Există anumite reguli pentru cum să uscați ceapa după recoltarea din grădină. Acest proces afectează în mare măsură siguranța culturii și depozitarea acesteia pe termen lung. Pentru ca legumele să se usuce bine, dezgropați-o, tot urmând recomandările.
Când și cum să scoți ceapa din paturi?
Pentru ca ceapa să se usuce bine, se recomandă să respectați regulile. Cu 14-15 zile înainte de recolta așteptată, trebuie să opriți udarea plantelor. Noaptea se recomanda acoperirea plantatiilor cu folie pentru a le proteja de roua diminetii.
Recolta de ceapă se recoltează pe la sfârșitul lunii iulie, începutul lunii august.Legumele crescute din seturi încep să fie recoltate puțin mai devreme decât cele crescute din răsaduri. Semnele externe vor ajuta la determinarea gradului de maturitate al capului. Penele încep de obicei să se îngălbenească, să se usuce și să se răspândească pe pământ, gâtul devine mai subțire și se usucă. Becul are o culoare galben-aurie caracteristică, coaja este uscată, foșnește și este ușor de curățat.
Dezgroparea becurilor trebuie făcută cu o furculiță sau o lopată. La mică distanță de cap, ei sapă pământul și apoi îl trag cu mâinile. Dacă scoateți ceapa cu mâna, puteți deteriora fundul, ceea ce va duce la putrezirea timpurie.
Se recomandă recoltarea într-o zi caldă, însorită și uscată. Este mai bine să uscați legumele la soare, mai degrabă decât la umbră. Razele soarelui și vântul se usucă bine până în centrul becului, iar dezinfecția are loc în același timp. În primul rând, trebuie să scuturați cu grijă murdăria care aderă de pe capete, dar nu le loviți unul de celălalt. Așezați becurile într-un singur strat, întorcându-i periodic cu diferite părți către soare.
Dacă plouă în fiecare zi, atunci cu câteva zile înainte de recoltare puteți acoperi patul cu folie. Recolta recoltată este imediat îndepărtată într-o cameră cu o bună ventilație.
Unde și cum să uscați corect ceapa după recoltare?
Uscarea de înaltă calitate a cepei va păstra gustul și beneficiile pentru o lungă perioadă de timp. Există unele diferențe în proces când vine vorba de seturi, ceapă sau nigella.
Sevok
Răsadurile sunt puse la depozitare pentru a le planta anul viitor. Seturile de ceapă trebuie să fie uscate timp de cel puțin o lună. În prima săptămână, dacă vremea o permite, este mai bine să-l uscați afară, pe podea, la soare. Răsadurile sunt amestecate periodic, astfel încât lumina și aerul să ajungă în fiecare zonă.Dacă vremea este umedă, atunci semințele sunt distribuite pe țesătură sau hârtie într-o cameră cu o bună circulație a aerului proaspăt.
Când gâtul este complet uscat și auriu, apar solzi uscati, puteți recolta recolta în recipiente de depozitare. Ceapa deteriorată și cea mică este îndepărtată în lateral. Dimensiunea materialului de plantare trebuie să fie de aproximativ 2 cm în diametru.
Este permisă depozitarea în cutii de carton, plase sau pungi de material textil, atârnate de tavan. Periodic, becurile sunt sortate și sunt selectate capete suspecte (prezența petelor, un miros neplăcut, înmuierea capului ar trebui să vă alerteze). Pentru ca sămânța să aibă capacitatea de a germina după plantare, trebuie păstrată la o temperatură de cel puțin +16 grade.
Sevok poate fi păstrat și la rece. În acest caz, se păstrează în frigider sau subsol la o temperatură de -2 grade. Leguma trebuie mai întâi încălzită la o temperatură de +30 de grade timp de două săptămâni. Înainte de plantare, răsadurile sunt încălzite din nou.
Ceapă
Are propriile sale caracteristici și cum să usuci corect ceapa dupa curatare. Ceapa are nevoie de două săptămâni pentru a se usca. În primele două zile, se lasă să se usuce în patul de grădină, apoi se transferă într-o cameră uscată, ventilată, unde temperatura aerului este de aproximativ +25 de grade.
Într-o ceapă bine uscată, gâtul devine mai subțire, se usucă, iar capul devine acoperit de solzi denși, foșnind, aurii. Becurile se simt dense la atingere și miros plăcut. Înainte de a le pune într-un recipient de depozitare, trebuie să tăiați penele, lăsând un ciot de 3–4 cm. Dacă intenționați să țeseți împletituri din ele, atunci lăsați o lungime de aproximativ 10 cm.
Pentru depozitare, sunt selectate numai capete întregi, dense, nedeteriorate, care pot fi plasate în cutii, sertare, coșuri și plase.Cultura este cel mai bine depozitată într-un loc întunecat, răcoros, cu o bună ventilație.
Cum se usucă nigella?
Semințele de ceapă se numesc nigella și cu cât sunt mai bine uscate, cu atât este mai probabil ca toate proprietățile benefice să fie păstrate. Cultivatorii de legume recomandă uscarea nigelei în trei etape folosind dispozitive de încălzire a locuinței:
- în primele 7 zile după ce ceapa este ținută în interior la o temperatură de +20 de grade;
- Leguma se usucă încă 7 zile la +30 de grade;
- Pe parcursul întregii a treia săptămâni, bulbii sunt uscați la +35 de grade.
După uscare, nigella se pune în cutii sau pungi și se păstrează într-un loc răcoros. Temperatura aerului nu trebuie să depășească +18 grade. Nu uitați să revizuiți recolta recoltată, selectând bulbii putrezi în timp util.
Cum să usuci ceapa pentru iarnă acasă?
Există multe modalități de a usca ceapa acasă, folosind aparatele de uz casnic sau afară. Înainte de uscare, napii sunt tăiați în felii. Grosimea de tăiere ar trebui să fie de aproximativ 4–5 mm, altfel nu se va usca. Bucățile de ceapă tocate, uscate pentru depozitare, se toarnă în recipiente (sunt potrivite borcane, cutii, cutii) și se pun într-un loc răcoros.
In cuptor
O modalitate bună de a usca ceapa după recoltare este folosirea cuptorului. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și întindeți inelele feliate într-un singur strat. Cuptorul se incalzeste la 60 de grade si in ea se pune o tava de copt cu felii. Nu este nevoie să închideți ușa cuptorului. Procedura de uscare durează aproximativ 6 ore. În tot acest timp, rondelele de ceapă sunt răsturnate periodic, astfel încât să nu se întunece sau să se ardă.
De îndată ce inelele sunt complet uscate, produsul răcit este transferat în pungi de in, cutii de carton sau un borcan de sticlă. Principalul lucru este că aerul nu pătrunde în recipient.Este mai bine să nu închideți recipientul în primele zile; feliile uscate se vor usca complet în acest timp. Abia după aceasta recipientele sunt închise și depozitate într-un loc uscat, întunecat și răcoros.
Într-un uscător electric
Ceapa poate fi uscată într-un uscător electric. Cu acest aparat, produsul se usuca rapid fara a-si pierde calitatile benefice. Ceapa tocata se distribuie pe tavi de uscatoare si apoi se pune in aparat timp de 7 ore la o temperatura de 60 de grade. Imediat ce feliile sunt uscate, acestea sunt transferate în pungi.
Într-un cuptor cu convecție
Folosind o friteuza cu aer puteti gati orice fel de mancare. Fluxul de aer cald vă permite să prăjiți, să fierbeți, să coaceți, să afumati. Există o altă funcție utilă - uscarea. Echipamentele de bucătărie pot fi folosite nu numai pentru uscarea cepei, ci și pentru ciuperci, fructe, fructe de pădure și ierburi. În timpul uscării se păstrează aspectul frumos, gustul plăcut și componentele sănătoase.
Friteuza cu aer este formata dintr-un capac si un bol de sticla termorezistenta. În timpul funcționării, spirala se încălzește, aerul circulă constant în interior și, ca urmare, inelele de ceapă sunt uscate uniform.
Într-o friteuză cu aer, ceapa se poate usca în doar o oră la o temperatură de aproximativ 70 de grade, dar numai când așezi nu o ceapă întreagă, ci felii tăiate. Pentru a vă asigura că inelele sunt uscate bine și eficient, capacul trebuie ținut ușor deschis.
În direct
Ceapa taiata felii mici poate fi uscata si la aer, la umbra. Leguma picant este așezată într-un strat subțire pe orice suprafață, de exemplu, carton. Inelele sunt răsturnate zilnic pentru a se usuca uniform. Această metodă de uscare este potrivită dacă vremea este uscată și caldă.
Dacă vremea este bună, atunci ceapa poate fi uscată în întregime, întinsă într-un singur strat pe o suprafață de țesătură direct pe stradă.În caz de vreme rece, ploioasă, poate fi depozitat într-o zonă bine ventilată, cum ar fi un hambar sau o fân (este mai bine să țineți ușa întredeschisă).
Cultivatorii de legume cu experiență la casa lor fac dispozitive speciale pentru uscarea cepei cu propriile mâini. Dacă hambarul este construit în așa fel încât să existe un baldachin, puteți atașa pe perete rafturi din blocuri. Astfel de becuri nu vor fi umezi de ploaie, iar aerul va curge spre legume non-stop.
