Dovlecelul este destul de des folosit în gătit pentru a face o salată delicioasă sau un preparat de legume. Mai mult, ele sunt folosite nu numai pentru prepararea mâncărurilor tradiționale, ci și pentru a crea ceva neobișnuit.
Multe gospodine pregătesc dovlecei pentru ciuperci de lapte pentru iarnă. Acest rulou are un gust foarte neobișnuit și pronunțat, care amintește de ciupercile din conserve. Cu toate acestea, pentru ca dovleceii în borcane să fie cu adevărat gustoși, trebuie să vă familiarizați în prealabil cu modul în care să pregătiți dovleceii ca ciupercile de lapte pentru iarnă și ce rețete să folosiți pentru aceasta.
Recomandări pentru alegerea ingredientelor principale
Pregătirea dovleceilor pentru iarnă începe cu alegerea ingredientelor care vor fi necesare pentru aceasta. Doar alegând ingredientele potrivite poți prepara dovlecel murat ca ciupercile de lapte atât de delicios încât te vei linge degetele. Multe rețete constau din următoarele elemente:
- Zucchini. Pentru a păstra dovlecelul ca ciupercile de lapte fără sterilizare, se folosesc fructe obișnuite și dovlecel. În acest caz, puteți păstra dovleceii copți și tineri.
- Cele mai populare rețete includ usturoiul. Face ciupercile din lapte conservat mai gustoase, așa cum demonstrează recenziile unor gospodine.
- Piper negru. Aproape fiecare rețetă de dovlecel, deoarece ciupercile de lapte pentru iarnă nu se poate lipsi de acest ingredient. Trebuie să adăugați piper negru cu mare atenție pentru a nu exagera accidental. Pentru 2 kg de dovlecel vor fi suficiente 15-30 g de piper.
- Verdeaţă. Unele gospodine adaugă pătrunjel în borcan atunci când pregătesc conserve. Acest lucru se face pentru a face gustul mai intens.
- Oţet. Trebuie să pregătiți dovlecelul cu oțet. În acest caz, nu puteți folosi oțet. În acest caz, cea mai bună alegere ar fi să achiziționați o soluție de șase procente.
- Ulei vegetal. Este recomandat să cumpărați ulei rafinat, deoarece nu are un gust pronunțat care ar putea strica gustul dovleceilor din conserve.
- Mărar. Aproape fiecare rețetă include mărar proaspăt, care este necesar pentru ca pregătirea dovleceilor pentru iarnă să fie mai aromată și mai gustoasă.
Prima reteta
După ce te-ai familiarizat cu ingredientele principale, poți rula dovlecel pentru iarnă. Această rețetă pas cu pas vă va ajuta să faceți totul corect. Mai întâi trebuie să vă dați seama de cantitatea de ingrediente:
- un kilogram de dovlecel proaspăt;
- un pahar de ulei vegetal;
- jumătate de pahar de oțet;
- o grămadă de mărar;
- 15-20 g piper măcinat;
- 25 g zahăr și sare;
- cinci catei de usturoi.
O atenție deosebită trebuie acordată alegerii oțetului, deoarece această rețetă va necesita o soluție de 9%.
După ce ați pregătit toate ingredientele necesare, puteți începe să gătiți. Mai întâi trebuie să începeți să tăiați dovlecelul. Este indicat să le tăiați în bucăți mari. Este recomandat să scapi de pulpa din mijloc. Dacă acest lucru nu se face, atunci nu va exista niciun efect al ciupercilor de lapte în viitor.
Apoi ar trebui să începeți să tăiați usturoiul. În primul rând, este curățat bine și tăiat în bucăți mici cu un cuțit. Puteți folosi și o răzătoare în loc de cuțit.
Toate componentele pregătite sunt folosite pentru a crea marinate. Pentru a face acest lucru, ingredientele se toarnă cu apă fiartă, se amestecă și se infuzează timp de trei ore. În acest moment, puteți începe să pregătiți conservele pentru cusătură. Unele gospodine pregătesc dovleceii ca ciupercile de lapte pentru iarnă fără sterilizare, dar multe preferă să sterilizeze. Pentru a nu pierde mult timp, sterilizez borcanele de dovlecei la cuptor. În primul rând, trebuie spălate bine cu apă caldă și introduse într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade timp de 10-15 minute.
După ce am terminat cu sterilizarea, strâng borcanele. Pentru început, toți dovleceii cu ierburi pregătiți trebuie să fie distribuiti uniform între fiecare borcan și așezați într-un recipient cu apă fierbinte. În acest caz, lichidul ar trebui să ajungă doar la umerasele cutiilor. Ar trebui să stea în apă fierbinte timp de 10 minute. Apoi strângeți-le cu capace de cusătură.
Nu este recomandat să puneți borcanele în apă clocotită, deoarece acest lucru le poate provoca crăparea.
A doua reteta
În acest caz, prepararea preparatelor de dovlecel pentru ciuperci de lapte va fi ușor diferită.Această rețetă conține morcovi și alte ingrediente:
- doi morcovi;
- două kilograme de dovlecel;
- cap de usturoi;
- 15 g piper negru;
- o lingură de sare;
- o grămadă de pătrunjel;
- jumătate de pahar de ulei vegetal;
- 20 g zahăr.
Mai întâi ar trebui să începeți să tăiați dovlecelul. Ele trebuie tăiate în același mod ca ciupercile - în sferturi și jumătăți. Pentru aceasta este mai bine să folosiți un tocător special. Apoi trebuie să începeți să pregătiți usturoiul. Trebuie decojit, tăiat în cruce în felii și adăugat în dovlecei. După aceasta, toate verdețurile sunt tocate. În acest caz, vârfurile sunt tăiate destul de grosier, iar butașii sunt tăiați mai mici.
Morcovii sunt tăiați în felii egale și înmuiați în ulei vegetal. Se adauga la restul legumelor si se amesteca bine cu ele.
Acum te poți asigura că dovlecelul este sărat. Pentru a face acest lucru, sărați legumele, amestecați și lăsați câteva minute. Pentru a nu fi prea sărat, adăugați zahăr, oțet și ulei. Borcanele și capacele de etanșare sunt sterilizate după același principiu descris în rețeta anterioară. Imediat după sterilizare, sigilați borcanele cu capace.
După ce răsucirea s-a răcit, trebuie mutată într-o cameră întunecată, cu o temperatură scăzută. O pivniță sau subsol este ideală pentru asta.
Concluzie
Păstrarea dovleceilor pentru iarnă precum ciupercile de lapte este destul de simplă. Pentru a face acest lucru, trebuie să studiați cele mai populare rețete care vă vor ajuta să vă pregătiți pentru iarnă.
