Vara, locuitorii de vară nu au timp să se relaxeze în mod deosebit. În loc să faci plajă pe malul râului în căldură sau să înoți în lac, trebuie să recoltezi. Înainte de a se termina căpșunile, cireșele se umplu cu suc, zmeura și coacăzele roșii se coc, iar femeile fac dulcețuri și pun deoparte pentru iarnă un compot de fructe de pădure, pe care copiii îl beau cu plăcere. Cele mai utile preparate se obțin dacă se combină fructele diferiților pomi fructiferi și arbuști. Cireșele sunt bogate în cupru și potasiu, coacăzele negre sunt bogate în pectină și acid ascorbic, iar căpșunile sunt bogate în fosfor și vitamina B9.
- Caracteristici ale preparării compotului de fructe de pădure
- Selecția și pregătirea materiilor prime
- Cum să pregătiți corect recipientele
- Cum să gătești compot de fructe de pădure pentru iarnă?
- Fructe asortate cu mentă într-un borcan de 3 litri
- Fara sterilizare
- Compot de fructe de padure proaspete cu acid citric
- Rețete neobișnuite de compot de fructe de pădure
- Cum și pentru cât timp îl poți păstra?
Caracteristici ale preparării compotului de fructe de pădure
Pentru a face o băutură aromată și gustoasă, trebuie să alegeți raportul potrivit între apă și zahăr, iar dacă faceți băuturi asortate, veți avea nevoie de fructe de pădure coapte, care se potrivesc bine.
Compotul se prepară pentru păstrare prin pasteurizare, în care fructele se pun într-un recipient de sticlă și se umplu până la vârf cu sirop clocotit. După 15-20 de minute, lichidul este trimis în tigaie, pus pe foc și fiert timp de 2-3 secunde.
Dacă este necesar, se filtrează prin mai multe straturi de tifon și se toarnă într-un borcan cu fructe de pădure, care este sigilat cu un capac.
Compotul se face în alt mod. Fructele se pun intr-un recipient spalat impreuna cu sirop de zahar. Recipientul se pune in apa la temperatura de 90 °C si se sterilizeaza pe aragaz, in functie de volumul borcanului, de la 10 la 20 de minute.
Selecția și pregătirea materiilor prime
Compotul este făcut din fructe de pădure coapte, care trebuie sortate și îndepărtate exemplarele putrezite. Coacăzele sunt curățate de frunze și crenguțe, căpșunile din tulpini. Dacă băutura va fi păstrată timp de un an sau doi, semințele sunt îndepărtate din cireșe, deoarece în timp eliberează acid cianhidric. Este mai bine să spălați boabele nu într-un castron, ci sub jet de apă.
Cum să pregătiți corect recipientele
Este convenabil să sigilați compotul în borcane de sticlă de la litri până la trei litri. Când utilizați diferite opțiuni, trebuie mai întâi să selectați recipiente fără așchii sau crăpături, apoi să le spălați bine cu apă și muștar sau sifon. Dacă băutura este preparată prin pasteurizare, recipientele se dezinfectează prin plasarea:
- în cuptor;
- în apă clocotită;
- într-un vas cu abur;
- cuptor cu microunde.
Borcanele de trei litri sunt dezinfectate timp de o jumătate de oră, recipientele de 1 litru sunt dezinfectate timp de 10 minute, uscate pe un prosop, întorcând gâtul în jos. Capacele se sterilizează într-o cratiță umplută cu apă.
Cum să gătești compot de fructe de pădure pentru iarnă?
Pentru a face o băutură aromată din mure de grădină sau pădure, fructele sunt sortate și spălate la robinet. Pentru a pregăti într-un recipient de trei litri, trebuie să luați:
- 0,5–0,6 kg de fructe de pădure;
- un pahar de zahar;
- apă dintr-o fântână sau izvor.
Pentru a obține un compot concentrat, mai luați puțin mure și turnați-le în recipiente sterilizate. Borcanul se umple cu apă clocotită și se lasă timp de 30 de minute, se toarnă zahărul în lichidul scurs, se fierbe siropul, care se folosește pentru a umple recipientul cu fructe de pădure, închis ermetic și păstrat sub o pătură sau o pătură timp de o zi.
Înainte de prepararea compotului, cireșele sunt înmuiate în apă timp de o jumătate de oră, deoarece omizile le locuiesc adesea, se spală și se pun într-un recipient steril de 2 litri, se adaugă 150 g zahăr și se umplu cu apă clocotită.
Fructe asortate cu mentă într-un borcan de 3 litri
Puteți pregăti o băutură strălucitoare și frumoasă pentru iarnă din coacăze negre și roșii. Fructele acestor arbuști se coc aproape în același timp. Pentru a închide un recipient de 3 litri, luați:
- 0,5 kg fructe de padure;
- 280 g zahăr;
- apă;
- 3 crengute de menta.
Coacăzele trebuie spălate, curățate de frunze, așezate într-un borcan împreună cu ierburi aromatice și adăugate apă clocotită. După 7 sau 8 minute, lichidul trebuie turnat într-o cratiță, combinat cu zahăr și fiert. Siropul este umplut într-un borcan, recipientul este sigilat și trimis în pivniță.
Fara sterilizare
Compoturile sunt făcute pentru iarnă din diferite fructe și diferă ca gust și aromă.La căldură, nimeni nu vrea să pornească aragazul mult timp; multe femei beau băuturi din fructe de pădure fără sterilizare. Folosind o rețetă simplă, puteți pregăti un compot concentrat și veți avea nevoie de:
- 1 kg de căpșuni de grădină;
- 10 pahare cu apă;
- 300 g zahăr.
Capsunile se spala sub robinet si se indeparteaza tulpinile. Recipientul dezinfectat este plasat într-un recipient. Siropul se fierbe intr-o cratita. Când zahărul se dizolvă, adăugați căpșuni. După fierbere, băutura de căpșuni se toarnă într-un recipient steril de trei litri și se înșurubează cu capace de cositor dezinfectate.
Compot de fructe de padure proaspete cu acid citric
Pentru a preveni ca băutura din căpșuni sau cireșe de grădină să-și piardă culoarea bogată sau să se strice atunci când este depozitată acasă, în recipientul pregătit se adaugă acid citric împreună cu zahăr, fructe de pădure curate și sortate. Nu este nevoie să gătiți siropul separat, doar umpleți borcanul cu apă clocotită. Pentru 2 recipiente de 3 litri fiecare:
- 1 kg fructe;
- 400 g zahăr;
- 3 lingurite acid citric
Băutura poate fi făcută din coacăze și caise. Folosind această tehnologie, se prepară feluri de mâncare asortate.
Rețete neobișnuite de compot de fructe de pădure
Un remediu de vindecare care îmbunătățește vederea, întărește sistemul imunitar, conține multe vitamine, poate fi făcut din aronia.
Pentru a pregăti băutura 1500 g de fructe de pădure:
- Spălați, curățați de resturi și uscați.
- Se fierbe câteva minute în apă clocotită.
- Transferați în recipiente sterile.
Zahărul (150 g) se combină cu 2 litri de apă și se fierbe siropul. Umpleți recipientul cu fructe de pădure cu lichid fierbinte și înșurubați capacul dezinfectat.
Unele femei știu să facă un compot de cătină foarte gustos pentru iarnă. Pentru a o pregăti, utilizați:
- 400 g fructe de padure;
- 2-3 mere;
- 150 g zahăr.
Fructele se spală, se decupează miezul, se împarte în părți și, împreună cu cătină, se pune într-un recipient dezinfectat. Se amestecă 2 litri de apă cu zahărul și se pune pe foc. Umpleți jumătate din borcan cu sirop și, după un sfert de oră, turnați lichidul rămas.
Cum și pentru cât timp îl poți păstra?
Compotul conservat din cireșe, afine, coacăze și soiuri de struguri închise capătă o culoare violet în timp. Pentru a preveni acest lucru, se recomandă să înșurubați recipientele cu băuturi cu capace tratate cu lac. Băncile nu ar trebui să curgă.
Trebuie să depozitați compoturile din fructe de pădure și fructe într-o cameră în care temperatura nu este mai mare de 15 ° C, altfel conservarea își va pierde aroma.
Băuturile făcute din cireșe și caise cu sâmburi trebuie consumate în decurs de 12 luni, celelalte preparate nu se strică până la 2 ani.
