Fiecare gospodină va avea nevoie de rețete pentru a găti dovlecel în ucraineană pentru iarnă; preparatele vor servi ca adaos la o garnitură, carne sau ca o gustare independentă. Pregătiți recipientele și selectați produse de calitate. Procesul de gătit implică o serie de caracteristici cu care ar trebui să vă familiarizați în avans.
Caracteristici ale preparării dovleceilor în ucraineană
Pentru ca conservele să fie gustoase, iar procesul de preparare să aibă succes, trebuie să alegeți produsele potrivite. Este important să sterilizați recipientele în prealabil. Dacă urmați cu strictețe rețeta, veți putea face preparate de înaltă calitate pentru iarnă chiar și cu bucătari neexperimentați; important este doar să respectați proporțiile. Cantitatea de condimente și aditivi fierbinți poate fi variată în funcție de condimentul dorit al preparatului. Dacă doriți să obțineți dovlecei fragezi, condimentele sunt adăugate la minimum, și același lucru este valabil și pentru verdeață.
Ingrediente necesare pentru reteta
Pregătirea dovleceilor în ucraineană pentru iarnă implică utilizarea următoarelor produse:
- dovlecel – 4 kg;
- morcovi - 4 bucăți;
- capete de usturoi – 1,5 cani;
- pasta de tomate - 0,5 litri;
- oțet 9% - 1 pahar;
- ulei de floarea soarelui - 1 cană;
- sare, zahăr - 2 linguri.
Va dura aproximativ 1 oră pentru a pregăti dovlecelul în ucraineană. Vor fi 6 cutii în total.
Reguli de selecție a produselor
Bucătarii cu experiență recomandă să alegeți dovleceii tineri, cu piele delicată, moale și semințe de „lapte” neformate. Fructele trebuie să fie întregi, fără semne de deteriorare sau putrezire. Este indicat să alegeți dovleceii de mărime medie, puțin copți. Luați condimente proaspete, sunt mai bogate la gust.
Pregătirea recipientelor
Borcanele se spală cu sifon și se stropesc cu apă clocotită. Sterilizarea se efectuează folosind metode convenabile.
- Folosind cuptorul. Așezați recipientele într-un cuptor rece pe un grătar, cu susul în jos. Puneți capace metalice în apropiere. Setați modul „convecție” cu suflare sau căldură „sus-jos”, temperatura ar trebui să fie de 140-150 de grade. Recipiente cu un volum de 2-3 litri, se dezinfectează 20 de minute, recipiente de litri - 15 minute. Scoateți recipientele folosind mănuși și puneți-le pe un prosop pentru a se răci.
- Sterilizarea la microunde.Așezați recipientele compact, le puteți pune pe lateral și porniți cuptorul cu o putere de 700-800 W. Sterilizați borcanele de litri timp de 3 minute, borcanele de 3 litri timp de 5 minute. Capacele metalice nu pot fi dezinfectate într-un cuptor cu microunde.
- Dezinfecția într-o cratiță cu apă. Acoperiți fundul recipientului cu un prosop sau turnați lichid rece. Borcanele trebuie acoperite complet cu apă. Puneti cratita pe foc, asteptati aproximativ 15 minute dupa fierbere. În același recipient puteți fierbe capacele în același timp.
Călcați prosopul pe care vor fi așezate borcanele pe ambele părți.
Cum să gătești dovlecei prăjiți în ucraineană pentru iarnă?
Tulpinile cu resturile de inflorescențe din dovlecei trebuie îndepărtate. Legumele spălate se taie în jumătăți de rondele de 1 cm lățime, se stropesc cu zahăr, sare, oțet și ulei de floarea soarelui, se lasă o jumătate de oră. Se rade morcovii, se presara usturoiul sau se toaca marunt. În 30 de minute, dovlecelul va da zeamă. Adăugați la ele pastă de roșii, usturoi, morcovi, fierbeți timp de o jumătate de oră după fierbere la foc mic. În timpul gătitului, puteți regla cantitatea de sare și oțet la discreția dvs. În plus, adăugați ienibahar. Puneți legumele în borcane fierbinți, rulați cu capace sterilizate și acoperiți cu o pătură până se răcesc complet.
Depozitarea ulterioară a conservelor
Dovlecelul conservat în stil ucrainean este depozitat în subsol, pivniță sau cămară. Camera nu ar trebui să fie iluminată de lumina soarelui, iar umezeala nu este binevenită. În caz contrar, poate apărea mucegai și produsul se poate deteriora. Perioada de valabilitate a semifabricatelor este de aproximativ 1 an. Este indicat să le faceți la sfârșitul verii, apoi dovleceii vor fi consumați până în noul sezon.
