Cum să uscați corect prunele acasă cu propriile mâini, TOP modalități de a face prune

Prunele uscate parfumate sunt un preparat excelent care iti permite sa prepari iarna un compot delicios, bogat in vitamine si minerale. Dar nu toată lumea știe cum să usuce corect prunele acasă sau să înțeleagă particularitățile alegerii fructelor potrivite și depozitarea lor ulterioară. Materialul propus va răspunde la aceste întrebări și la alte întrebări.

Cele mai bune soiuri de prune pentru uscarea și recoltarea prunelor uscate

Nu toate soiurile sunt potrivite pentru prepararea prunelor uscate. În acest scop utilizați:

• maghiară obișnuită sau italiană;
• Kyustendilskaya;
• Naroh;
• Altana;
• Greengage.

Fructele sunt presortate - ar trebui să scapi de cele încrețite și deteriorate. Sunt selectate prune coapte de aproximativ aceeași dimensiune, tulpinile sunt îndepărtate și sunt spălate bine. Dar fructele nu trebuie să fie supracoapte sau deteriorate de dăunători, cu pielea crăpată.

Dacă dimensiunea este mică, se lasă să le usuce întregi, altfel trebuie împărțite în jumătăți, îndepărtând semințele.

Există o diferență între fructele uscate și prune uscate?

Există o diferență semnificativă între fructele uscate și prune uscate, care constă în tehnologia corectă de fabricație. Prunele sunt preparate folosind o tehnologie specială care vă permite să păstrați cantitatea maximă de vitamine și minerale benefice. În plus, nu toate soiurile de prune sunt potrivite pentru prepararea acestui produs.

Prunele preparate corespunzător au următoarele proprietăți benefice:

• efect laxativ;
• îmbunătățește procesul de digestie, care are un efect deosebit de benefic asupra tractului gastrointestinal al celor care suferă de boli de stomac;
• îmbunătățește calitatea vederii;
• Ajută la eliminarea respirației urât mirositoare.

Calitățile benefice ale fructului nu se pierd după procesare, ci sunt îmbunătățite semnificativ datorită concentrației crescute de vitamine și microelemente.

Cu sau fără gropi – alegeți cea mai bună opțiune

Dacă lăsați sau îndepărtați semințele depinde de preferințele membrilor familiei, precum și de dimensiunea fructului.Dacă pruna este mare, nu trebuie să lăsați semințele, dar acestea pot fi lăsate în fructe medii sau mici.

Metode și tehnologie de uscare

Există mai multe moduri de a usca corect prunele acasă cu propriile mâini. Alegerea tehnologiei este determinată de capacitățile gospodinei și de proprietățile produsului. Mai jos sunt caracteristicile preparării prunelor uscate folosind diverse mijloace și fără ele.

În cuptorul cu microunde

Pentru a găti la cuptorul cu microunde, pentru a nu ajunge cu terci, trebuie să selectați fructe necoapte care rămân suficient de tari. Un recipient plat de mică adâncime este acoperit cu hârtie, prunele tăiate în felii sunt așezate cu partea tăiată în sus. Vasele se dau la cuptor timp de trei minute, intensitatea de incalzire este medie.

Apoi hârtia este îndepărtată și procesul continuă încă un minut, dar la putere maximă. Dacă, după șaizeci de secunde, prunele nu au atins starea necesară, procedura continuă la intervale scurte până când sunt complet gata.

Într-un uscător electric

Fructele sunt așezate într-o tavă într-un mod similar, dar fără a folosi o căptușeală sub formă de hârtie sau șervețel. Procesul se realizează în trei etape, la diferite temperaturi:

• timp de patru ore la cincizeci şi cinci de grade. Periodic, tăvile sunt schimbate (dacă prunele se prepară pe mai multe tăvi), fructele se răstoarnă;
• aproximativ șase ore cu căldură mai mare - până la șaizeci de grade, jumătățile sunt amestecate în același mod;
• cam în același timp, mărind și mai mult căldura - până la optzeci de grade, până când prunele sunt fierte complet.

Notă! Este important să se mențină secvența specificată de creștere a temperaturii pentru a asigura o gătit de calitate.

După fiecare etapă, paleții sunt îndepărtați, fructele sunt răcite în mod natural și abia apoi procesul continuă.

In soare

Cel mai simplu mod este să uscați prunele la soare. Fructele sunt așezate pe podele de lemn într-un loc deschis pe vreme însorită, împărțite în jumătate și semințele îndepărtate. Părțile tăiate trebuie îndreptate în sus, astfel încât umiditatea să nu se piardă.

Este necesar să protejați prunele de insecte acoperindu-le cu tifon. Procesul de uscare durează aproximativ cinci zile până când produsul este complet gata. Noaptea, prunele trebuie îndepărtate în interior pentru a preveni formarea de rouă de dimineață pe ele.

Este imposibil să preziceți durata exactă a gătirii folosind această metodă. Depinde de intensitatea luminii solare, de puterea vântului și de calitatea fructelor. Starea de pregătire a prunelor este verificată periodic pentru a nu supune prunele la o prelucrare excesivă.

In cuptor

Pentru a găti prunele uscate în cuptor, fructele pregătite se toarnă mai întâi cu apă clocotită cu două lingurițe de sifon dizolvate timp de câteva minute. Apoi prunele se spală în apă rece și se usucă pe un prosop. Ca urmare a acestei proceduri, pe suprafață apar mici fisuri pentru a asigura evaporarea ulterioară a umidității.

Albirea nu este necesară dacă fructele sunt tăiate în jumătate și semințele sunt îndepărtate.

Tehnologia este similară cu procesul folosit în cazul unui uscător electric. Dar durata fiecărei etape este puțin mai lungă - aproximativ cinci ore, iar temperatura este puțin mai mică. Tratamentul începe la cincizeci de grade, crescând ulterior la șaptezeci și șaptezeci și cinci. Durata răcirii după fiecare etapă este aproximativ egală cu durata încălzirii. Durata ultimei etape depinde de gradul de pregătire a prunelor uscate.

Într-un cuptor cu convecție

Dacă folosiți o friteuză cu aer pentru a găti prune uscate, produsul finit va avea o aromă de afumat. Dar cantitatea de ieșire va fi foarte mică - volumul produsului finit va scădea de cinci ori față de cel inițial.

Temperatura este setată la șaizeci și cinci de grade. Durata primei etape este de patruzeci de minute. După aceea, durează o oră să se răcească, apoi procesarea pentru aceeași perioadă de timp și la setările stabilite se mai efectuează o dată, iar vasul este lăsat pentru o zi.

A doua zi, procedura se repetă de încă trei ori într-un mod similar. Produsul finit este așezat pe un șervețel de hârtie pentru încă o zi, apoi plasat în pungi de pânză pentru depozitare.

Caracteristici de uscare a prunelor galbene

Este imposibil să se facă prune din prune de soiuri galbene din cauza proprietăților specifice ale fructului. Dar produsul finit se dovedește a fi aromat și foarte sănătos în felul său. Pentru a face un produs uscat din prune din soiul specificat, puteți folosi toate metodele de mai sus, dar cel mai simplu este în mod natural, prin punerea lui la soare.

Determinarea gradului de pregătire și a calității fructelor uscate

Pregătirea și calitatea produsului în timpul procesului de gătire se determină prin presarea fructelor, conform următoarelor criterii:

• coaja își menține integritatea;
• nu se eliberează suc;
• fructele uscate păstrează elasticitatea și duritatea și nu se sfărâmă la presare;
• prunele nu se lipesc de degete.

Dacă sucul continuă să fie eliberat sau fructele se lipesc de mâini, procedura de uscare trebuie continuată.

Cum și unde să păstrați prunele uscate

Prunele uscate pot fi păstrate în mai multe moduri.Perioada de valabilitate posibilă a prunelor uscate depinde de cât de corect este depozitat produsul finit.

Într-un frigider

Fructele uscate se păstrează la frigider, se pun într-un recipient din plastic sau sticlă închis ermetic sau într-o pungă de plastic. Este necesar să plasați prunele uscate departe de alimentele care emit un miros puternic. Termenul de valabilitate în acest fel este de aproximativ un an.

În congelator

Metoda de depozitare în congelator este potrivită pentru fructele uscate uscate. Sunt plasate într-o pungă de plastic, care vă permite să păstrați prunele uscate timp de un an.

În pungi și pungi de hârtie

Produsul uscat poate fi depozitat în pungi și pungi de hârtie, așezate într-o cameră uscată, întunecată, ferită de lumina soarelui. Trebuie menținută o temperatură constantă de cel mult douăzeci de grade. Perioada de valabilitate este similară.

Pentru a pregăti acest preparat gustos și sănătos, nu este nevoie de un efort semnificativ. Dar cu prune uscate, gospodina poate pregăti un compot foarte gustos și sănătos în orice perioadă a anului, încântându-i pe cei dragi și pe oaspeți. Acest produs va adăuga, de asemenea, o notă specială preparatelor din carne, salatelor și deserturilor și va diversifica meniul zilnic.