Reteta pas cu pas pentru a gati dovlecel in ulei pentru iarna

Mulți oameni cunosc bine rețeta caviarului de dovlecei, dar nu există doar o modalitate mai puțin intensivă de muncă, ci și o modalitate mai sănătoasă de a pregăti dovleceii pentru iarnă - în ulei vegetal. Cu o investiție minimă de timp și produse, obții un preparat gustos cu nutrienți conservați la maximum. Secretul preparatului este alegerea corectă a componentelor, respectarea etapelor de preparare și rețetă.

Caracteristici ale recoltării dovleceilor pentru iarnă

Gătitul conform acestei rețete se distinge nu numai prin simplitatea sa, ci și prin faptul că, în consecință, în produs rămân mai multe vitamine, deoarece este supus unui tratament termic mai blând și este practic gătit în suc propriu.

Lista de produse pentru reteta

Rețeta de bază include:

• dovlecel tânăr;
• ceapă;
• usturoi;
• orice verdeață - mărar, pătrunjel, țelină;
• sare şi piper;
• ulei vegetal;
• 9% oțet.

Proporțiile pot fi următoarele: pentru 1 kg de dovlecel, 50 ml de oțet și ulei vegetal, 2-3 cepe și un cap de usturoi.

Este mai bine să luați sare gemă măcinată grosier și să nu folosiți sare iodată.

Compoziția poate fi extinsă semnificativ prin utilizarea zahărului și a diferitelor condimente. Și, de asemenea, prin adăugarea altor legume, de exemplu, roșii, ardei dulci, morcovi. Componentele suplimentare trebuie luate în cantități mici, astfel încât să nu întrerupă gustul dovleceilor, ci doar să ofere aperitivului o nouă aromă.

Cum se selectează și se prepară ingredientele

Pentru a prepara dovleceii în ulei, cel mai bine este să folosiți fructe tinere în care nu s-au format încă semințele cu drepturi depline și pielea rămâne fragedă. Înainte de a găti, pur și simplu clătiți-le bine în apă rece.

Folosiți un cuțit pentru a îndepărta coaja groasă de pe fructele mari și selectați semințele coapte.

Reguli de pregătire:

1. Dovleceii tineri, tăiați în cercuri sau cuburi, vor arăta ca ciupercile, iar dacă adăugați jumătate sau un cățel întreg la umplutură, atunci vor avea gust de ciuperci.
2. Dacă tăiați dovlecelul în cruce în 2-3 părți și apoi tăiați fiecare „ciot” pe lungime în felii subțiri, veți obține o gustare originală „din limba soacrei”.Pentru picant, se recomandă adăugarea mai multor păstăi de ardei iute, însămânțate și tăiate în inele mici.
3. Dacă radi dovleceii pe răzătoarea coreeană de morcovi și îi adaugi morcovi rasi, aperitivul va arăta ca varză murată.

Astfel, chiar și forma tăieturii poate adăuga varietate acestui fel de mâncare simplu.

Reguli pentru pregătirea recipientelor

Amestecul de legume și umplutura pregătite pentru conservare se sterilizează direct în borcane de sticlă, în care preparatele se vor păstra pe tot parcursul iernii. Prin urmare, nu este nevoie să supuneți borcanele unei sterilizări separate. Înainte de a începe să gătiți, spălați-le bine până devin strălucitoare folosind bicarbonat de sodiu simplu și clătiți bine după aceea.

Cum să gătești dovlecel în sos de ulei acasă

Procesul de preparare a gustării este destul de simplu.

Etape de gătit:

1. Măcinați dovlecelul în oricare dintre 3 moduri.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele subțiri sau cuburi mici.
3. Tăiați cățeii de usturoi în felii subțiri. Este mai bine să nu folosiți un storcător de usturoi sau o răzătoare, altfel dovlecelul nu va fi la fel de crocant și aromat.
4. Tăiați verdeața.
5. Pune toate ingredientele pregătite într-un castron mare, se adaugă sare și piper, se toarnă ulei vegetal și oțet, se amestecă bine și se lasă la marinat 5-6 ore până eliberează zeama.
6. Împărțiți uniform amestecul de legume cu marinată printre borcane.
7. Borcanele umplute cu salata trebuie sterilizate timp de 40-50 de minute, in functie de volum. Scufundați-le în apă clocotită până la umeri și acoperiți-le cu capace metalice. Pentru a preveni alunecarea și spargerea borcanelor, tapetați fundul tigaii cu un prosop împăturit de mai multe ori.

După sterilizare, rulați borcanele cu capace metalice, întoarceți-le cu susul în jos pentru a evita depresurizarea, acoperiți cu o pătură și lăsați câteva ore până se răcesc complet.

Cum și cât timp poți păstra

Borcanele de dovlecei în ulei se păstrează perfect timp de 1-2 ani într-un loc răcoros, întunecat.