Toamna, majoritatea legumelor se coc și este timpul să pregătim conserve. Pentru iarnă, puteți pregăti vinete prăjite cu usturoi. Acesta este un aperitiv foarte gustos care poate fi servit ca garnitură.
Caracteristicile conservei de vinete prăjite cu usturoi pentru iarnă
Pentru conservare, vinetele albastre se inmoaie in prealabil in apa cu sare pentru a nu deveni amare.Soiurile albe pot fi, de asemenea, prăjite. Nu au gust amar și nu este nevoie să le înmuiați. Pentru prăjirea legumelor, este mai bine să folosiți ulei de floarea soarelui nerafinat, dar va funcționa și uleiul rafinat. Untul nu merge bine cu vinetele.
Selecția și prepararea vinetelor și usturoiului
Doar fructele proaspete bune, fără urme, sunt potrivite pentru murătură. Este mai bine să nu folosiți fructe uscate. Pielea trebuie să fie lucioasă și elastică, tulpina trebuie să fie proaspătă și verde.
Fructele absorb mult ulei, ceea ce le poate afecta negativ gustul. Pentru a preveni ca acestea să fie prea grase, trebuie să folosiți o tigaie de teflon pentru prăjit și să ștergeți bucățile prăjite cu un șervețel. Este mai bine să nu curățați pielea, astfel încât pulpa să nu se transforme în ciupercă. Fructele se prăjesc doar într-o tigaie fierbinte, fără a o acoperi cu un capac.
Fructele conservate vor avea un gust mai bun dacă le adaugi usturoi. Mai întâi, usturoiul se zdrobește cu un cuțit și apoi se toacă mărunt. Acest lucru îl va face mai aromat.
Pregătirea recipientelor
Gustarea se pune în borcane de sticlă. Înainte de aceasta, acestea trebuie spălate bine cu sifon și sterilizate. Dacă gustarea va fi păstrată o perioadă lungă de timp, este mai bine să folosiți capace metalice.
Rețete de gătit
Vinetele prăjite sunt o garnitură grozavă care se îmbină rapid. Aperitivul poate fi servit atât cu preparate din carne, cât și cu legume. Vinetele se potrivesc mai ales cu roșiile. Se pot conserva, de exemplu, in pasta de rosii sau cu rosii taiate felii.
Clasice vinete prajite pentru iarna cu piper si usturoi
Aperitivul se poate prepara cu ardei gras si usturoi. Acest fel de mâncare poate fi servit ca garnitură pentru carne.
Ingrediente pentru gustare:
- 2 kg vinete;
- 2 ardei grasi;
- 2 capete de usturoi;
- ulei de floarea soarelui;
- sare și condimente după gust;
- o grămadă de mărar proaspăt.
Procesul de preparare a gustărilor de iarnă:
- Tăiați fructele în felii și puneți-le în apă cu sare timp de 20 de minute.
- Scoateți și ștergeți cu un șervețel.
- Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei.
- Se condimentează feliile cu sare și piper, se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.
- Tăiați ardeiul gras fâșii subțiri, tocați mărunt usturoiul și mararul.
- Se pun vinetele și ardeii în straturi.
- Sterilizați borcanele și capacele.
- Turnați apă într-o cratiță și puneți borcanele.
- Pune tigaia la foc mic.
- Răciți gustarea terminată și puneți-o în pivniță.
Rețetă rapidă
Nu doriți să vă deranjați întotdeauna cu conserve pentru o perioadă lungă de timp, așa că o puteți pregăti folosind o rețetă rapidă.
Ingrediente:
- 2 kg vinete;
- 4 capete de usturoi;
- 2 cepe;
- 5 roșii roșii mari;
- 1 ardei iute;
- 2 ardei grasi;
- piper negru;
- sare;
- o grămadă de busuioc proaspăt și coriandru;
- ulei vegetal;
- 1 lingura. l. oţet.
Pregătirea gustărilor de iarnă:
- Tăiați vinetele în felii.
- Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați în felii.
- Tăiați mărunt ceapa și verdeața.
- Tăiați ardeiul iute felii.
- Pune roșiile, ardeii și usturoiul într-un blender.
- Se macină până la omogenizare, se adaugă sare și condimente.
- Puneți cercurile în borcane și umpleți cu pastă de roșii. A acoperi cu un capac.
- Întoarceți borcanele cu susul în jos, răciți la temperatura camerei, apoi le puteți pune la pivniță sau la frigider.
Cu rosii
Aceasta este combinația perfectă. Și pentru a face gustul gustării mai bogat, puteți adăuga busuioc proaspăt sau mărar.
Ingrediente:
- 2 kg vinete;
- 1 kg roșii roșii coapte;
- 1 ardei dulce mare;
- 3 catei de usturoi;
- o grămadă de pătrunjel proaspăt și busuioc;
- 30 g sare de masă;
- 40 g zahăr;
- 30 ml oțet;
- condimentele pot fi adăugate după dorință (de exemplu, boia de ardei sau ardei iute);
- 80 ml ulei vegetal.
Tăiați vinetele felii, adăugați apă cu sare și lăsați-le 20 de minute. Scurgeți apa și uscați cercurile. Măcinați roșiile și ardeiul gras într-un blender. Prăjiți vinetele în ulei. Tocați mărunt usturoiul și ierburile. Adăugați zahăr, sare și oțet la roșii.
Se toarnă vinetele prăjite cu amestecul de roșii și se fierbe timp de 25 de minute. Adăugați verdeață la aperitiv cu 10 minute înainte de a fi gata. Puneți conservele finite în borcane. Rulați borcanele, întoarceți-le și așezați-le pe podea. Când ajung la temperatura camerei, sunt coborâte în subsol.
Depozitare de conservare
Puteți păstra gustarea în pivniță sau în frigider. Vinetele prajite se pot pastra pana la 1 an. Este mai bine să mănânci conserve fără sterilizare cât mai repede posibil. Se poate strica dacă este păstrat pentru o perioadă lungă de timp.
