Toamna îmi place să fac preparate din legume. Este nevoie de mult timp pentru pregătire. În timpul iernii, începe timpul meu fericit de relaxare de la grijile legate de dacha. Luați dovleceii și fasolea pregătite de pe raft pentru iarnă și o garnitură delicioasă pentru carne, cârnați, cârnați la grătar, sunteți gata. Cartea mea de bucate conține nu una, ci mai multe rețete de salate consistente, de iarnă. Acum voi împărtăși cu voi. Primul din ratingul meu este caviarul de dovleac cu fasole.
Gătirea caviarului din dovlecei și fasole
Incerc sa fac rapid caviar din dovlecel. Planific toate etapele astfel încât timpul de pregătire să fie cheltuit la minimum.Încep să gătesc caviar cu fasole. Seara, scot fasolea (1 cană) din gunoi, o spăl, o umplu cu apă și o las peste noapte.
Dimineața, scurg apa din fasole, adaug apă proaspătă și o pun pe aragaz. Adaug putina sare in apa. Gătiți fasolea până la jumătate fiartă la foc mic timp de 30 de minute. Între timp, lucrez la dovlecel. Până în toamnă am un număr mare de ei în creștere. Alege pe oricare.
Le iau pe cele care nu vor fi depozitate mult timp - cu cozile smulse nepăsător. Inainte de decojit, il spal si abia apoi il decojesc. Am tăiat dovlecelul în bucăți pentru a fi mai ușor de scos semințele din dovlecel. Clătesc bucăți de dovlecel fără semințe și le curăț și le tai cubulețe. Primești 3 kg de dovlecel curat.
Mă apuc de lucru la morcovi și ceapă. Ai nevoie de 2 din ambele. Nu iau schimburi mici, ci legume bune, de dimensiuni mari. Curățăm, spăl, tai ceapa cubulețe și rad morcovii pe răzătoarea obișnuită. Am pus 2 tigai pe aragaz. Pe cel mai mic prajesc morcovi si ceapa, pe cel mare prajesc dovlecel. Ung bine ambele tigai mai intai cu ulei vegetal.
Transfer dovleceii și legumele prăjite într-o cratiță mare și adaug:
- 100 g pasta de tomate;
- 20 g de sare, zahăr.
Se fierb legumele timp de 30 de minute, se adaugă fasole gata făcută, 2 căței de usturoi zdrobiți, 30 ml oțet, 50 ml ulei (vegetal), se amestecă, se fierbe timp de 10 minute, închizând capacul. În acest moment pregătesc borcanele (spăl, sterilizez). Am pus produsul finit în borcane curate, închid capacele și îl trimit la depozitare. De obicei borcanele sunt acoperite cu o pătură timp de câteva zile. Si eu fac asta, dar nu intotdeauna.
Fasole in sos de rosii
Chiar și când eram copil, îmi plăceau fasolea în sos de roșii. Mama ei l-a cumpărat de la magazin. Am găsit o rețetă pentru un preparat delicios pe internet și am încercat să o repet. Experimentul a avut succes.Toți prietenii mei au apreciat piesa de prelucrat. Ma bucur sa impartasesc reteta.
Am pus 1 kg de fasole alba la fiert. Scot o mașină de tocat carne electrică. Voi toca rosiile pe el. Sunt necesare pentru a face sos de roșii. Ai nevoie de exact 3 kg. Cureți coaja roșiei. Am pus roșiile într-o strecurătoare în apă clocotită pentru câteva secunde, pielea zboară singură, trebuie doar să o ajutați puțin.
Pun o cratiță mare pe aragaz. Turnam amestecul de sos in el si presara condimentele:
- Piper negru;
- Ardei roşu;
- zahăr 1 lingură. l;
- Sare 1 lingura. l;
- Frunza de dafin 4 bucati.
Adaugă piper după gust. Pentru iubitorii de picante, puteți adăuga câte o linguriță. Gatesc sosul timp de 30 de minute. Puneți fasolea albă gata într-o cratiță și fierbeți timp de 10 minute. În timp ce sosește preparatul, spăl borcanele de jumătate de litru, le sterilizez și aranjez fasolea în sos. Rulau borcanele si le pun in pivnita pentru depozitare. Dacă nu aveți pivniță, închideți borcanele și puneți-le pe raftul de jos al frigiderului.
Salată delicioasă de dovlecei cu fasole
Sper că toată lumea se va bucura de această rețetă copioasă și gustoasă de dovlecei de iarnă și fasole. Este usor si placut de preparat. Suc de roșii – 1 litru iau gata făcut, cumpărat din magazin. Pentru acest volum de suc decojesc 3 kg de dovlecel din seminte si coaja.
Dovlecelul i-am taiat cubulete. Încerc să le fac de aceeași dimensiune. Nu o tai foarte subțire pentru a nu se destrama în timpul gătirii. Fasole 2 linguri. Il pregatesc din timp, mai intai il inmoaie 8-12 ore, apoi il fierb pana aproape gata.
Pe lângă fasole și dovlecel, ai nevoie de 500 g de ardei dulce. Pentru frumusețe, puteți lua ardei de diferite culori: galben, verde, roșu. Decojesc ardeii de seminte si membrane si ii tai cubulete.
Am pus toate legumele într-o cratiță mare. Adăugați condimente (sare, piper) după gust, zahăr 200 g, ulei vegetal 1 lingură. si tot sucul de rosii. Legumele le pun la fiert 60 de minute.La final adaug o lingura de otet.
Iau borcane și capace sterile. Turnam gustarea de iarna fierbinte in borcane si le sigilez cu capace inchise ermetic. Învelesc borcanele într-o pătură caldă, astfel încât să rămână fierbinți mai mult timp. In doua zile trimit borcanele de dovlecel in pivnita pentru depozitare pentru iarna.
Uimitoare salată de dovlecei cu legume
Puteți face o salată de iarnă uimitoare din dovlecei. Veți avea nevoie și de alte legume pentru preparare:
- Fasole alba.
- rosii.
- Ardei gras.
- Merele.
Înmuiați 500 g de fasole timp de 6-12 ore, fierbeți și scurgeți într-o strecurătoare. Să începem cu roșiile. Să luăm 1,5 kg. Vom face sos din ele. Pielea trebuie îndepărtată. Pentru a ne ușura munca, să opărim roșii cu apă clocotită.
Roșiile le vom măcina într-un blender. Trimiteți roșiile în vasul blenderului, tăiați-le în 4 părți. Luați 4-5 mere pentru sos. După îndepărtarea semințelor, ar trebui să obțineți 500 g.
Măcinați merele și roșiile până la un piure. Se toarnă sosul de mere-roșii într-o cratiță, se adaugă 200 ml ulei vegetal, 100 g sare, 150 g zahăr. În timp ce sosul fierbe, decojiți și tăiați ardeii gras în pătrate. Aveți nevoie de 0,7 kg din el în formă pură.
Mai rămâne doar să pregătim dovlecelul. Fără coajă și semințe ar trebui să obțineți 3 kg. Tăiați pulpa în cuburi. Toarnă toate legumele în tigaia cu sosul. Fierbe masa de legume la foc mic timp de 40 de minute.
La sfârșitul gătitului, cu 15 minute înainte de sfârșit, adăugați 100 g de usturoi tocat, cu 3-4 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați 3-4 linguri de oțet. l. Turnăm deliciul rezultat în borcane și așteptăm iarna.
Dovlecelul pentru iarnă este gustos și sănătos. Citiți rețetele și începeți să gătiți înainte de a se epuiza rezerva de dovlecei.
