Nu numai vara, ci și iarna este plăcut să bei băuturi răcoritoare și tonice. Unul dintre ele este un compot făcut din mere și lămâie. Îl beau nu numai proaspăt, dar îl și păstrează pentru iarnă. Cu o prelucrare adecvată, aproape toate substanțele și vitaminele benefice sunt reținute în băutură. Pregătirea compotului nu este dificilă, îți oferim rețete simple pentru prepararea lui.
Caracteristici de preparare a compotului din mere cu lămâie pentru iarnă
Prepararea compotului de mere-lămâie nu necesită mult timp.
Sfat:
- pentru a păstra proprietățile benefice, durata gătirii fructelor nu trebuie să fie mai mare de 2-5 minute;
- fructele trebuie turnate cu sirop clocotit pentru a nu-și pierde forma;
- trebuie să gătiți compotul în două loturi, lăsând fructele să se infuzeze și să elibereze sucul;
- pentru aromă suplimentară, puteți adăuga ierburi, mirodenii, miere;
- urmați rețeta;
- utilizați un tip de fructe pentru a pregăti băutura;
- Pentru a adăuga dulceață fructelor, adăugați un praf de sare în compot.
Când pregătiți compotul, ar trebui să gustați din coaja de lămâie. Dacă este amar, este mai bine să îl îndepărtați din fruct. În caz contrar, băutura poate avea și o amărăciune neplăcută.
Alegerea și prepararea ingredientelor
Pentru ca compotul să fie nu numai gustos, ci și sănătos, este important să alegeți produsele potrivite. Fructele necoapte nu vor da aroma necesară, iar cele supracoapte se vor transforma în piure după tratamentul termic.
Merele sunt de talie medie, coapte, cu pulpa densa si suculenta.
Fructele nu trebuie să prezinte semne de putrezire sau deteriorări ale insectelor.
Lămâile sunt alese pentru a avea forma corectă, fără urme și ferme la atingere. Este mai bine să luați citrice cu coajă netedă. Au multă pulpă, iar pielea este subțire. Astfel de fructe conțin mai mulți nutrienți și au o aromă mai bogată.
Înainte de gătit, fructele sunt spălate bine. Acest lucru este valabil mai ales pentru fructele cumpărate din magazin, deoarece sunt acoperite cu ceară pentru a crește durata de valabilitate. Dacă coaja fructului este tare, îndepărtați-o și tăiați miezul. Dacă lămâile sunt amare, puteți turna peste ele apă clocotită. Pentru a preveni ca merele să se întunece, păstrați fructele tocate în apă cu sare.
Pregătirea recipientelor
Pentru conservarea compotului se folosesc borcane de sticlă cu un volum de 2 litri sau mai mult. Recipientul trebuie să fie intact, fără fisuri sau așchii în zona gâtului. Capacele de îmbinare sunt realizate din metal, cu o garnitură de cauciuc sau un mecanism de înșurubare. Ar trebui să nu aibă zgârieturi și denivelări și să se potrivească bine.
Înainte de a distribui produsul, spălați bine recipientele cu bicarbonat de sodiu și clătiți cu apă.
Borcanele și capacele trebuie să fie supuse unui proces de sterilizare înainte de sigilare. Ele pot fi prelucrate împreună; pentru a face acest lucru, îndepărtați garniturile de cauciuc de pe capace.
Metode de sterilizare:
- utilizarea aburului;
- pe un ceainic;
- in cuptor;
- la cuptor cu microunde, boiler dublu, aragaz multiplu.
Trebuie să sterilizați borcanele și capacele imediat înainte de sigilare. Dacă recipientele sunt noi, se recomandă să le țineți sub jet de apă fierbinte timp de 2-3 minute înainte de procesare.
Cum se face compot de mere-lămâie
Există multe rețete diferite pentru a face compoturi de mere și lămâie. Băuturile sunt făcute din fructe zdrobite sau folosesc fructe întregi, adăugați ierburi și alcool. Cu toate acestea, compoturile nu tolerează supragătirea. În timpul tratamentului termic prelungit, fructele pierd vitamine și se transformă în piure.
Reteta clasica
Ingrediente:
- mere – 3 kg;
- lămâie – 1 buc.;
- zahăr - 350 g;
- apă – 2,5 l.
Merele se spală bine, se scot miezul și se taie felii. Lămâile sunt tăiate felii. Siropul este făcut din zahăr și apă. Fructele tocate sunt așezate uniform în borcane sterilizate pregătite și umplute cu lichid dulce fierbinte. Borcanele se rulează și se întorc cu susul în jos. Se lasa in aceasta pozitie pana se raceste complet si se pune intr-un loc racoros si intunecat.
Opțiune condimentată
Ingrediente:
- mere – 3 kg;
- lămâie – 1 buc.;
- apă – 2,5 l;
- zahăr - 600 g;
- bat de scortisoara;
- garoafa.
Fructele sunt spălate, fără sâmburi și tăiate felii. Siropul este făcut din zahăr și apă. În timpul procesului de gătit, trebuie să adăugați scorțișoară și cuișoare. Înmuiați merele în sirop clocotit pentru câteva secunde, îndepărtați-le cu o lingură cu fantă și distribuiți-le în borcane sterilizate. Se strecoară siropul, se adaugă lămâie și se fierbe încă 5 minute. Borcanele cu mere sunt umplute cu lichidul preparat și sigilate. Se lasa sa se raceasca si se pune in pivnita.
Depozitarea suplimentară a compotului
Compotul de mere si lamaie se poate pastra 2 ani. Păstrați piesa de prelucrat într-un loc răcoros, întunecat, cu o temperatură a aerului nu mai mare de 15 grade. De asemenea, umiditatea nu trebuie să fie mare, altfel se poate forma rugina pe capacele metalice. Este posibil să depozitați compoturile într-un dulap la temperatura camerei, dar termenul de valabilitate al unui astfel de produs este redus la jumătate.
Un borcan deschis de compot se păstrează la frigider. Produsul trebuie utilizat în decurs de 1 săptămână.
