Compotul de mere este o băutură vitaminică gustoasă și sănătoasă care poate fi consumată proaspăt preparat sau păstrată în borcane pentru iarnă. Compot de mere, preparat fara zahar, are un gust placut si este bun pentru sanatate. Se adaugă zahăr după gust imediat înainte de utilizare. Puteți bea compot neîndulcit și, de asemenea, îl puteți folosi pentru a face marmeladă, lichioruri și alte feluri de mâncare.
Caracteristici de preparare a compotului de mere fără zahăr pentru iarnă
Dacă intenționați să păstrați compotul pentru iarnă, ar trebui să pregătiți recipientul în avans. Doar în recipiente bine sterilizate băutura va fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp, fără fermentare sau deteriorare.
Dacă compotul este pregătit pentru consum proaspăt preparat, nu există cerințe stricte pentru calitatea recipientului, iar procesul de preparare a băuturii nu este atât de laborios.
Produse necesare
Pentru a pregăti băutura veți avea nevoie de:
- mere - 300 g;
- apă - 1,5 l.
Merele pot fi de orice varietate, dar compotul va deveni mai bogat și mai gustos dacă folosiți soiuri de toamnă târziu cu pulpă densă - Antonovka, Sofran, Korichnevka.
Alegerea și prepararea ingredientelor
Merele pentru compot trebuie să fie curate, fără semne de boală sau putrezire și să nu fie afectate de insecte dăunătoare. Pielea trebuie spălată bine și tulpinile îndepărtate. Zonele stricate trebuie tăiate pentru a curăța pulpa.
Merele spălate și uscate sunt tăiate în felii. Miezul este îndepărtat. Dacă coaja este subțire și moale, se lasă pe fruct.
Este mai bine să tăiați pielea groasă și dură.
Cum se prepară recipientele
Pentru prepararea compotului, folosiți borcane de sticlă cu un volum de 1, 2 sau 3 litri. Ele trebuie mai întâi inspectate pentru fisuri, așchii și alte defecte. Cutiile cu defecte nu pot fi folosite.
După inspecție, recipientele sunt spălate cu săpun și sifon sub apă fierbinte și apoi clătite. Pune o cratita cu apa pe foc. Deasupra se pune o grilă metalică (puteți folosi o sită). Așezați borcanele cu susul în jos pe grătar. Aburul care se ridică din apa clocotită sterilizează recipientele. Timpul de sterilizare este de 15 minute.
Borcanele sterilizate se scot de pe grătar și se pun cu gâtul în jos pe o cârpă curată.Capacele se fierb timp de 10-15 minute în apă imediat înainte de a rula borcanele.
Capacele de sticlă pot fi sterilizate împreună cu borcanele peste abur, iar clemele de fier pot fi fierte înainte de rulare.
Cum să faci compot de mere fără zahăr
Intr-o cratita se pun merele taiate felii, se adauga apa rece si se pun la foc mediu. După fierbere, compotul se amestecă și se ia de pe foc. Băutura se infuzează timp de 20 de minute. După aceasta, devine gata de utilizare.
Pentru a pregăti conserve pentru iarnă, merele tăiate trebuie mai întâi înmuiate într-o soluție de sare. Pentru a o pregăti, luați 1 linguriță. sare la 1 litru de apă. Fructele se lasă în soluție 5-7 minute, după care se scot și se scufundă în apă clocotită.
Albesc merele timp de 7-15 minute, până devin moi.
Apa ar trebui să ajungă aproape la fierbere, dar nu să fiarbă. Apoi fructele sunt transferate în apă rece.
Merele racite se pun in borcane presterilizate, umplundu-le pana la umeri sau 2/3 pline. Apa clocotită se toarnă în recipiente în porții mici, umplându-le astfel încât nivelul apei să fie la 2 degete sub partea de sus a borcanului. În loc de apă, puteți folosi suc de mere, stors în prealabil din unele dintre merele preparate și încălzit la 90-95 ° C.
Apoi recipientele se acoperă cu capace sterilizate și se pun într-o cratiță cu apă. Nivelul apei ar trebui să ajungă la umerasele conservelor. Recipientele sunt sterilizate la un fierbere blând, uniform. Timpul de sterilizare după fierberea apei pentru borcanele de litri este de 10-12 minute, pentru borcane de 2 litri - 15-18 minute, pentru borcane de 3 litri - 20-25 de minute.
După acest timp, capacele borcanelor se rulează imediat. Recipientele cu compot sunt răsturnate și răcite la temperatura camerei timp de 24 de ore, apoi depozitate.
Depozitarea pieselor de prelucrat
Pentru consum proaspăt, compotul trebuie păstrat la frigider. Borcanele care au fost sigilate pentru iarnă pot fi păstrate la temperatura camerei, dar cel mai bine este să le așezi într-un loc răcoros, întunecat, ferit de lumina directă a soarelui. O pivniță sau un frigider sunt potrivite pentru aceste scopuri.
