Caviarul din castraveți pentru iarnă îmi salvează recolta în fiecare vară. Cresc castraveți într-o seră; când încep să se coacă în iulie, pur și simplu nu avem timp să-i mâncăm. Murăm castraveți mici, dar există întotdeauna castraveți „dăunători” care se ascund cu succes în frunze și, prin urmare, cresc la dimensiuni enorme. Tocmai din aceste excese excesive pregătesc de obicei caviar de castraveți pentru iarnă, toate rețetele sunt bune de lins cu degetele.
Cea mai simplă rețetă de caviar de castraveți
Eu iau doar castraveți prea copți. Eu fac acest caviar cu cea mai delicată consistență, așa că curăț tenul.Desigur, spăl bine castraveții înainte de a face asta. Le-am tăiat împreună cu semințele în bucăți. Greutatea castraveților pregătiți 500 g.
Iau 1 morcov mare și 1 ceapă. Mai întâi, am tăiat ceapa cubulețe și o trimit la fiert într-o cratiță (cratiță) cu fundul gros. Turnam putin ulei vegetal in fund; in total vei avea nevoie de 50 ml. În timp ce ceapa se înăbușă, curățați, radeți morcovii și adăugați-i la ceapă.
Pentru ca legumele să-și elibereze sucul mai repede, adăugați sare. Ai nevoie doar de 15 g de sare.Adăugăm și o lingură de zahăr și aceeași cantitate de pastă de tomate. Dacă se dorește, porția de paste se poate dubla, nu va fi mai rău. Nu poți strica caviarul cu pastă. După 5 minute, adăugați feliile de castraveți în legume, turnați uleiul rămas și gătiți legumele timp de 20 de minute.
După cum am menționat deja, acest caviar ar trebui să aibă cea mai delicată structură, așa că iau un blender de imersie și mărunți amestecul într-un piure omogen. Il asezonez cu otet (30 ml), se fierb 5 minute, se toarna in borcane. De acord, aceasta este o rețetă foarte simplă.
Caviar din castraveți și roșii prea copți
A face caviar de castraveți folosind această rețetă nu ar putea fi mai ușor. Toate legumele sunt disponibile, preparatul se prepară fără sterilizare. Luați castraveți prea copți (2 kg), asigurați-vă că îi curățați și îi dați pe răzătoare. Aveți nevoie de jumătate din cantitatea de roșii (1 kg). Le rasucim intr-o masina de tocat carne.
Curățați și tocați mărunt ceapa 400 g, morcovii 600 g. Este mai bine să dați pe răzătoare morcovii ca castraveții. Mai rămâne doar să pregătiți ardeii dulci, aveți nevoie de 4 dintre ei. Fără semințe și despărțitori, tăiați pulpa de ardei în cuburi. Toate legumele sunt pe masă, rămâne doar să pregătim caviarul.
Mai întâi, prăjiți morcovii și ceapa rasă în ulei, apoi treceți la prepararea principală:
- Puneți toate legumele într-o cratiță mare.
- Adăugați 3 linguri de ulei.
- Sărați piesa de prelucrat cu 3 linguri de sare; dacă sarea este foarte sărată, puteți reduce puțin doza.
- Se fierbe timp de 40 de minute.
Consistența piesei de prelucrat este mai aproape de o gustare. Dacă se dorește, caviarul din castraveți poate fi zdrobit într-un blender, fiert puțin și turnat în borcane. Din această cantitate de legume iau de obicei borcane de 4 litri de caviar din castraveți proaspeți.
Icre sterilizate din castraveți proaspeți sau murați
Icrele de castraveți pentru iarnă se pot prepara foarte ușor atât din castraveți îngălbeniți, cât și din cei sărați. Și dacă doriți, puteți lua cornibii murați. Uneori deschizi borcanul, dar nimeni nu mănâncă castraveții. În acest caz, pentru a nu fi nevoit să le aruncați, pregătim o gustare delicioasă pentru iarnă.
Ai nevoie de 1 kg de castraveți. Castraveții galbeni trebuie decojiți. Măcinați fructele pe răzătoare și lăsați-le deoparte deocamdată. Curățați un morcov și o ceapă. Este mai bine să luați legume de dimensiuni mari. Ceapa se toaca marunt si se rade morcovii. Scoateți un ceaun, turnați ulei în el, sunt suficiente 5 linguri. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei până se înmoaie.
Se toarnă castraveții răzuiți în ceaun, se fierbe timp de 15 minute, se curăță și se toacă 3 căței de usturoi, se amestecă cu 2 linguri de pastă de tomate și se adaugă în ceaun cu legumele. După 10 minute, sărați piesa de prelucrat după gust, adăugați condimente după gust, turnați 3 linguri de oțet (9%).
Puneți preparatul fierbinte în borcane fierbinți, sterilizate. Caviarul din castraveți murați este gata, dar pentru depozitare pe termen lung borcanele trebuie sterilizate. Litru - 15 minute, borcanele de 0,5 litri au nevoie de 10 minute.
Castraveți caviar într-un aragaz lent
Cum să ocoliți multicooker-ul cu atenția dvs. Când nu are timp să gătească, ea vine întotdeauna în ajutorul gazdei. Acum vă voi spune cum să pregătiți un aperitiv delicios din castraveți prea copți într-un aragaz lent.
Luați aceeași cantitate de morcovi și ceapă (400 g). Luăm mai mulți castraveți - 1,8 kg. Spalam toate legumele, le curatam de coaja si le taiem bucatele. Scoatem o mașină de tocat carne. Pentru a face aperitivul, macinați toate legumele într-o mașină de tocat carne.
Puneți multicookerul și porniți modul „Prăjire”. Se toarnă ulei (100 ml) într-un bol, se adaugă amestecul de legume, amestecând, se prăjește timp de 15 minute. Se toarnă 1 pahar de suc de roșii, se adaugă o lingură de sare pentru desert, se amestecă.
Treceți la modul „Supă”. Gătitul continuă timp de 45 de minute. Pentru a păstra gustarea pregătită mai mult timp, adăugați o lingură de oțet. Adăugați oțet cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Mai rămâne doar să turnați gustarea de castraveți pregătită în aragazul lent în borcane și să o rulați.
