Lecho cu fasole pentru iarnă este un preparat foarte comun pe care îl face aproape fiecare gospodină. Fasolea verde este folosită ca sos sau garnitură pentru mâncăruri preparate din pește și carne.
Să-ți faci propriul lecho cu fasole pentru iarnă nu este atât de ușor. Prin urmare, este recomandat să vă familiarizați în prealabil cu modul de a pregăti o astfel de gustare cu propriile mâini.
Recomandări de bază
Pentru a pregăti un lecho delicios cu fasole sparanghel, ar trebui să folosiți următoarele recomandări de bază:
- asigurați-vă că clătiți sub jet de apă fasolea și toate legumele care vor fi folosite la prepararea ruloului;
- daca toate fasolea sunt foarte uscate, va trebui sa le inmuiati 10-12 ore;
- Pentru a pregăti lecho, trebuie să folosiți roșii care au fost tocate folosind un blender sau mașină de tocat carne.
Reteta clasica
Există diferite rețete pentru a crea răsturnări de iarnă cu fasole verde. Cea mai populară este rețeta clasică, care este folosită de aproape toate gospodinele. Pentru a pregăti gustarea veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 3 kg piper;
- 700 g fasole;
- 5 kg roșii;
- 500 g ceapă;
- 200 g zahăr;
- 60 g sare;
- 120 ml oțet;
- 400 ml ulei.
Mai întâi trebuie să clătiți bine roșiile roșii. Se trec apoi printr-o mașină de tocat carne pentru a obține un amestec gros. Coji și semințele rămase sunt îndepărtate de pe roșiile măcinate. După ce ați pregătit roșiile, puteți începe să gătiți ardeii. În primul rând, vârful ardeiului este tăiat, după care este tăiat în bucăți longitudinale mici. Ardeii tăiați felii și roșiile zdrobite se adaugă în tigaie și se încălzesc pe aragaz până la fierbere. După o jumătate de oră, se adaugă în amestec puțin unt cu zahăr și sare.
În același timp, fasolea trebuie fiertă. Nu gătește prea mult timp - 20-30 de minute. Apoi totul se distribuie în borcane, se umplu cu oțet și se rulează. Toate borcanele rulate trebuie să se răcească câteva ore, după care pot fi transferate în pivniță.
Cu morcovi
Unele gospodine pregătesc lecho din fasole verde pentru iarnă cu morcovi, ceea ce va face acest preparat mai gustos. Când folosiți această rețetă, se recomandă să conservați fasolea colorată. Va face tonurile clasice de lecho mai saturate.
Pentru a pregăti rulada, veți avea nevoie de:
- 450 g fasole;
- cinci cepe;
- patru ardei;
- 300 ml ulei;
- 70 g sare;
- două capete de usturoi.
Înainte de a începe să pregătiți gustări cu morcovi, va trebui să petreceți mult timp pregătind ingredientele. Mai întâi trebuie să începeți să înmuiați fasolea. Trebuie să fie înmuiate timp de 10 ore. În acest caz, este necesar să înlocuiți apa la fiecare câteva ore. Fasolea umflată se spală în apă rece, se toarnă într-o cratiță cu apă clocotită și se fierbe timp de o jumătate de oră.
În timp ce fasolea se gătește, puteți începe să lucrați la roșii. Sunt albite, curatate de coaja si maruntite in bucati mici. După aceasta, ceapa și ardeiul sunt tăiate în rondele. De asemenea, nu uita de morcovi, care sunt rasi.
Ceapa se toarnă într-o tigaie pentru a o prăji în continuare. Se prăjește până se rumenește, după care trebuie pus într-un bol separat. Apoi, ar trebui să prăjiți morcovii și roșiile. Nu le poți prăji foarte mult pentru a nu se arde. Prin urmare, se prăjesc la foc mediu timp de 20 de minute și se toarnă într-un bol cu ceapă. În cele din urmă, fasolea fiartă se pune în tigaie și trebuie prăjită nu mai mult de 15 minute.
Toate ingredientele preparate se amestecă într-un bol și se distribuie în borcane.
Cu vinete
Lecho este un fel de mâncare universal care poate fi îmbunătățit constant cu ajutorul diverselor produse. Mulți bucătari adaugă vinete la rețetele lor de răsucire. Pentru a crea un astfel de lecho veți avea nevoie de:
- kilogram de vinete;
- kilogram de piper;
- 2 kg de fasole;
- 300 ml oțet;
- trei frunze de dafin;
- 50 g sare;
- 100 g zahăr;
- 4 kg roșii;
- 300 ml ulei.
Gătitul începe cu pregătirea vinetelor. În primul rând, trebuie curățate de murdărie și uscate.Apoi sunt tăiate în inele mici de cel mult 15 mm grosime. Legumele tocate se pun intr-o strecuratoare, se acopera cu sare si se pun sub presiune. Acest lucru se face pentru a scăpa de amărăciune. Apoi se așează într-o tigaie și se prăjesc puțin până se rumenesc.
După ce am terminat cu vinetele, procedăm la pregătirea componentelor rămase. Morcovii și fasolea sunt albite, iar ardeii sunt semințe și tăiați rondele. După aceasta, ingredientele pregătite se pun într-o tigaie. Pentru a crea marinada, adăugați roșii cu usturoi, zahăr și oțet într-un alt recipient. Totul se amestecă bine și se fierbe timp de o jumătate de oră. După aceasta, marinada se toarnă într-o cratiță și se fierbe la foc mic timp de 25 de minute. Apoi se adaugă în borcane ienibaharul și foile de dafin și se toarnă lechoul finit.
Concluzie
Chiar și o persoană care nu a mai trebuit să facă acest lucru înainte poate pregăti lecho de fasole pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, va trebui să folosiți una sau alta rețetă de lecho cu fasole pentru iarnă.
