TOP 13 retete pentru prepararea preparatelor de lamaie pentru iarna

Lămâia este considerată o sursă de o mulțime de vitamine și nutrienți, dar poate fi consumată nu numai în forma sa pură. Fructul tolerează bine tratamentul termic și își păstrează proprietățile. Există multe rețete pentru prepararea lămâilor pentru iarnă cu adaos de diverse ingrediente: fructe, condimente. Găsiți mai jos cele mai bune metode de gătit.

Caracteristici de preparare de lămâie cu zahăr pentru iarnă

O opțiune populară pentru conservarea lămâilor în timpul iernii este conservarea fructelor în zahăr. Fructele sunt înmuiate, tăiate în felii și acoperite cu zahăr. După o jumătate de oră, produsul se ambalează în borcane de sticlă și se pune într-o cratiță adâncă cu apă. Trebuie să încălziți borcanele până când zahărul este complet dizolvat. Apoi recipientele sunt rulate cu capace sterilizate.

Necesar:

• lămâi – 5-6 buc.;
• zahăr – 300 g per borcan;
• cuișoare sau scorțișoară.

Puteți recolta citrice întregi, dar faceți tăieturi pe o parte pentru a separa sucul.

Specificul alegerii citricelor

În funcție de soi, fructele de lămâie pot avea diferite forme, dimensiuni și netezime ale coajelor.

Reguli de selecție:

1. Alege fructe cu o culoare uniformă, fără depresiuni, semne de putrezire, sau pete negre.
2. Când este stors, coaja de lămâie nu trebuie deformată.
3. Mirosul de citrice ar trebui să fie vizibil prin coajă.
4. Suprafața lucioasă a fructului indică tratamentul cu parafină.
5. Prezența petelor verzi pe coajă este un semn al fructelor necoapte.
6. Suprafața neuniformă a unui citrice este un semn al unei coaje groase.

Orice defecte ale cochiliei indică o cultivare sau depozitare necorespunzătoare. Pentru a face conserve, gemuri și băuturi pentru iarnă, este mai bine să nu folosiți fructe moi. Dacă fructul achiziționat este amar, apa fierbinte în care este scufundat pentru câteva secunde va ajuta la corectarea situației.

Pregătirea preparatelor

Trebuie să pregătiți conserve, dulcețuri și băuturi cu citrice într-un recipient emailat sau o tigaie din oțel inoxidabil. Nu folosiți ustensile din aluminiu, cupru sau recipiente care prezintă semne de ciobire sau deteriorare. Acidul conținut de lămâi va face ca metalul să reacționeze și va permite substanțelor nocive să pătrundă în piesa de prelucrat.

Produsul finit trebuie depozitat în recipiente de sticlă, spălat și sterilizat în prealabil. Capacele borcanelor trebuie să fie, de asemenea, supuse unui tratament termic.

Lămâia uscată poate fi păstrată în pungi de sticlă sau de hârtie.

Ce poți face acasă din lămâi?

Metodele de conservare a citricelor pentru iarnă sunt variate. Fructele se păstrează întregi, se zdrobesc, se adaugă zahăr și condimente, se prepară dulceață și băuturi și se usucă. Astfel de preparate nu sunt doar consumate în formă pură, ci și folosite ca sos pentru carne, pește și dulciuri.

Dulceata cu menta

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• lămâi – 2 buc.;
• zahăr - 500 g;
• menta – 200 g;
• apă.

Fructele de mentă și galbene se spală bine, se zdrobesc și se umplu cu apă. Se fierbe 15 minute, se ia de pe foc si se lasa o jumatate de zi. Masa rezultată se filtrează, se adaugă zahăr, se fierbe încă 5 minute și se toarnă în borcane. Gemul va fi lichid; dacă este necesar, puteți adăuga un agent de îngroșare sau amidon. Îl poți face pentru utilizare ulterioară; se păstrează bine toată iarna.

Gem

A face gem pentru iarnă nu este dificil. Lămâile se zdrobesc printr-o mașină de tocat carne și se acoperă cu zahăr. Insistați o jumătate de oră și trimiteți la gătit. După 10 minute, se ia de pe foc, se răcește și se aduce la o consistență de piure. Masa rezultată se fierbe din nou și se toarnă în borcane.

Coji de lamaie confiate

Ingrediente:

• lămâi – 1 kg;
• zahăr - 500 g;
• apă - 5 l.

Pentru prepararea fructelor confiate se folosește doar coaja. Se zdrobește și se toarnă 2 zile pentru a elimina amărăciunea. Coaja înmuiată se fierbe în apă clocotită timp de 3-4 minute. Procedura se repetă de trei ori.

Cojile fierte se toarnă într-un sirop făcut din apă și zahăr și se fierb până când lichidul s-a evaporat complet.

Masa rezultată se întinde pe o foaie de copt și se coace în cuptor timp de o oră la o temperatură de cel mult 80 de grade.

Acest produs trebuie depozitat într-un loc răcoros și uscat.

Coaja de lamaie

Există mai multe moduri de a păstra coaja de lămâie pentru iarnă.

Opțiuni:

1. Congelare - tăiați partea galbenă a cojii, tocați-o și puneți-o la congelator.
2. Cu zahăr – coaja se zdrobește și se macină cu zahăr granulat. A se păstra la frigider într-un recipient bine închis. Folosit pentru prepararea deserturilor și coacerea.
3. Uscarea - coaja se taie fasii subtiri si se coace la cuptor. Folosit la prepararea băuturilor.
4. Sub formă de pulbere, coaja uscată este măcinată în praf. Folosit ca condiment pentru diverse feluri de mâncare.

Ghimbir cu lamaie si miere

Componente:

• lămâi – 1-2 buc.;
• rădăcină de ghimbir – 200 g;
• miere - 500 g.

Fructele și rădăcinile sunt spălate bine, tăiate în bucăți și trimise la un blender pentru a crea un piure. Se amestecă cu miere. Dacă este dens ca consistență, se topește într-o baie de apă. Amestecul rezultat este ambalat în borcane mici. Produsul conține o mulțime de vitamine și ajută la combaterea răcelilor.

Jeleu

Ingrediente:

• lămâi – 4 buc.;
• zahăr - 0,5 kg;
• suc de lamaie – 0,5 l;
• apă.

Citricele sunt zdrobite și fără sâmburi. Se toarnă 3 pahare de apă de băut și se fierbe până când masa se reduce la jumătate. Se toarnă zahăr în produsul preparat și se fierbe timp de o jumătate de oră. Verificați starea siropului și a cojii de fructe. Turnați amestecul finit în borcane și rulați.

„Prelucrare uscată”

Ingrediente:

• lămâi 4-5 buc.;
• unt - 100 g;
• miere – 200 g;
• nucă - 300 g;
• stafide fără semințe – 300 g.

Amestecul nu necesită tratament termic.Toate ingredientele rețetei sunt zdrobite, amestecate și ambalate în borcane curate. A se păstra la frigider.

Este recomandat să consumați masa de vitamine în fiecare zi. Ajută la întărirea sistemului imunitar.

Conservare cu usturoi

Necesar:

• citrice – 5 buc.;
• usturoi – 3 catei;
• sare;
• cimbru.

Fructele se spală și se fierb câteva minute, se răcesc. Caței de usturoi se zdrobesc și se pun pe fundul borcanelor, după ce se amestecă cu sare. Fructele, tăiate pe o parte, se pun în recipient, stropite succesiv cu usturoi, sare și condimente. Recipientul pregătit se umple cu lichidul în care au fiert citricele. Borcanele se rulează și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.

Murături pentru carne

Lămâile pentru carne se prepară după principiul sărării cu usturoi. Proporțiile de produse sunt luate în funcție de preferințele personale.

Citricele spălate sunt tăiate într-una din baze și umplute cu sare și dafin. Se aseaza in straturi, alternand cu piper si alte condimente. Borcanele se umplu cu suc de lămâie și se lasă să se fierbe timp de două săptămâni.

Condimentat conservat cu coriandru

Pentru reteta:

• lămâi – 1 kg;
• sare – 50-70 g;
• suc de lămâie;
• apă;
• coriandru.

Citricele se taie la una din baze si se acopera cu sare. Se aseaza in borcane si se presara cu coriandru. Sucul este stors dintr-unul dintre fructe și turnat în mod egal în recipiente cu preparatul. Volumul rămas este umplut cu apă și sigilat.

Îl poți folosi după o lună.

Marmeladă de mere-lămâie

Ingrediente:

• citrice – 4 buc.;
• mere – 1-2 kg;
• apă;
• zahăr – 1,5 kg;
• menta optional.

Lămâile se taie felii și se umplu cu apă timp de 6-8 ore. Apoi masa se fierbe timp de 10 minute, se adaugă mere decojite și tăiate cubulețe, zahăr și crenguțe de mentă. Se fierbe amestecul până se îngroașă complet.La sfârșitul procedurii, menta este îndepărtată și preparatul este distribuit în borcane.

Confitură lămâie-ghimbir

Câteva lămâi mari sunt tăiate în felii subțiri și amestecate cu 50 g de ghimbir măcinat. Ingredientele preparate se acopera cu zahar si se lasa sucul sa curga. După o jumătate de oră, începeți să gătiți la foc mic, răcind masa la fiecare 3-4 minute. Repetați fierberea de trei ori. Feliile de lămâie trebuie să devină transparente, iar siropul să fie gros și vâscos.

Lămâie „de cinci minute”.

Ingrediente:

• lămâi – 1 kg;
• zahăr – 1,5 kg;
• apă.

Pentru a pregăti citricele de „cinci minute”, tăiați-le în inele sau jumătate de inele, adăugați jumătate din zahăr granulat și lăsați-o să fiarbă câteva ore. În acest moment, siropul este fiert din apă și zahărul rafinat rămas. Se amestecă cu fructele infuzate și se fierbe timp de 15 minute. Se ia de pe foc si se lasa la infuzat 5 ore. Procedura de fierbere se repetă de trei ori și se toarnă în recipiente.