Cele mai bune rețete tradiționale abhaze de adjika picant pentru iarnă

Adjika clasică abhaziană are un gust înțepător și este folosită în Abhazia pentru condimentarea mâncărurilor în loc de sare. Ingredientul principal este ardeiul fierbinte.

Dar la rețetele bune pot fi adăugate și alte ingrediente care vor da preparatului o aromă interesantă și neobișnuită.

Mâncare clasică

Pentru a pregăti adjika abhaziană pentru iarnă, conform tuturor regulilor, ar trebui să urmați secvența.

1. Pentru o gustare tradițională, va trebui să spălați și să îndepărtați semințele din 200 g de ardei roșu iute.Apoi trebuie să răspândiți legumele pe un vas plat pentru a se usuca complet și lăsați timp de trei zile. Asigurați-vă că vă protejați de lumina soarelui. În acest timp, legumele se vor ofili, ceea ce este necesar.
2. După trei zile, tulpinile ardeilor sunt îndepărtate (se recomandă lucrul cu mănuși pentru a evita arsurile).
3. Va trebui să curățați 100 g de usturoi.
4. Piperul și cățeii de usturoi sunt zdrobiți cu ajutorul unui blender (puteți folosi o mașină de tocat carne) și transferați într-un recipient separat.
5. Se prajesc nucile (aproximativ 100 g miez curatati). După ce nucile s-au răcit, măcinați-le cu ajutorul unui blender și turnați-le într-o farfurie goală.
6. Se macină busuiocul și pătrunjelul în același mod și se combină cu un amestec de usturoi și piper. Se adauga apoi sare, piper rosu macinat, coriandru, hamei suneli. Se amesteca totul si se adauga ultimele nucile tocate.
7. Gustarea finită este așezată în recipiente de sticlă (ar trebui să obțineți 500 g de amestec) și acoperită cu capace metalice.

În primele zile, borcanele închise sunt păstrate sub o pătură caldă până când conținutul s-a răcit. Se recomandă depozitarea piesei de prelucrat într-un loc întunecat și răcoros.

O altă rețetă de adjika picant abhaziană pentru iarnă în versiunea clasică este, de asemenea, populară.

• Pentru gătit veți avea nevoie de aproximativ 1,2 kg de ardei iute. Ele trebuie spălate de murdărie, curățate de cereale și tulpini.
• Curățați două capete de usturoi și împărțiți-le în căței.
• Chimen 10 g și coriandru 20 g se prăjesc într-o tigaie După ce apare o aromă plăcută, condimentele se toarnă într-un recipient adânc separat. Adăugați la ele 60 g schinduf și 30 g semințe de mărar. Toate ingredientele sunt zdrobite într-un mojar. Nu trebuie să folosiți un blender pentru măcinare, deoarece uleiurile esențiale se vor evapora.
• Condimentele tocate se combină cu piper, usturoi și se adaugă sare. Amestecul trebuie să fie gros.

Adjika în stil abhazian este gata și poate fi distribuită în borcane sterilizate, închise ermetic cu un capac.

O rețetă simplă pentru prepararea unui amestec picant care nu necesită abilități culinare, ai nevoie doar de timp și răbdare.

1. Veți avea nevoie de aproximativ 5 kg de ardei iute, care se întinde pe hârtie sau cârpă și se lasă trei zile.
2. După trei zile încep să pregătească mâncarea de iarnă. Se macină 30 g de coriandru.
3. Ardeii uscați se spală, se îndepărtează semințele și tulpinile.
4. Usturoiul decojit în cantitate de 500 g și ardeiul se zdrobesc cu o mașină de tocat carne. Masa de legume rezultată este combinată cu coriandru și trecută din nou printr-o mașină de tocat carne.
5. Adăugați sare și amestecați bine.
6. Gustarea finită este distribuită în borcane de sticlă sterilizate și rulată.

Face un dressing picant pentru multe alte feluri de mâncare. Poate fi consumat cu cartofi, cereale sau pur și simplu uns pe pâine.

Combinat cu alte legume

Abhazienii nu adaugă roșii la adjika adevărată; aceasta este o inovație a bucătărilor ruși. În același timp, gustul nu numai că nu se deteriorează, dar capătă și note noi, plăcute.

• Pregătiți un dressing picant din 6 ardei iute și 800 g ardei gras dulce. Sunt curățate de semințe și tulpini și apoi tăiate în fâșii.
• Se spala, se curata si se taie in felii 800 g morcovi, 5 cepe, catei de cinci capete de usturoi, 4 kg rosii. Toate legumele trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne.
• Se pune pe foc amestecul de legume tocate, se adauga 120 g sare, 400 ml ulei (de preferat rafinat) si 100 ml otet. După fierbere, reduceți focul și gătiți aproximativ două ore, amestecând.
• După ce masa finită s-a răcit, poate fi turnată în borcane sterilizate și rulată.

Puteți obține un gust plăcut picant-acrișor diluând legumele cu un măr. Merele acre, precum Antonovka, sunt utile.

• Mai întâi trebuie să spălați, să îndepărtați semințele și să tăiați în bucăți mici 2 kg de roșii, 800 g de mere acre și aceeași cantitate de morcovi, 600 g de ardei gras. Toate ingredientele trebuie măcinate folosind o mașină de tocat carne.
• Amestecul trebuie pus pe foc și după fierbere, fierbeți aproximativ o oră.
• Dupa o ora se adauga usturoiul tocat marunt (ar trebui sa fie aproximativ 200 g), 100 g zahar si 40 ml otet, 150 ml ulei si 3 ardei iute tocati. De îndată ce amestecul fierbe din nou, scoateți recipientul de pe aragaz.
• Amestecul finit este turnat fierbinte în recipiente pregătite, închis și învelit într-o pătură caldă timp de o zi.

Borcanele pentru gustări se păstrează cel mai bine într-un loc răcoros și întunecat. Dacă sunt doar câteva borcane, le puteți pune la frigider.

Puteți face adjika cu roșii folosind o rețetă diferită. Gustul este delicat, rafinat si picant.

• Roșii 2,5 kg, morcovi 1 kg, aceeași cantitate de ardei gras și mere dulci, 3 bucăți de ardei iute se spală în apă rece, boabele și partițiile sunt îndepărtate și trecute prin mașina de tocat carne de mai multe ori.
• Masa de legume se pune pe foc și după fierbere, se fierbe timp de o oră. Cu cinci minute înainte de a scoate recipientul de pe aragaz, adăugați 150 ml de sare, zahăr, ulei și oțet.
• De îndată ce masa cu noile componente fierbe, ei încep să distribuie adjika în borcane de sticlă și să o sigileze.

Condimentul poate fi ajustat prin creșterea sau scăderea cantității de usturoi și ardei iute. Condimentul finit poate fi servit cu orice fel de mâncare.

Varietate de condimente

Cele mai bune retete o vor ajuta pe gospodina sa pregateasca o gustare foarte gustoasa. Următoarea compoziție pentru adjika va fi o adevărată descoperire.

• 500 g de ardei trebuie curățați de semințe, despărțitori și tulpini. Pentru a elimina intensitatea excesivă, turnați apă caldă peste legume și lăsați sub presiune câteva ore. Apoi apa se scurge.
• Ardeiul trebuie măcinat împreună cu condimente. Folosiți 10 g de semințe de busuioc, mărar, sărat și coriandru. Pentru a spori gustul, puteți adăuga verdeața acestor plante. Puteți folosi o mașină de tocat carne, dar apoi aroma care se eliberează în timpul măcinarii nu se va păstra.
• Adăugați aproximativ 400 g de nuci la masa rezultată și măcinați din nou.

Vasul finit este turnat în borcane și închis ermetic cu capace. Preparatul poate fi păstrat toată iarna. Un aperitiv cu legume savuroase poate fi un decor și un plus la orice masă de sărbători. Ea nu va lăsa pe nimeni indiferent.