Bucătăria georgiană este populară în multe țări. De aceea vinetele albastre georgiane pentru iarnă sunt un preparat tradițional pe care multor gospodine le place să-l conserve. Vinete murate ies în evidență printre alte răsturnări de situație, deoarece nu numai că au bun gust, ci se remarcă și prin aspectul lor.
Unii oameni cred că conservarea vinetelor murate este foarte dificilă. Cu toate acestea, acest lucru nu este atât de dificil de făcut dacă vă familiarizați în avans cu modul de pregătire a vinetelor georgiane pentru iarnă.
Pregătirea recipientelor
Învârtirea vinetelor în stil georgian pentru iarnă fără sterilizare se face destul de rar.Majoritatea oamenilor preferă să sigileze vinetele prăjite în recipiente presterilizate. Prin urmare, este dificil să găsești o gospodină care să nu sterilizeze borcanele înainte de a le folosi.
Aburi
Adesea, aperitivele de vinete sunt sigilate pentru iarnă în borcane care au fost anterior aburite. Aceasta este cea mai comună metodă de sterilizare.
Pentru a procesa containerele, trebuie să le inspectați în prealabil și să vă asigurați că nu există fisuri în ele. După aceasta, o cratiță mică se umple cu apă și se pune pe aragaz. Deasupra există un grătar, care este necesar pentru instalarea conservelor. Sunt procesate până când picături de apă încep să curgă pe interiorul pleoapelor. După aceasta, puteți scoate recipientul din tigaie și îl puteți rula vinete sărate pentru iarnă.
În mașina de spălat vase
Dacă bucătăria este echipată cu mașină de spălat vase, puteți steriliza recipientele cu aceasta. Înainte de a răsuci piesa de prelucrat, toate borcanele trebuie spălate bine și puse în mașina de spălat vase. Temperatura apei în ea ar trebui să fie de cel puțin 70 de grade. Recipientul este procesat timp de 10-20 de minute, după care puteți rula vinetele coapte sau murate.
In cuptor
Vinetele sărate pot fi rulate în recipiente care au fost sterilizate în cuptor. Un cuptor cu gaz este complet nepotrivit pentru astfel de scopuri, deoarece are o temperatură neuniformă. Prin urmare, se recomandă utilizarea unui model electric cu o temperatură de încălzire mai stabilă.
Sterilizarea borcanelor folosind această metodă este foarte simplă. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți mai multe recipiente într-un cuptor încălzit la 150 de grade. Se tin in el 20 de minute, dupa care le scoatem si le pastram pe cele albastre.
Reteta clasica
Există diverse rețete pentru prepararea conservelor, dar nu toate pot fi folosite acasă. O rețetă clasică care te va ajuta să etanșezi acasă vinetele în stil georgian pentru iarnă. Acest preparat este creat din următoarele ingrediente:
- trei capete de usturoi;
- un ardei;
- kilogram de vinete;
- 80 g zahăr;
- Sarat la gust;
- 400 ml ulei;
- 100 ml oțet.
În unele cazuri, această murătură este completată cu alte ingrediente. De exemplu, unii pun roșii în borcane.
Conservarea începe cu pregătirea tuturor ingredientelor necesare. Pentru a pregăti aperitivul, alegeți o vinete gustoasă și tânără. Toate cele albastre sunt spălate bine și tăiate în cercuri mici și puse deoparte. Unele dintre ele pot avea un gust amar și, pentru a scăpa de el, va trebui să înmuiați legumele într-o soluție specială salină.
Nu înmuiați fiecare vinetă feliată prea mult timp. Este suficient să aloci 10-15 minute pentru asta.
După ce ați pregătit ingredientele principale, trebuie să începeți să pregătiți sosul. Aici vor fi închise vinetele feliate. Pentru a pregăti sosul, va trebui să tăiați ardeiul gras în cercuri. Cu toate acestea, înainte de aceasta, miezul cu semințe și tulpina trebuie îndepărtate. După aceasta, fiecare bucată de ardei este trecută printr-o mașină de tocat carne pentru a obține o masă lichidă omogenă. Dacă nu aveți o mașină de tocat carne, puteți folosi un robot de bucătărie sau un blender.
După ce ați pregătit sosul, ar trebui să începeți să prăjiți vinetele cu roșii sau alte legume. Ingredientele sunt așezate într-un strat dens într-o tigaie stropită cu ulei vegetal. Când tigaia este bine încălzită, puteți turna în ea usturoiul sau ceapa tocate.Ardeiul gras se adauga putin mai tarziu. Totul se presara cu piper tocat abia dupa ce vinetele sunt prajite complet pe toate partile. Toate ingredientele într-o tigaie se amestecă bine și se fierb timp de 20 de minute. Daca nu amesteci periodic continutul tigaii cu o spatula de lemn, cele albastre se vor arde.
Întreaga masă din tigaie se toarnă într-o cratiță mică și se toarnă cu sosul preparat. Dacă amestecul nu a fost sărat înainte, adăugați un praf de sare. De asemenea, ar trebui să turnați puțin oțet și zahăr în tigaie. Apoi totul se fierbe pe aragaz aproximativ 15 minute.
După aceasta, distribuiți masa fierbinte în borcane presterilizate și închideți-le cu capace de etanșare. Recipientele răsucite sunt răsucite și răcite timp de 10 ore, după care pot fi transferate în pivniță pentru depozitare.
Cu mere
Unele rețete diferă de altele datorită ingredientelor unice. Una dintre aceste rețete include răsucirea vinetelor cu mere. Pentru a crea gustarea veți avea nevoie de:
- un kilogram de albastre;
- kilogram de roșii;
- 500 g piper;
- 400 g ceapă;
- doua mere;
- 300 g unt;
- 90 g sare.
Pentru prepararea conservelor, se recomandă folosirea unor soiuri mai bune de mere dulci și acrișoare. Se spala bine, se curata de coaja si se taie in cuburi mici. Dupa aceasta se pregatesc cele albastre. Mai întâi trebuie spălate de murdărie și decojite. Mai întâi, sunt tăiate pe lungime, iar apoi fâșiile tăiate sunt tăiate în cuburi mici.
După ce ați pregătit principalele legume, turnați ulei în tigaie și încălziți-l puțin. Apoi se toarnă în el ceapa, vinetele, mere cu ardei și roșii. Dacă vreți să le închideți pe cele albastre fierbinți pentru iarnă, atunci ar trebui să adăugați mai mult piper. Toate acestea se fierb o jumătate de oră la foc mic.Pentru a face o gustare conservată, trebuie să turnați întregul conținut al tigaii în borcane și să le rulați.
Concluzie
Există diferite rețete pentru crearea de conserve de vinete de iarnă. Pentru a pregăti o astfel de gustare, trebuie doar să studiați orice rețetă cu o fotografie și să urmați ceea ce este scris în ea. De asemenea, vă puteți consulta cu o persoană care decapătează albastre de câțiva ani.
