Vinetele cu nuci, pregatite pentru iarna, nu vor lasa indiferent nici macar un gurmand sofisticat. Condimentate cu usturoi și pătrunjel, vor fi un excelent aperitiv pe orice masă. În multe țări, vinetele au statutul de legumă preferată. Le numim cele albastre. Ele pot fi coapte, fermentate și umplute. Nu este greu de preparat, iar rezultatul este pur și simplu magnific.
Caracteristici ale preparării vinetelor cu nuci
Pentru a obține un rezultat cu adevărat bun din fermentația vegetală, procesul trebuie să aibă loc la o temperatură de 16-21 °C. Ar trebui să alegeți fructe tinere cu coajă subțire.
Pentru umplutură, alegeți fructe de până la 200 de grame. Cele mai mari sunt potrivite pentru prepararea caviarului.
Cum să pregătiți corect ingredientele
Toate ingredientele se spală sub jet de apă. Coaja de la miezul de nucă nu este îndepărtată. Neapărat trebuie să tăiați capetele celor albastre. Nu sunt curățați de semințe.
Pentru a elimina amărăciunea din legume, se taie, se sare și se lasă 20 de minute. Apoi clătiți sub jet de apă.
Pregătirea recipientelor
Borcanele se spală în apă cu sare adăugată, apoi se clătesc sub jet de apă. Ar trebui să faceți același lucru cu capacele. Sterilizați borcanele cu abur timp de un sfert de oră. Se fierb capacele în apă pentru câteva minute. Produsul din plastic se ține în apă clocotită timp de 5 minute.
Cele mai bune rețete
Ca răsuciri, legumele sunt sărate, murate sau umplute. De asemenea, ei pregătesc delicioase legume conservate.
Vinete cu nuca in stil georgian
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- 2 kilograme de vinete;
- 300 de grame de nuci;
- 200 de grame de usturoi;
- 100 de grame de ardei iute;
- verdeaţă;
- 150 mililitri de ulei vegetal;
- 15 grame de hamei-suneli;
- 15 grame de boia macinata;
- 30 de grame de sare;
- 60 de grame de zahăr.
Cele albastre se taie inele si se inmoaie in apa cu sare timp de o jumatate de ora. Se prăjește apoi în ulei de floarea soarelui până se rumenește.
Tăiați separat usturoiul, ardeiul și ierburile. Adăugați ulei, condimente, turnați un pahar cu apă, gătiți timp de 15 minute. Inelele, unse generos cu sos, se pun ermetic intr-un borcan. Sterilizați timp de 1 oră. Apoi se înfășoară într-o pătură și se lasă până se răcește complet.
Vinete murate
Trebuie să luați:
- 2 kilograme de vinete mici;
- 3 ardei dulci;
- 1 ardei rosu iute;
- 200 de grame de nuci;
- un cap de usturoi;
- sare;
- 2 linguri ulei vegetal;
- verdeaţă.
Cele albastre se taie pe lungime si se pun la fiert in apa cu sare timp de 4 minute. Scoateți-l, tăiați cozile și puneți-l sub presiune timp de 3 ore. Usturoiul și ardeiul se trec printr-o mașină de tocat carne. Se stoarce, se adauga nuci tocate, ierburi si o lingura de sare. Apoi încep cei mici albaștri și împachetează bine borcanul. Se toarnă ulei vegetal deasupra și se pune la frigider. Acoperiți cu un capac de plastic.
Vinete coapte
Pentru această rețetă veți avea nevoie de:
- kilogram de vinete;
- cap de usturoi;
- 200 de grame de nuci;
- 200 de mililitri de ulei vegetal;
- ardei iuti;
- 75 mililitri 9% oțet;
- 7 grame de sare.
Cantitatea de ingrediente este indicată pentru 2 cutii de 0,5 litri. Cele albastre se spala si se taie in inele de jumatate de centimetru. Aplicați ulei pe o foaie de copt și puneți legumele într-un singur strat. Apoi, intră în cuptor, preîncălzit la 200 ° C timp de o jumătate de oră. Pregătiți umplutura: pisați nucile și usturoiul într-un blender, tocați mărunt pătrunjelul și ardeiul iute. Adăugați sare și oțet, amestecați bine.
Legumele racite se pun intr-un borcan sterilizat. Fiecare strat este alternat cu umplutura. Apoi sterilizați timp de 15 minute.
Perioade și reguli de depozitare
Păstrați alimentele conservate la temperatura camerei, departe de surse de căldură. Perioada de valabilitate este de 1 an. Legumele murate trebuie păstrate la frigider sau la subsolul rece, sub huse de plastic. La temperaturi de până la +8 pot fi păstrate aproximativ șase luni.
