Rețetele georgiane nu au lăsat pe nimeni indiferent, mai ales dacă sunt preparate pentru iarnă. Particularitatea lor este claritatea, picantența, coaja și gustul strălucitor. Conform rețetei georgiane, dovleceii se prepară cu ardei iute, ierburi și usturoi. Pentru georgienii adevărați, mâncărurile picante și condimentele sunt o adevărată delicatesă. Cei care, de asemenea, le prețuiesc ar trebui să studieze cu siguranță instrucțiunile pentru această piesă de prelucrat.
Lista produselor de care veți avea nevoie
Rețetele pentru dovlecel georgian variază în tehnica descrierii și compoziția produsului.Pentru o gustare clasică, de obicei iau borcane mici, de litru sau de un litru și jumătate.
Ingrediente:
- Dovlecel de la două kilograme;
- rosii, 3 bucati;
- Două cepe;
- ardei dulce un kg;
- Ardei iute, 1-2 bucăți;
- Usturoi, ierburi, verdeață după gust;
- lingura sare;
- zahăr, 4 linguri;
- Oțet, 100 de grame;
- Ulei de floarea soarelui, 150 grame.
Condimentele georgiane celebre adaugă caracter aperitivului. Puteți adăuga hamei suneli, adjika, boia de ardei, curry.
Oțetul obișnuit este uneori înlocuit cu oțet de cidru de mere. În mod ideal, dovlecelul ar trebui să fie picant și sărat.
Tehnica de descriere a gustărilor
Diferite rețete descriu pași complet diferiți în prepararea dovlecelului georgian. Trebuie să alegeți opțiunea care i-a plăcut cel mai mult gazdei și să o faceți conform acestei descrieri. Puteți diversifica felul de mâncare cu imaginația, deoarece pregătirea gustărilor pentru iarnă este un proces creativ.
La începutul tuturor preparatelor, legumele și ierburile sunt spălate, sortate pentru a elimina galbenul și putrezirea, lăsând doar totul proaspăt și sănătos. Se aruncă semințele de roșii și ardei, se îndepărtează coaja de ceapă și usturoi.
Dovleceii pot fi tăiați în cercuri, dar uneori se pun printr-o mașină de tocat carne. În bucătăria originală, se acordă preferință cercurilor de dimensiuni medii. Aceste cercuri se prajesc putin in ulei intr-o tigaie. Nu este nevoie să adăugați sare, puneți pe un șervețel să se răcească și scurgeți uleiul.
Următorul pas este umplerea
Apoi, pregătiți sosul. Legumele rămase, împreună cu ceapa, ierburile și usturoiul, se zdrobesc într-un blender. Nu-ți face griji dacă primești niște piese. Apoi adăugați sare și zahăr și adăugați oțet. Adăugați condimentele ultimul. Se amestecă totul, se pune într-o cratiță sau un lighean și se fierbe la foc mediu. După fierbere, fierbeți aproximativ cinci minute.Gustarea ar trebui să fie destul de sărată și condimentată.
Mai întâi trebuie să pregătiți borcanele. Se spală bine, se sterilizează cu apă clocotită și cu abur și se usucă. Cumpără capace noi și, de asemenea, le sterilizează. Când dovleceii s-au răcit, ar trebui să începeți imediat să-i umpleți în borcane cu un șarpe. Mai întâi, puneți o treime din dovlecel, cerc cu cerc.
Când sosul este gata, se toarnă peste dovlecel, apoi se adaugă din nou câteva cercuri, apoi se mai adaugă sos și așa mai departe. Borcanul trebuie umplut complet până la vârf. Acest lucru va preveni dezvoltarea ciupercilor sau mucegaiului.
Capacele sunt închise, dar nu complet încă și încep să se pregătească pentru procesul de sterilizare. Încinge apă într-o cratiță sau o găleată.
Au pus conserve acolo. Sterilizați la foc mic timp de cel mult o jumătate de oră. Astfel gustarea poate fi păstrată mai mult timp fără nicio șansă de a se strica. Unele gospodine sterilizează borcanele goale în cuptor la o temperatură de cel mult 180 de grade. Dar acest lucru trebuie făcut cu atenție.
Apoi, înșurubați capacele, întoarceți borcanele și lăsați la loc răcoros până se răcesc. Apoi se păstrează la frigider.
Pentru a vă asigura că dovleceii se lingă cu degetele, îi puteți fierbe puțin după prăjire în sos de legume. Vor avea timp să se absoarbă din acest amestec arzător, aromat.
Gătitul dovleceilor în stil georgian pentru iarnă este o artă. Oricine poate învăța aceste rețete, trebuie doar să cunoașteți toate cerințele pentru preparate.
