Pentru a pregăti recolta de usturoi recoltată pentru tot anul, trebuie să cunoașteți câteva secrete pentru uscarea acesteia. Există mai multe metode pentru uscarea usturoiului după săpare, fiecare dintre ele pregătește legumele pentru utilizare ulterioară. Înainte de a vă gândi cum să uscați usturoiul după săpat, trebuie să cunoașteți specificul pregătirii legumelor pentru această procedură.
Pregătirea
Dacă rezidentul de vară a plănuit inițial să folosească recolta recoltată pentru uscare, trebuie să planteze grădină felul potrivit de legume. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți soiuri de trandafiri de iarnă sau franțuzești.Aceste soiuri nu își pierd gustul după uscare.
Este necesar să se pregătească recolta pentru uscare din momentul în care este recoltată. Înainte de a scoate legumele din grădină, trebuie să vă asigurați că solul este bine uscat. De asemenea, cu câteva zile înainte de recoltare, udarea nu trebuie făcută. După îndepărtarea usturoiului din sol, acesta nu poate fi spălat; este mai bine dacă curățarea acestuia implică îndepărtarea stratului superior de coajă. În caz contrar, uscarea legumelor va fi problematică, în plus, aceasta poate putrezi.
Pentru a usca acasă, ar trebui să pregătiți o cameră răcoroasă, cu umiditate scăzută. Nu tăiați rădăcina, frunzișul sau tulpina usturoiului săpat.
Metode de uscare
Au fost inventate o mulțime de tehnici care spun cum se usucă usturoiul după recoltare. Mulți locuitori de vară preferă să usuce usturoiul săpat întreg pentru a-i prelungi prospețimea și pentru a câștiga o mulțime de posibilități de utilizare. Cu toate acestea, unii dintre ei sfătuiesc să uscați această legumă tocând-o imediat. Această metodă de preparare va reduce timpul petrecut cu pregătirea produsului pentru utilizare în vase.
Cum se usucă usturoiul decojit?
Această metodă este potrivită și pentru uscarea legumelor de seră care se coc înainte de apariția căldurii. Pentru a usca usturoiul în stare decojită, trebuie să așteptați până când este copt, să îl îndepărtați de pe pământ și să îl curățați de straturile murdare superioare. Pentru a face acest lucru, se recomandă să urmați aceste sfaturi:
- Leguma este decojită din stratul durabil.
- Capul este tăiat în mai multe bucăți având o grosime de 5-6 milimetri.
- Feliile se împart pe o sită. Feliile sunt apoi uscate la cuptor. Usturoiul trebuie să se usuce la o temperatură de 50 de grade.
- Apoi feliile de usturoi se racesc la temperatura camerei. După aceasta, trebuie puse în borcane și închise bine.
Dacă se dorește, materiile prime preparate pot fi transformate în pulbere. Pentru a face acest lucru, feliile sunt puse într-o râșniță de cafea și măcinate. Acest condiment poate fi păstrat timp de 1 an.
Capete solide
Uscarea usturoiului cu capete întregi acasă se face când legumele sunt complet coapte. Depozitarea se realizează într-o încăpere bine ventilată, unde temperatura nu depășește 10 grade Celsius. Apoi, trebuie să urmați instrucțiunile:
- Usturoiul, decojit de pe stratul superior, se pune intr-un singur strat pentru ca capetele sa nu se atinga.
- Cât durează să se usuce așa? După 2 luni, planta se va usca. Puteți recunoaște acest lucru după nuanța maro a frunzișului și rădăcinile încrețite.
- Rădăcinile sunt tăiate astfel încât să rămână doar 6 milimetri.
- Apoi stratul superior de frunze este îndepărtat, astfel încât cuișoarele să nu fie expuse.
- Tulpina este tăiată la o înălțime de 2,5 centimetri de la începutul capului.
Puteți folosi ciorapi pentru a păstra astfel de legume. Ar trebui să fie agățate la umbră.
De asemenea, puteți toca această legumă pentru depozitare. Pentru a face acest lucru, cuișoarele sunt tăiate în bucăți de 2 milimetri. Cuțitul trebuie umezit constant cu apă pentru a preveni întunecarea feliilor. Apoi feliile se usucă puțin și se păstrează într-un recipient ermetic.
Uscarea într-un mănunchi
Această metodă ajută la uscarea rădăcinilor și vârfurilor, în timp ce leguma în sine începe să se coacă și nu își pierde structura și gustul. Uscați legumele în mănunchiuri acasă, conform următoarelor instrucțiuni:
- Leguma este îndepărtată din sol, curățată de stratul murdar superior, astfel încât bulbul să nu fie expus.Usturoiul ar trebui să aibă încă o tulpină lungă.
- Tulpinile de usturoi sunt legate într-o împletitură strânsă, astfel încât capetele să fie situate pe părți opuse în jurul lui.
- Pachetul se va usca la o temperatură de 30 de grade timp de 6-8 zile. În ultima zi, vârfurile în exces sunt tăiate.
Legăturile finite sunt atârnate într-o cameră răcoroasă și uscată. Depozitarea împletiturii uscate la o temperatură de 30 de grade poate dura în medie 9 luni.
Cum se usucă corect usturoiul tocat?
Pentru uscare, sunt selectate capete întregi, nedeteriorate de boală. Uscarea usturoiului în stare zdrobită este necesară conform următoarelor instrucțiuni:
- În primul rând, produsul trebuie decojit.
- Capul este dezasamblat în felii și apoi tăiat în felii cu ajutorul unui cuțit.
- Feliile sunt așezate pe pergament și uscate la cuptor la o temperatură de 93 de grade.
- Puteți folosi și uscătoare: pentru aceasta, feliile se pun într-un dispozitiv timp de 2 zile și se usucă la o temperatură de 35 de grade.
- Este mai bine să răciți feliile uscate și apoi să le măcinați imediat cu o râșniță de cafea până la o stare de pulbere. Dacă masa rezultată nu este uscată, trebuie răspândită din nou peste pergament și uscată puțin. În acest caz, temperatura trebuie setată la 50 de grade.
Pentru ca pudra de casă să capete o structură uniformă, trebuie trecută printr-o sită.
Este posibil să uscați usturoiul la soare?
Mulți locuitori de vară se întreabă dacă este posibil să uscați recolta de usturoi recoltată la soare? Răspunsul la această întrebare nu este clar. Faptul este că atunci când sunt uscate la soare, termenul de valabilitate al legumelor este mult redus.Prin urmare, numai cei care sunt angajați în cultivarea industrială a usturoiului au voie să usuce legumele în acest fel, deoarece o astfel de uscare economisește timp semnificativ. Dacă intenționați să mâncați singur produsul după recoltare, uscarea usturoiului necesită o metodă mai lungă.
Uscarea la umbră este considerată cea mai bună. Dacă un rezident de vară decide să usuce o legumă pentru a o planta pentru sezonul următor, aceasta trebuie să fie uscată la soare după recoltare timp de 3 zile. Uscarea se efectuează în timpul zilei; noaptea, usturoiul este îndepărtat într-o cameră uscată.
Metodele descrise vă permit să păstrați recolta recoltată pentru o perioadă lungă de timp sub formă uscată. Merită luat în considerare faptul că o astfel de preparare acasă ajută la păstrarea tuturor proprietăților benefice ale produsului. Puteți depozita produsul preparat în borcane sigilate sau într-un loc bine ventilat, de exemplu, în coșuri de răchită, ciorapi sau mănunchiuri. Legumele uscate trebuie inspectate în mod regulat pentru aspectul putregaiului sau mucegaiului.
