Mierea este un produs unic care conține multe componente valoroase. Ajută să facă față bolilor și să mențină organismul sănătos. Astăzi există un număr mare de soiuri ale acestui produs, fiecare dintre ele având proprietăți vindecătoare diferite. Este important să alegeți produsul potrivit de calitate. Cu toate acestea, nu toată lumea știe cum să testeze mierea pentru naturalețe acasă.
Criterii pentru mierea de calitate
Produsul natural are o serie de caracteristici. Cu siguranta trebuie sa le cunosti pentru a alege un produs de calitate.
Aspect
Înainte de a cumpăra o anumită varietate de nectar de albine, este important să vă familiarizați cu caracteristicile acestuia. Astfel, produsul din hrișcă are o tentă maronie, produsul de tei are o tentă chihlimbar, iar produsul din flori are o nuanță galben-aurie.
Un produs nenatural de alb ar trebui să ridice suspiciuni. Această culoare indică faptul că albinele au fost hrănite cu sirop de zahăr. Prin urmare, este dificil să numim această miere utilă. În plus, este dăunător persoanelor cu niveluri ridicate de zahăr din sânge. Conform standardelor, mierea naturală ar trebui să fie galben deschis, incoloră, galbenă sau mai închisă.
Consistență și vâscozitate
Puteti evalua naturaletea mierii dupa gradul de vascozitate. Poate fi lichid, mediu sau dens - depinde de nivelul de maturitate al produsului. În orice caz, atunci când culegeți nectarul proaspăt cu o lingură, acesta ar trebui să se răspândească în direcții diferite.
Fiecare varietate are o textură diferită. Experții identifică următoarele grupuri:
- foarte lichid – această categorie include produse din trifoi și salcâm;
- lichid - acestea includ hrișcă, rapiță, miere de tei;
- gros - acest grup include păpădie și sainfoin;
- lipicios – soiul miere este considerat un reprezentant al acestui soi;
- gelatinos - această grupă include produsul de erica.
Cu cât curge mai lent masa în borcan, cu atât conține mai puțină apă. Acest lucru indică faptul că compoziția nu va fermenta. De asemenea, este important să vă asigurați că nu există spumă albă la suprafață și nu există vene ușoare în structură.
Merită luat în considerare faptul că produsul natural are o consistență transparentă înainte de a începe cristalizarea.Dacă mierea cristalizată se vinde vara, trebuie să căutați o substanță lichidă vâscoasă, deoarece în acest caz vorbim despre produsul de anul trecut. În acest produs apicol, cristalele se formează deja la o temperatură de +30 de grade. Acest lucru nu este suficient pentru un surogat.
Calități gustative
Dacă masa este diluată foarte mult cu apă sau pompată prematur, începe să fermenteze și va avea un gust acru. În acest caz, de multe ori apare spuma deasupra. Un produs natural fără impurități străine va fi dulce sau amar, dar va păstra totuși un gust plăcut. Nu ar trebui să fie note acre în el.
Aromă
Nectarul natural de înaltă calitate se caracterizează printr-o aromă pronunțată. Poate fi slab sau mai puternic, dar este întotdeauna blând și plăcut. Nu trebuie să conțină impurități străine.
Gravitație specifică
Mierea este foarte densă. Prin urmare, 1 litru de produs nu cântărește 1 kilogram. În mod normal, masa nu conține mai mult de 21% lichid. În acest caz, greutatea specifică a 1 litru de miere este de 1,42-1,45 kilograme. La unele specii acest parametru ajunge la 1,6 kilograme.
Astfel, 1 litru de miere ar trebui să cântărească cel puțin 1,4 kilograme. Dacă masa este mult mai mică, înseamnă că substanța a fost diluată cu apă sau este de origine nenaturală.
Îndulcirea
Nectarul natural de albine este zaharat treptat. Aceasta înseamnă că în el se formează cristale mici. În plus, dimensiunea lor crește tot timpul. Dacă pentru falsificare se folosește siropul de zahăr, masa nu se îngroașă niciodată. În plus, cristalele nu apar în compoziția sa.
Sortimentul vânzătorului
Fiecare albină poate colecta miere la o distanță de 4-6 kilometri de stupină. Plante specifice se găsesc frecvent în această zonă. Dacă un apicultor oferă clienților mai mult de 5-7 soiuri de miere, atunci cel mai probabil unele dintre ele nu sunt naturale. Faptul este că este imposibil din punct de vedere fizic să întreținem mulți stupi.
De asemenea, este important să se ia în considerare originea geografică a produsului. Mierea este produsă doar în anumite zone. Dacă masa are o altă origine, cel mai probabil este falsificată.
Metode de verificare a naturalității mierii
Astăzi există multe metode de verificare a naturaleței mierii. Acest lucru ajută la asigurarea calității produsului. Una dintre cele mai comune metode este folosirea unui creion chimic. Pentru a folosi această metodă, aplicați puțin nectar de albine pe hârtie și scrieți deasupra direct prin produsul dulce.
Nu se va putea scrie pe nectar de înaltă calitate. Dacă mierea este alterată, un semn albastru sau violet va fi vizibil în câteva secunde. În acest caz, putem vorbi despre adăugarea de apă și sirop de zahăr în compoziție.
Un alt dispozitiv pentru verificarea calității mierii este un creion lapis, care poate fi cumpărat de la orice farmacie. Mai întâi trebuie să faceți o soluție de miere cu o concentrație de 5-10%, apoi să înmuiați un creion lapis în ea. Dacă este prezent zahăr, va apărea un precipitat alb.
Acestea nu sunt toate opțiunile posibile pentru verificarea caracteristicilor de calitate ale unui produs apicole. Pentru a identifica impuritățile suplimentare din compoziție, merită să utilizați iod, pâine, amoniac sau oțet. În acest caz, cea mai simplă și mai accesibilă opțiune este utilizarea apei.
Pâine
Pentru a evalua prezența apei în miere, trebuie să scufundați o bucată de pâine în nectarul dulce și să o lăsați acolo timp de 10 minute. Într-un produs natural, de înaltă calitate, pâinea se va întări, dar într-un produs fals, se va înmuia.
Apă și amoniac
Puteți determina naturalețea mierii folosind apă. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de 1 lingură de produs apicol și jumătate de pahar de apă. Acestea trebuie amestecate și rezultatul evaluat. Produsul natural trebuie să fie complet dizolvat. Singura excepție este soiul de rapiță. Este slab solubil în apă și rămâne eterogen.
O altă metodă eficientă de testare este utilizarea amoniacului. Ajută la determinarea dacă produsul conține sirop de amidon. Pentru a obține rezultatul, trebuie să amestecați puțină apă și 1 lingură de miere într-un recipient. Apoi trebuie să adăugați câteva picături de amoniac, să închideți borcanul cu un capac și să agitați bine. Dacă amestecul devine maro sau maro închis, înseamnă că conține melasă.
Iod și oțet
Utilizarea iodului pentru a verifica calitatea nectarului de albine ajută la identificarea rapidă a impurităților străine din compoziție. Cu ajutorul acestuia, este posibil să se detecteze amidonul, făina și alți aditivi nedoriți.
Pentru a evalua naturalețea mierii, trebuie să amestecați 1 lingură de produs apicol cu o cantitate mică de apă. Apoi adăugați 2 picături de iod în compoziție și amestecați bine. Reacția poate fi apoi evaluată. Un produs natural practic nu își va schimba culoarea, în timp ce un produs fals va căpăta o culoare maro închis sau violet.
Puteți folosi și oțet pentru a evalua calitatea nectarului. Acest instrument va ajuta la detectarea cretei în produsul apicol.Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați 1 lingură de miere cu apă caldă, apoi să aruncați puțin oțet de masă în compoziție. Daca solutia suiera sau apare spuma pe suprafata ei, putem vorbi despre un fals. Nimic nu se va întâmpla cu un produs natural.
Amidon
Această substanță în sine nu este utilizată pentru a verifica calitatea mierii. În același timp, apicultorii fără scrupule adaugă amidon în produsul apicol. Astăzi există multe modalități de a identifica această componentă.
Cel mai simplu mod de a detecta amidonul este cu iod. Dacă această componentă este prezentă în produs, atunci adăugarea medicamentului va provoca o reacție vizibilă, iar masa va deveni albastră.
Foc
Pentru a evalua caracteristicile de calitate ale mierii, trebuie să luați un fir, să îl încălziți la foc deschis și să îl scufundați în masa dulce. Dacă produsul este natural, atunci masa adezivă nu se va lipi de sârmă.
Pentru a evalua calitatea mierii, o puteți da foc. Un produs natural de înaltă calitate nu va fi amar. Masa falsă poate deveni maro închis sau se poate topi. De asemenea, va emite o aromă chimică puternică. Calitatea scăzută este indicată și de apariția unui miros de caramel.
Hârtie
Pentru a verifica calitatea mierii, pur și simplu aplicați-o pe o bucată de hârtie. Se va răspândi un produs natural cu nivelul necesar de maturitate. Dacă îl ștergi, nu va rămâne nici o urmă din picătură. Când apare o pată umedă, putem vorbi despre prezența apei în miere. Aceasta înseamnă că produsul nu este suficient de matur și a fost pompat de apicultor înainte de timp. Nu merită să consumi atât de mult.
Linguriţă
Mierea naturală nu trebuie să fie apoasă. Este important ca masa să aibă o textură destul de vâscoasă. Prin urmare, experții recomandă încălzirea substanței la +20 de grade, amestecând-o.Apoi trebuie să scoateți lingura și să începeți să răsuciți.
Mierea cu textură normală va începe să se ondula pe lingură. Când masa curge înapoi în bol, ar trebui să acordați atenție consistenței sale. Mierea ar trebui să meargă la grămadă. Este important să se formeze bule la suprafață.
Doar mierea naturală și de înaltă calitate aduce beneficii pentru sănătate. De aceea este atât de important să îi poți determina caracteristicile. Pentru a evalua proprietățile unui produs apicol, puteți recurge la o serie de metode disponibile.
