Există mai multe moduri de a usca rapid și ușor prunele uscate acasă. Pentru a păstra gustul și toate beneficiile produsului, trebuie să respectați anumite reguli. Mai întâi trebuie să selectați fructe de înaltă calitate. Etapa pregătitoare presupune efectuarea unei serii de acțiuni secvențiale. Dacă sunt create condițiile, fructele uscate pot fi păstrate mult timp.
Caracteristici de uscare a prunelor pentru iarnă
Fructele uscate conțin aproape aceeași compoziție de componente utile ca boabele proaspete. Principalul lucru este să efectuați procedura, urmând toate regulile și recomandările:
- Asigurați-vă că sortați toate prunele colectate sau achiziționate;
- alegeți metoda de uscare adecvată;
- urmați toți pașii indicați în instrucțiuni;
- Fructele uscate gata preparate sunt păstrate în anumite condiții.
Prunele sunt bune pentru sănătatea umană. Produsul îmbunătățește funcționarea tractului digestiv și a sistemului cardiac. Este suficient să mănânci 5-6 bucăți pe zi.
Selecția și pregătirea prunelor pentru iarnă
Fructele mari și dense, complet coapte, cu pulpă cărnoasă sunt potrivite pentru uscare. Pe suprafața fructelor de pădure nu ar trebui să existe lovituri, pete sau alte semne de deteriorare:
- Fructele selectate trebuie spălate în apă rece, apoi tulpinile sunt îndepărtate și uscate, întinse pe un prosop de hârtie.
- Fructele sunt tăiate în două părți și sâmbura este îndepărtată. Este permisă uscarea fructelor cu o sămânță înăuntru, dar apoi procesul va fi lung și laborios.
- Pentru a îndepărta stratul de ceară de pe suprafața prunei, se efectuează albirea. Bicarbonatul de sodiu se dizolvă într-un litru de apă clocotită, iar fructele sunt scufundate în soluția rezultată timp de 24 de secunde. Fructele întregi trebuie să fie albite. În timpul procedurii apar fisuri prin care iese excesul de lichid.
- Se spală din nou fructele sub jet de apă rece și se usucă cu prosoape de hârtie.
Metode de uscare a prunelor
Pentru a usca corect prunele, trebuie să urmați toate sfaturile și recomandările care sunt prescrise în opțiunea de uscare selectată.
In soare
Cel mai simplu mod de a usca prunele este afară, în lumina directă a soarelui. Boabele trebuie tăiate în jumătate, deoarece nu va fi posibil să uscați fructele în întregime:
- Fructul, tăiat în jumătate, se așează într-un singur strat pe un suport de uscare, gratar sau foaie de carton și se lasă în lumina directă a soarelui.
- Seara produsul este adus acasă, răsturnat și scos din nou afară dimineața. Pe vreme ploioasă, produsul este adus și sub baldachin.
- Pașii se repetă timp de 5 zile. Periodic, feliile sunt răsturnate cu fețe diferite.
- Apoi prunele se usucă în continuare timp de 4 zile la umbră.
In cuptor
Uscarea prunelor este ușor la cuptor. Procesul de lucru arată astfel:
- Foaia de copt este acoperită cu hârtie de copt;
- așezați pruna într-un singur strat;
- mai întâi, foaia de copt cu fructe de pădure se pune la cuptor, preîncălzită la +55 grade timp de 5,5 ore;
- apoi ar trebui să preîncălziți cuptorul la +75 de grade și să lăsați produsul timp de 6,5 ore;
- la o temperatură de +82 de grade, prunele se lasă până la fiert complet.
Dupa fiecare etapa de a fi la cuptor, feliile de prune se rastoarna si se lasa la racit, abia dupa aceea se dau la cuptor la o temperatura si mai mare.
Într-un uscător electric
Un uscător electric va ajuta prunele să se usuce:
- Așezați felii de prune pe tăvile aparatului într-un singur strat.
- Mai întâi trebuie să uscați produsul la o temperatură de +52 de grade timp de 4,5 ore.
- Feliile se răstoarnă și se continuă să se usuce timp de 4,5 ore la o temperatură de +61 de grade.
- Bucățile se amestecă din nou și se usucă la o temperatură de +78 de grade timp de 5,5 ore.
În cuptorul cu microunde
Doar fructele dense sunt potrivite pentru uscare la cuptorul cu microunde:
- Puneți un prosop de hârtie pe un recipient plat.
- Întindeți pruna pregătită într-un singur strat.
- Acoperiți partea superioară a feliilor de fructe cu un alt strat de șervețel de hârtie.
- Porniți cuptorul cu microunde timp de 3 minute la putere medie.
- După 3 minute, scoateți șervețelul și porniți din nou cuptorul cu microunde timp de 3 minute.
- În ultima etapă, trebuie să porniți dispozitivul timp de 1 minut, setând puterea maximă.
Într-un cuptor cu convecție
Puteți pregăti prune uscate dulci și gustoase folosind o friteuză cu aer:
- Încep să usuce pruna la o temperatură de +62 de grade timp de 43 de minute. Apoi produsul este lăsat să se răcească.
- Prima etapă trebuie repetată încă de două ori.
- Apoi lăsați produsul timp de 12 ore. Uscați din nou prunele în friteuza timp de 42 de minute la intervale de o oră. Procedura se repetă de trei ori.
- Prunele se așează pe un șervețel de hârtie și se lasă să picure.
Cum să vă dați seama dacă fructele uscate sunt gata
Semne de pregătire a produsului:
- prunele uscate complet devin tari și elastice;
- fructele uscate nu trebuie să se lipească de mâini și să se dezintegreze atunci când sunt presate;
- Niciun suc nu trebuie să se scurgă din pulpă.
Depozitarea prunelor uscate
Este mai bine să depozitați prunele pe raftul ușii frigiderului la o temperatură de +4 grade.
Recipientele folosite sunt borcane de sticlă, recipiente de plastic, pungi de plastic și pungi de țesătură.
