Dacă doriți, puteți păstra recolta de pepene galben în timpul iernii. Se foloseste pentru a face dulceata, conserve sau uscate. Are un gust neobișnuit pepene galben conservat. Pepenii dulci, păstrați pentru iarnă, seamănă cu feliile de ananas din cutiile metalice de pe rafturile supermarketurilor.
Boabele false se potrivesc bine cu ierburi, miere, ananas și rădăcină de ghimbir. Puteți adăuga vanilină, scorțișoară sau cuișoare în borcan. Rețetele de conserve nu sunt complicate.Chiar și o gospodină fără experiență poate face față unui astfel de preparat precum pepenele galben pentru iarnă în borcane (ananas).
Condiția principală pentru alegerea fructelor este ca acestea să fie dense și cu gust dulce. În timpul procesului de conservare, cele care sunt supracoapte se înmoaie și mai mult și formează o structură vâscoasă. Fructele cu semne de imaturitate nu sunt recomandate pentru o astfel de conservare.
Prima reteta: in sirop
Ingrediente:
- 2,5 kg pepeni galbeni;
- zahăr - 2 linguri;
- acid citric - 1 linguriță;
- apă purificată - 1 l.
Siropul este pregătit în prealabil. Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr și acid citric. Se fierbe si se tine pe foc aproximativ 5 minute. Pepenii se curata de coaja, se taie in bucati mici, se pun in borcane sterilizate si se umplu cu sirop fierbinte. Apoi puneți-le într-un vas cu apă fierbinte și fierbeți timp de 10 minute. După aceasta, este timpul să sigilați cu capace metalice.
A doua reteta: cu ghimbir
Această rețetă are un gust bogat care nu îi va lăsa indiferenți pe gurmanzii adevărați.
Produse necesare:
- pepene galben cântărind 2,5 - 3 kg;
- zahăr - 100 g;
- rădăcină de ghimbir proaspăt - 70 - 100 g;
- un praf de acid citric;
- apa buna.
Spălați pepenele, împărțiți-l în 2 părți și îndepărtați semințele. Apoi tăiați în fâșii longitudinale și separați fiecare de coajă. Puteți face mai multe secțiuni transversale din fiecare felie și apoi separa fiecare bucată. Curățați pielea exterioară a rădăcinii de ghimbir și tăiați-o în felii mici. Pentru această porție veți avea nevoie de borcane de aproximativ 5 litri.
Pune pe fundul unui borcan sterilizat bucatele de ghimbir tocate si deasupra aseaza felii de pepene galben. Apoi adăugați zahăr granulat, acid citric și turnați apă clocotită. Nu este nevoie să umpleți borcanele până la vârf. Va fi suficient dacă recipientul este umplut până la umeri.Borcanele umplute se pun într-un recipient mare sau într-un lighean cu apă fierbinte. Fundul trebuie mai întâi acoperit cu material textil. După ce apa fierbe, reduceți focul și acoperiți borcanele cu capace. Piesa de prelucrat este sterilizată timp de 7-10 minute. Apoi recipientul este scos din apa clocotită și rulat.
Conservarea este depozitată la subsol sau într-un apartament. Acest preparat este folosit ca desert sau pentru umplutură.
Siropul din conserva rămas după deschiderea conservei poate fi folosit ca ingredient pentru un milkshake.
A treia reteta: zahar
Această dulceață va încânta membrii gospodăriei cu gustul ei bogat pe tot parcursul iernii. Conservarea păstrează aroma naturală. În plus, pepenii murați sunt potriviti pentru coacere.
Ingrediente:
- un pepene mare;
- 2 litri de apă potabilă purificată;
- 4 linguri. zahar granulat;
- 1 lingura acid citric.
Pepenii se curata de coaja, se taie cubulete mici si se pun in borcane sterilizate. Pregătiți siropul: fierbeți apa împreună cu zahăr și acid citric timp de 5 - 7 minute. În acest timp, cristalele ar trebui să se dizolve complet.
Ulterior, borcanele umplute cu pepene galben se umplu cu sirop. Apoi sunt așezate pentru sterilizare ulterioară într-o tigaie cu apă și acoperite cu capace. După fierbere, borcanele rămân încă 10 minute în acest recipient, după care trebuie îndepărtate și închise ermetic, iar după răcire, duse la subsol.
Reteta patru: cu ananas
În această rețetă, gustul pepenilor este ușor acidulat de sucul de ananas. Se foloseste atat pentru adaugarea la salate de carne cat si in deserturi. Răsucirea capătă aroma sa neobișnuită datorită cuișoarelor.
Ingredientele necesare:
- câțiva pepeni mici;
- ananas - 0,5 - 1 kg;
- oțet de masă 9% - 150 ml;
- apă potabilă - 1,5 litri;
- 500 g zahăr granulat.
Pregătiți recipientele pentru conservare (spălați și sterilizați). Tăiați pepenele galben decojit cubulețe. Curățați ananasul, îndepărtați partea de mijloc și tăiați-l în felii mici.
Puneți 2 semințe de cuișoare în borcane și adăugați cuburi de ananas și pepene galben tocate. Se prepară siropul din apă, oțet și zahăr. În borcane se toarnă siropul care fierbe, iar apoi recipientul trebuie sterilizat timp de 15 minute într-o cratiță mare cu apă clocotită. Următorul pas este să rulezi borcanele și, acoperindu-le cu o pătură, să le lași să se răcească. Depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros și uscat.
Rețeta cinci: sare picant
Siropul din această rețetă se prepară cu adaos de vin de porto și condimente de masă, care conferă aroma originală de pepene galben și gustul extraordinar al conservei. Gurmanzii vor aprecia prezentarea unui astfel de preparat la masa.
Ingredientele necesare:
- doi pepeni medii;
- mai multe cuișoare;
- 500 ml apă;
- 250 ml vin de porto;
- scorțișoară (pulbere) - 1 lingură. l. (sau 1 baton);
- boabe de vanilie - 1 buc. (sau o pungă de pudră de vanilie).
Spălați pepenele galben și folosiți o lingură specială pentru a tăia pulpa în bile. Puneți cuișoarele, zahărul granulat, scorțișoara și batonul de vanilie într-o cratiță cu apă. După fierbere, siropul se fierbe până când cristalele de zahăr se dizolvă.
Apoi puneți biluțele tocate în aceeași tigaie și turnați vinul. Opriți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați biluțele de pepene galben să se înmoaie în siropul original. Acest proces durează 15 minute.
Bilele se scot cu o lingură cu fantă într-un recipient separat, iar siropul se fierbe din nou. Bilutele se pun in siropul ingrosat si se pastreaza pana se raceste complet.
Folosind o lingură sterilă, puneți cănile de pepene galben în borcane sterile pregătite și umpleți cu sirop.Următorul pas este sterilizarea timp de 30 de minute în apă clocotită. După aceasta, îndepărtați, păstrați și puneți pe rafturi pentru depozitare.
Rețeta șase: fără fierbere
Aceasta este cea mai rapidă metodă de conservare. În ciuda faptului că fără sterilizare durează mai puțin timp pentru a pregăti, acest lucru nu afectează durata de valabilitate.
Ingrediente:
- pepene galben - 0,5 kg;
- 2 litri de apă potabilă curată;
- lămâie - 0,5 buc.;
- 200 g zahăr.
Tăiați cubulețe de pepene galben în bucăți de 2 cm, încălziți apa la fierbere și adăugați-le acolo. Se fierbe 3 minute si se adauga in tigaie sucul stors de la jumatate de lamaie. Apoi adăugați zahăr și gătiți aproximativ un sfert de oră. Turnați totul în borcane sterile și sigilați cu capace ermetice. Apoi intoarce borcanele si lasa-le sa se raceasca complet. Acum puteți lua răsucirea pentru depozitare.
