sunt în armonie cu diferite umpluturi - orez clasic și carne, creveți, brânză, fructe de mare și diverse cereale.

Fara sterilizare

Lista ingredientelor necesare pentru această rețetă:

• 10-15 fructe de mărime medie;
• 2 linguri. l. sare grunjoasă de masă;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 3 linguri. l. Soluție de oțet 9%.

Umpleți borcanul de trei litri pregătit cu ardei, curățați de tulpină și semințe. Pentru a o așeza mai compact, puteți cuibărește o legumă în alta. Apoi turnați doi litri de apă clocotită și, acoperind cu un capac, lăsați aproximativ o jumătate de oră. Scurgeți apa și adăugați oțet în recipientul cu legume. Adăugați zahăr și sare în tigaie, amestecați și aduceți la fierbere. Tine marinada fiarta pe foc inca doua minute. Se toarnă lichid clocotit peste ardei, se sigilează bine și se lasă două zile.

În saramură

În acest caz veți avea nevoie de:

• 5 kg ardei gras;
• 2 linguri. l. oţet.

Și pentru a pregăti saramura:

• 200 ml ulei vegetal;
• 1 pahar cu apă;
• 1 pahar de oțet 9%;
• 1 cană dintr-un amestec de zahăr granulat și miere;
• 2 linguri. l. sare de masă.

Pregătirea conservării:

1. Spălați bine ardeii.
2. Într-o cratiță cu pereți gros, amestecați toate ingredientele, urmând succesiunea - apă, oțet, zahăr și miere.
3. După ce dizolvați sarea și zahărul, clătiți borcanele cu sifon și dezinfectați cu oțet.
4. Înmuiați 1/5 din întregul ardei preparat în soluția de fierbere, acoperiți cu un capac și așteptați 3 minute.
5. Puneți strâns fructele fierbinți într-un borcan.
6. Folosiți o oală pentru a scoate saramura și umple recipientul până la gât.
7. Rulați capacul și întoarceți borcanul cu susul în jos.
8. Se aseaza pe un prosop si se infasoara bine.

Ardeii conservati preparati dupa aceasta reteta pot fi consumati imediat dupa racire.

Cu aspirina

Această metodă vă permite să pregătiți un produs pentru iarnă care are toate proprietățile și beneficiile unui produs proaspăt într-o perioadă minimă de timp.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 20 buc. legume proaspete coapte;
• 5 tablete de acid acetilsalicilic (aspirina).

Fructele selectate absolut netede și nedeteriorate trebuie spălate. Apoi tăiați tulpina, îndepărtați semințele și clătiți din nou.

În continuare, trebuie să faceți următoarele:

1. Umpleți o cratiță largă de 3,5 litri cu 2 litri de apă.
2. După ce așteptați să fiarbă, scufundați fructele de ardei.
3. Gatiti 2-3 minute pana cand legumele se inmoaie usor, dar sunt inca tari si tari.
4. Scoateți cu grijă ardeii din tigaie pentru a evita deteriorarea.
5. Pentru a se răci ușor, puneți pe o farfurie.
6. Asezati ermetic legumele intr-un borcan sterilizat incins astfel incat cele mari sa fie pe jos si cele mici deasupra.
7. Puneți tabletele de aspirină în partea de sus.
8. Turnați apă clocotită peste legume și așteptați până umple fiecare ardei.
9. Adăugați apă clocotită în partea de sus a recipientului.
10. Închideți cu un capac ermetic și răsturnați borcanul.
11. Înfășurați într-o pătură sau pătură și lăsați o zi până se răcește complet.
12. Puneți într-un loc răcoros pentru depozitare ulterioară.

Cu usturoi

Pentru un borcan de litru ai nevoie de:

• 10 ardei gras;
• 2 foi de dafin;
• 2-3 catei de usturoi;
• 5 picături de esență de oțet;
• seminte de marar - dupa gust;
• 5-7 boabe de piper negru.

Procesul de gatire:

1. Spălați legumele, tăiați tulpina, îndepărtați miezul și clătiți din nou semințele.
2. Păstrați legumele în apă clocotită timp de 5-7 minute.
3. Scoateți cu grijă, scurgeți lichidul și răciți.
4. Asezati ingredientele pe fundul borcanului in aceasta ordine: boabe de piper, dafin, usturoi si seminte de marar.
5. Pune trei ardei unul în celălalt.
6. Pregătiți marinada fără a adăuga esență de oțet.
7. Se toarnă marinada într-un borcan umplut cu ardei, se lasă 5 minute, apoi se scurge.
8. Se fierbe din nou marinata și se toarnă în borcan. De data aceasta se adauga 5 picaturi de esenta de otet.
9. Rulați cu un capac sterilizat.

Cu ulei vegetal

Ardeii dulci în ulei sunt un preparat foarte gustos și hrănitor pentru umplut iarna. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 cană zahăr granulat;
• 0,5 cani sare de masa;
• 0,5 litri de ulei vegetal;
• 0,5 l de oțet cu o concentrație de 6%;
• pătrunjel și mărar;
• 1 cap de usturoi.

Gătitul nu va dura mult timp. Necesar:

1. Spălați fructele și îndepărtați semințele.
2. Puneți într-o cratiță.
3. Se toarnă ulei vegetal, se adaugă zahăr, sare și oțet.
4. Se fierbe 5-7 minute, amestecând.
5. Adăugați usturoiul și ierburile și continuați să fierbeți încă 5 minute.
6. Puneți în borcane și sigilați cu capace ermetice.

În sos de roșii

Ardeii umpluți au un gust și mai bun atunci când sunt gătiți în sos de roșii. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• 10 ardei;
• 2-3 roșii;
• 3 linguri. l. sare grunjoasă de masă.

În primul rând, trebuie să tăiați roșiile în cuburi mici, să aduceți la fierbere la foc mediu și să continuați să fierbeți timp de 15-20 de minute. Pentru a face masa omogenă, amestecați periodic și îndepărtați spuma:

1. Scoateți miezul din legumele spălate.
2. Sterilizați borcanele și capacele.
3. Se fierbe legumele în apă clocotită timp de 3-4 minute.
4. Sarați masa de roșii.
5. Introduceți fructele unul în celălalt și puneți-le într-un borcan.
6. Frecați masa de roșii printr-o sită, adăugați condimente și o lingură de oțet, apoi turnați-o peste ardei, umplând interiorul fiecăruia.
7. Sigilați recipientul și întoarceți-l, acoperiți-l cu o pătură și puneți-l într-un loc răcoros.

Conserve de ardei întregi

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 6 kg ardei gras;
• 4,5 litri de apă;
• 2 căni de zahăr;
• 1 pahar de ulei vegetal;
• 500 ml oțet;
• 4 linguri. l. sare;
• usturoi, boabe de piper negru și foi de dafin - după gust.

Toate ingredientele, cu excepția ardeiului gras, trebuie puse într-o cratiță, umplută cu apă și aduse la fierbere. Înmuiați ardeii spălați și fără semințe în marinada pregătită și fierbeți până la 10 minute. Puneti usturoiul si ardeii intr-un borcan, adaugati marinata si rulati.

Cât timp poți păstra

Durata maximă de valabilitate pentru conservele de casă este de doi ani..

Reguli de depozitare

Fructele conservate trebuie păstrate în borcane de sticlă la temperaturi de la 0 la +25 ° C, precum și la umiditatea aerului între 70-75%.