TOP 6 retete pentru prepararea de castraveti murati cu hrean pentru iarna

Castraveții sunt un aperitiv excelent și un adaos la felurile principale în timpul iernii. Puteți alege rețete de conserva de castraveți pentru iarnă cu hrean, roșii și ardei. Fiecare fruct aduce savoare proprie legumelor asortate. Schimbând dozele de sare, zahăr, oțet, obțineți o marinată cu un postgust acru, dulce, acru-dulce. Fanii mâncărurilor picante adaugă piper și muștar în conservele lor.

Principii de preparare a castraveților cu hrean pentru iarnă

Castraveții conservați sunt obținuți prin metode la rece, fierbinte sau de sterilizare. Hreanul se adaugă sub diferite forme: frunze, rădăcină, ras sau tăiat în inele sau bucăți.

Ce dă hreanul la murat?

Când murați verdeața, adăugați o frunză sau rădăcină de hrean. Planta previne apariția mucegaiului pe suprafața borcanelor și dă crocant castraveților.

Este posibil să sigilați castraveții fără hrean?

Conserve de verdeață fără hrean. În acest scop, sunt selectați analogi.

Cum să înlocuiți hreanul în conserve?

Un înlocuitor pentru hrean poate fi boabele de piper, usturoiul, coaja de stejar.

Cerințe pentru ingredientele principale

Principalele ingrediente sunt considerate a fi legume: castraveți, roșii, ardei. Zelentsy sunt închise imediat după colectare. Acestea trebuie să îndeplinească următoarele caracteristici:

• mic;
• cu piele groasă;
• cu pulpă fermă;
• nedeteriorată;
• cu vârfuri negre.

Înainte de conservare, legumele se spală și se înmoaie timp de 2-4 ore.

Pregatirea recipientelor pentru inceperea procesului

O atenție deosebită este acordată băncilor. Se spală cu sifon, se sterilizează într-un mod accesibil: la abur, la cuptor. Se fierb capacele timp de 3-5 minute.

Cum să gătești castraveți cu hrean

Pentru a mura castraveți veți avea nevoie de următoarele ingrediente (pentru un borcan de 3 litri):

• castraveți – 2 kilograme;
• hrean - 1 frunză;
• usturoi – 3 catei;
• mărar - umbrelă.

Dacă doriți, adăugați boabe de piper, frunze de coacăz, scoarță de stejar și frunze de cireș. Mararul si usturoiul se spala si se toarna cu apa clocotita. Se lasa 1-2 minute pentru ca aroma sa se dezvolte. Umpleți fundul borcanului cu condimente. După înmuiere, verdeața se așează în următorul strat.

Pentru marinata:

• apă – 2 litri;
• sare – 4 linguri pline.

Marinada se aduce la fierbere, se răcește la temperatura camerei. Se toarnă saramură peste castraveți și se lasă 2 zile la fermentat. Rămân castraveții și marinata. Puneți-le separat într-o tigaie cu saramură.

După 2 zile, saramura se toarnă într-o cratiță. Castraveții într-un borcan se spală cu apă fiartă rece. Adăugați verdeață din tigaie.

Saramura fierbinte se toarnă în borcane și se sigilează cu capace metalice. Acoperiți cu o pătură și trimiteți la depozitare.

Modul clasic de preparare a hreanului

Condimentul de hrean în varianta clasică se prepară pe bază de roșii. Pentru 1 kilogram de roșie sunt necesare 100 de grame de rădăcină de hrean și usturoi. Toate legumele se spala, se taie bucati si se toaca intr-o masina de tocat carne. Adăugați 1 linguriță de zahăr, două săruri. Condimentul se pune in borcane sterilizate si se sigileaza.

Hreanul murat se prepară adăugând în rețetă 2 linguri de oțet; se fierbe 5 minute. Apoi sunt așezate în borcane și sigilate cu capace. Pune o pătură deasupra.

Reteta fara sterilizare

La rețeta clasică de hrean, adăugați 50 de grame de ulei vegetal, 2 linguri de oțet și obțineți o nouă rețetă. Roșiile se amestecă cu sare și zahăr și se lasă la fiert. După 20 de minute de fierbere, adăugați oțet și ulei și mai fierbeți încă 5 minute.

Amestecul de legume sărat și fiert se combină cu usturoi, condimente și se pune în borcane sau sticle și se sigilează. Trimis pentru depozitare.

Cu rosii si ardei

Căutătorii de senzații tari adaugă 300 de grame de ardei iute la rețeta de bază. Hreanul poate fi sărat la rece sau prin fierberea roșiilor.

Cu usturoi

Usturoiul din condimente este baza. Se macina intr-o masina de tocat carne. Apoi se amestecă cu ingredientele principale și se pune în borcane.Usturoiul nu este supus unui tratament termic pentru a-si pastra aroma picanta. Recipientele sunt închise și trimise la frigider.

Cu rădăcină de hrean

Puteți mura hreanul mai tare dacă pregătiți corect rădăcina condimentului. Fructele trebuie săpate după îngheț. Apoi condimentul va deveni viguros.

Depozitarea suplimentară a pieselor de prelucrat

Condimentul clasic de hrean se păstrează la frigider. Trebuie să-l mănânci într-o lună. În caz contrar, va începe fermentația. Fierberea roșiilor prelungește termenul de valabilitate la 6 luni.

Castraveții murați se păstrează într-un loc răcoros, cu o temperatură de 1-3 grade.