Valoarea și proprietățile benefice ale mierii au fost dovedite de istorie și de utilizarea practică de-a lungul mai multor milenii. Produsul apicol a fost folosit de mult timp ca agent preventiv și de vindecare pentru combaterea multor boli. Apicultorii cred că memoria genetică a mierii de albine îi protejează pe cumpărători de a cumpăra produse contrafăcute. Cât de adevărată este această afirmație, vom căuta mai departe.
Memoria genetică a mierii - mit sau adevăr?
Memoria genetică este direct legată de conștiința unui organism viu, pe care, prin definiție, un produs apicol nu o poate avea.
Dar, în același timp, experimentul, care poate fi efectuat acasă, respinge opinia științifică. Apicultorii cu experiență insistă că mierea are un fel de memorie biologică sau genetică și demonstrează acest lucru experimental adăugând un produs apicol în apă rece. În opinia lor, dacă produsul este natural, atunci formează faguri în apă, ceea ce demonstrează că este în stup, ceea ce înseamnă că este natural.
Cum se verifică?
Apicultorii recomandă efectuarea următoarei verificări pentru naturalețea mierii.
- O picătură de dulceață se adaugă în apă rece și curată. După câteva minute, apare un model ciudat sub formă de celule galbene cu mai multe fațete.
- Dacă puneți o lingură de miere într-o farfurie sau un bol adânc, turnați peste el un pahar cu apă rece și rotiți recipientul timp de 1-2 minute, nectarul va forma un fagure în apă.
- De asemenea, folosesc metoda de încălzire uniformă a unui recipient cu un tratament umplut cu apă. Pentru a face acest lucru, ingredientele sunt folosite în proporții egale, 1 lingură de dulceață se toarnă cu aceeași cantitate de lichid. Recipientul se pune la foc mic și se încălzește uniform. După ceva timp, în partea de jos apare un model auriu sau galben sub formă de poligoane, care amintește de un fagure în contur.
Important! Vânzătorii medicamentului susțin că numai nectarul de flori de înaltă calitate își poate lua forma inițială de fagure.
Fenomenul celulelor Bénard
La începutul secolului trecut, fizicianul francez Henri Claude Benard a adăugat nectar de albine în apă rece și l-a încălzit în timpul unui experiment. Ca urmare a încălzirii, în partea de jos a recipientului s-au format celule uniforme cu mai multe fațete, care seamănă cu un fagure ca formă și contur.
Mai târziu s-a dovedit că nu numai mierea, atunci când este încălzită, creează un model neobișnuit în apă, ci și orice substanță care are o consistență vâscoasă sau uleioasă. Același experiment se poate face adăugând în apă ulei vegetal, sirop de zahăr sau produse petroliere. În orice caz, modelele în formă de hexagon vor apărea în partea de jos a recipientului.
Prin urmare, fagurii care apar în apă după încălzire se numesc „celule Benard”. Fenomenul fizic are loc sub influența temperaturilor mai întâi reci și apoi calde, transformând structura materiei în forma ordonată a poliedrelor.
Este exact aceeași poveste cu rețeaua cristalină a nectarului de albine, care, potrivit apicultorilor, se formează în produs pe măsură ce este zaharat.
Important! Cristalizarea nectarului depinde direct de tipul de miere, de maturitatea acesteia și de condițiile de păstrare. Procesul de bomboare a delicateselor durează de la 3 la 9 luni.
Miere naturală și falsă
Din ce în ce mai mult, pe rafturile piețelor și magazinelor apar noi soiuri de cadouri pentru albine. Dar produsul de vindecare nu îndeplinește întotdeauna calitățile și cerințele mierii naturale.
Pentru a alege un tratament valoros potrivit, trebuie să utilizați următoarele reguli:
- cumpărați miere numai de la vânzători și apicultori de încredere;
- solicita documente care confirmă originea produsului;
- Înainte de a cumpăra, dacă este posibil, încercați delicatesa;
- Gustul nectarului natural trebuie să fie dulce, dar nu stânjenitor, poate avea o ușoară amărăciune;
- Unele tipuri de miere au o ușoară senzație de amărăciune sau de arsură în gât ca postgust, care dispare rapid;
- Darul natural are o aroma florala sau de plante, fara caramel sau alte note.
Consistența și culoarea produsului depind de vârsta acestuia. Cele mai multe soiuri de albine, miere proaspătă sunt de culoare galben-aurie sau chihlimbar. Excepție fac hrișca, castanul, pinul și nectarul de miere. După confiare, produsul își schimbă consistența și culoarea. Devine mai groasă și mai ușoară, iar pe suprafața delicateții naturale apare un înveliș albicios sub formă de bule.
Produsul fals nu este fermentat sau zaharat, ramanand transparent si lichid pentru o perioada indelungata.
