Marinați dovleceii cu ketchup chili pentru familia dvs. pentru iarnă! Ușor picante și crocante, sunt destul de potrivite pentru preparate din carne, o farfurie de spaghete și servesc ca aperitiv pentru băuturile alcoolice. Acești dovlecei au o consistență densă, cu o aromă delicată de roșii, dar nu există un gust evident de ketchup. Dacă se dorește, sosul de roșii chili poate fi înlocuit cu un ketchup mai reținut cu boia de ardei sau sos grătar. Dar pentru o senzație picantă, este mai bine să folosești chili.
Dovlecel cu sos picant
Se recomanda folosirea dovleceilor tineri, cu pielea subtire si frageda.
Produse necesare:
- dovlecel de coacere lăptoasă – 1 – 5 kg;
- 1/3 cană chili sau alt ketchup picant;
- 2 lingurite sare;
- boabe de piper negru - 10 buc.;
- 50 g zahăr;
- 80 g otet de mere;
- 2 pahare de apă potabilă purificată.
Această rețetă de iarnă este pentru 1,5 litri de conserve. Este optim să păstrezi un astfel de preparat în borcane de 0,5 litri, sau în cazuri extreme - câte un litru. O porție dintr-un astfel de recipient se consumă rapid.
Notă! Este incomod să puneți salata rezultată în borcane de diferite înălțimi (1 litru și 0,5 litri), deoarece în timpul sterilizării este necesar să turnați apă în tigaie pentru a le fierbe la diferite niveluri.
Conservarea dovleceilor începe cu pregătirea legumelor. Se spala si se taie in inele de 0,5 mm. Borcanele trebuie sterilizate la abur, iar capacele se fierb in apa timp de 15 minute. Aruncați boabe de piper negru (5 bucăți) în fiecare borcan și adăugați dovlecel deasupra. Borcanul preparat astfel se umple cu apa de baut la temperatura camerei pentru a determina volumul exact pentru prepararea marinatei.
Pentru a crea sosul, turnați apă într-un recipient de dimensiune potrivită și adăugați ingredientele indicate în rețetă: sare, oțet, zahăr, sos chili. Amesteca totul si pune pe aragaz pana fierbe lichidul. După aceea, soluția se fierbe aproximativ 4 - 5 minute, iar apoi marinada clocotită se toarnă în borcane umplute și se acoperă cu capace.
Dovlecelul în marinată se pune într-un recipient pentru sterilizare ulterioară. Pentru a preveni spargerea sticlei în timpul încălzirii, se recomandă să așezați o cârpă de bumbac sau un prosop din țesătură pe fundul tigaii, apoi umpleți tigaia cu apă fierbinte și puneți borcanele umplute în ea.
După cum recomandă rețetele, după ce apa fierbe, borcanele de jumătate de litru se sterilizează timp de 10 minute.Dacă trebuie să sterilizați borcanele de 1 litru, acestea ar trebui să stea în apă clocotită aproximativ un sfert de oră.
Apoi conservele fierbinți de dovlecei cu ketchup chili se scot cu grijă din cratita cu apă clocotită (este indicat să existe un dispozitiv special), se răstoarnă și se acoperă cu o pătură de lână. Cutiile răcite sunt duse la subsol pentru depozitare. Este indicat să încercați dovlecel murat cu ketchup chili după 2 – 3 luni. În acest timp, marinada va satura complet dovlecelul.
Unele rețete spun că astfel de salate pot fi păstrate pentru iarnă fără sterilizare. Este suficient să umpleți un borcan de dovlecel de trei ori cu marinată dintr-o tigaie care fierbe și apoi să-l sigilați bine.
Dovlecel cu condiment coreean pentru morcovi
Pentru iubitorii de bucatarie orientala, recomandam conservarea dovleceilor cu ketchup pentru iarna, in stil coreean.
Ingredientele necesare:
- 3 kg de dovlecei necoapți;
- 280 ml ketchup de roșii picant;
- ketchup obișnuit - 250 ml;
- sare - 25 g;
- 5 g condimente pentru morcovi coreeni;
- 1 jumatate de pahar de ulei rafinat de floarea soarelui;
- zahăr - 170 g;
- 2 capete mici de usturoi.
Dovlecelul se taie cubulete mari. Amestecă toate ingredientele într-un recipient mare, dar mai târziu adaugă usturoiul. Dovlecelul este fiert timp de aproximativ o jumătate de oră după ce conținutul cratiței fierbe. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoi ras în recipientul cu dovleceii.
După fierbere, puneți salata în borcane și sterilizați. Apoi, conservele se sigilează cu capace și se pun sub o pătură pentru a se răci complet. Când temperatura de conservare este egală cu temperatura aerului, piesa de prelucrat poate fi luată pentru depozitare.
Salată de dovlecel „O să-ți lingi degetele”
Dovlecelul cu ketchup chili pentru iarnă folosind această metodă de gătit nu este aromat cu condimente. Puteți folosi doar compoziția obișnuită de ingrediente pentru marinată. Rezultatul sunt niște inele de dovlecel chili destul de gustoase pentru iarnă. Acest preparat, numit „Finger-likin’ good”, va arăta grozav chiar și pe masă într-o vacanță.
Veți avea nevoie de următoarea cantitate de ingrediente:
- 3 dovlecei sau dovlecei;
- 250 g apă potabilă;
- 3 crengute de patrunjel;
- 1/3 cană ketchup de roșii picant;
- 2 linguri de zahăr pentru desert;
- sare - 1 lingura. l.;
- 6 – 10 buc. boabe de piper negru;
- 50 g de vin sau oțet de masă.
Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru a pregăti un borcan de 700 de grame de dovlecel conservat.
Dovlecelul se spala sub jet de apa si se taie rondele de 1 cm grosime.Umple un borcan steril cu piper presarat pe fund cu legume tocate. Este recomandabil să le așezați unul lângă celălalt.
Pentru marinată, utilizați numai apă de băut purificată. Este indicat să luați lichidul dintr-un puț sau un foraj, și nu dintr-un robinet. Puneti apa, ketchup-ul, zaharul si sarea intr-o cratita. Se fierbe totul aproximativ 3 minute. În acest timp, cristalele de sare și zahărul ar trebui să se dizolve complet.
Această rețetă pentru iarnă spune că după acest timp se adaugă oțet în marinadă, iar saramura se aduce din nou la fiert. După aceea, dovleceii se toarnă cu marinată dintr-o tigaie în clocot, iar deasupra se pune o crenguță de pătrunjel. Sterilizați borcanele în apă clocotită timp de 8 minute, apoi etanșați-le bine cu un capac sterilizat. Apoi dovleceii conservați cu ketchup chili se acoperă cu un prosop din țesătură, iar după răcire, rulada se pune în cămară pentru depozitare.
