Merele sunt cel mai comun și mai accesibil fruct pentru conservare. În mod tradițional, soiurile ulterioare sunt folosite pentru preparate; sunt suculente, gustoase și cărnoase, nu se destramă la albire și își păstrează bine forma în borcan. Dar soiurile timpurii suculente, aromate sunt și conservate. A face compot din mere dulci pentru iarnă cu acid citric este una dintre cele mai simple rețete.
Caracteristici de preparare a compotului de mere cu acid citric
Pentru a pregăti compot, puteți folosi aproape toate soiurile de mere. Cele mai bune soiuri pentru băutură:
- Aport;
- Lămâie;
- Antonovka;
- Boyken;
- Pepin șofran.
Subtilități ale preparării compotului de mere:
- Când coaja fructului nu este foarte tare, nu este nevoie să curățați fructele. În caz contrar, pielea este îndepărtată și camerele pentru semințe sunt tăiate.
- Înainte de a pune merele în recipiente, fructele sunt albite. Pentru a preveni supragătirea, acestea nu sunt procesate în apă clocotită. Lichidul se încălzește până la 90 de grade. Fructul este apoi răcit prin scufundare în apă rece.
- Dacă fructele sunt acre, sterilizarea durează puțin.
- Puteți preveni închiderea la culoare a merelor tăiate prin scufundarea fructelor în apă rece cu sare timp de 20 de minute - 10 grame se dizolvă în 1 litru de apă. sare.
Băutura este rulată într-un recipient steril pentru a preveni fermentarea. Din acest motiv, este necesar să spălați bine fructele înainte de procesul de gătire.
Lista ingredientelor
Pentru un recipient de 3 litri veți avea nevoie de următoarele produse:
- mere – 500-700 gr.;
- zahăr – 250 gr.;
- acid citric - 1 linguriță.
Reguli de selecție a produselor
Pentru a pregăti o băutură de mere pentru iarnă, selectați fructe coapte și ușor necoapte, soiuri dulci și acrișoare care au pulpă densă. Structura merelor ar trebui să fie bine păstrată. Acest lucru este valabil mai ales pentru prepararea compotului din fructe tocate.
Fructele sunt sortate și îndepărtate cu viermi și daune. Fructele trebuie spălate bine, altfel durata de valabilitate a băuturii va fi scurtă.
Dacă preparatul este făcut din fructe întregi, atunci sunt selectate cele mici (ranetki). Fructele supracoapte își vor pierde instantaneu forma, iar o băutură făcută din cele necoapte se va dovedi lipsită de gust și insipidă.
Compotul trebuie preparat folosind o singură varietate de mere, fără a amesteca diferite soiuri într-un singur recipient.
Cum se prepară recipientele
Cutiile de băutură trebuie spălate într-o soluție de săpun, adăugând lichid de spălat vase sau folosiți sifon. Apoi recipientul este spălat sub jet de apă. Borcanele trebuie să se scurgă puțin.
Apoi sunt sterilizate. Pentru această procedură, puteți lua o cratiță mare și puneți pe ea un grătar metalic sau o cratiță mică. Mai multe recipiente sunt așezate pe grătar deodată, cu gâtul în jos. Se fierbe recipientul timp de 1 minut. Capacele sunt de asemenea sterilizate; trebuie să fiarbă câteva minute în apă.
Cum să gătești acasă compot de mere cu acid citric
Pentru a pregăti compot, trebuie să urmați pașii de gătit:
- Puneti imediat pe gaz, fierbeti apa in cantitate de 2,5 litri. Se recomandă să fierbeți mai mult pentru rezervă.
- Se spală fructele, se șterg cu un șervețel, se taie felii. Nu este necesară șlefuirea.
- Merele se pun intr-un borcan si se umplu cu apa fierbinte.
- Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați timp de 25 de minute pentru a permite fructelor să se încălzească.
- Tot lichidul este turnat într-o tigaie și se adaugă nisip. Soluția trebuie fiartă timp de 3 minute.
- Se toarnă acid citric în recipient, se toarnă soluția de zahăr fiert peste băutură și se învârte.
- Recipientul se întoarce cu susul în jos, se acoperă cu o pătură și se lasă până se răcește complet.
Condiții și perioade de depozitare
Camera de depozitare a compotului de mere trebuie să fie rece și întunecată. Durata – 1-2 ani.
