Cum să topești mierea confiată acasă fără a pierde calitatea

Fiecare om ar trebui să știe să topească mierea pentru ca aceasta să nu-și piardă beneficiile. Merită să luați în considerare faptul că masa nu poate fi încălzită la temperaturi ridicate. În caz contrar, nectarul de albine își va pierde componente valoroase. Toată lumea știe că, după pompare, mierea își păstrează proprietățile benefice doar pentru câteva luni. După care începe procesul natural de cristalizare.

Principalele motive pentru întărirea produsului de miere

Mierea este un produs albinelor care conține o mulțime de zaharuri. La depozitarea masei la o temperatură de +4-28 de grade, excesul de zahăr devine solid. Acest proces se numește cristalizare.

Fluxul său este afectat de raportul dintre fructoză și glucoză din produs. O cantitate crescută de fructoză duce la dizolvarea cristalelor de glucoză din ea. Într-o astfel de situație, nectarul de albine este zaharat mai lent. Predominanța glucozei duce la o cristalizare mai rapidă. Excesul din această substanță cade sub formă de straturi albe.

Zahărul, care este însoțit de formarea de cristale mici, se numește untură. Când se formează elemente mai mari, vorbim de cristalizare cu granulație fină. Dacă în nectarul de albine se formează cristale mari și grosiere, îndulcirea este considerată grosieră.

Mierea de salcâm, cireș, castan conține multă fructoză. Prin urmare, aceste produse rămân lichide mult timp. În același timp, numărul predominant de soiuri se caracterizează prin îndulcire rapidă. Rapița se cristalizează într-o săptămână, iar floarea soarelui - în 14 zile.

Deci, viteza de cristalizare este influențată de următorii factori:

1. Un loc unde albinele colectează nectar.
2. Produse componente. Conținutul ridicat de polen accelerează semnificativ procesul de zahăr.
3. Conținutul de umiditate. Cu cât este prezentă mai multă apă în produs, cu atât are loc cristalizarea mai târziu. În același timp, mierea densă matură este confiată mult mai repede.
4. Conditii de depozitare. La temperaturi ridicate și agitare frecventă, procesul de cristalizare încetinește.

Pentru a vă asigura că mierea își păstrează proprietățile cât mai mult timp posibil și nu se cristalizează înainte de timp, ar trebui să urmați aceste reguli:

1. Păstrați produsul apicol la o temperatură scăzută - aproximativ +4 grade.În acest caz, procesul de cristalizare va fi mult mai lent.
2. Amestecați mierea des. În acest caz, centrele de cristalizare nu apar.
3. Adăugați apă în compoziție. Această metodă poate să nu fie considerată cea mai bună, dar este foarte eficientă.
4. Cumpărați soiuri care conțin un minim de glucoză.

De asemenea, merită luat în considerare faptul că produsul solid este, de asemenea, gustos și sănătos, iar cristalizarea lui este considerată un indicator important al calității.

Reguli de bază de încălzire

Pentru a obține un produs lichid, este important să ne gândim la cum să topești masa confiată și să-i păstrezi totuși beneficiile. Experții recomandă respectarea următoarelor reguli:

1. Cel mai simplu mod este să topești mierea în porții mici. Pentru a face acest lucru, se recomandă să umpleți borcanul cu cantitatea necesară de miere. În acest caz, produsul rămas trebuie lăsat deoparte până data viitoare.
2. Dizolvarea cristalelor de glucoză se observă la o temperatură de +40 de grade. Prin urmare, mierea trebuie încălzită la acești parametri sau puțin mai mult. Cu toate acestea, este imposibil să depășiți +50 de grade. Acest lucru va duce la pierderea proprietăților și aromelor benefice. Încălzirea mierii la mai mult de +60 de grade va duce la pierderea activității enzimelor. În același timp, depășirea +80 de grade provoacă distrugerea fructozei.
3. Mierea se caracterizează printr-o conductivitate termică scăzută. Pentru a accelera procesul, se recomandă să amestecați periodic masa care este încălzită.
4. Nu încercați să obțineți o textură clară sau să faceți mierea să arate ca mierea proaspătă. Este suficient să-l înmoaie până la o astfel de consistență încât să-l poți turna.
5. După finalizarea procesului, se recomandă răcirea imediată a recipientului cu masa încălzită.

Metode de topire a mierii într-un borcan

Astăzi există destul de multe moduri de a topi mierea.Pentru ca produsul să-și păstreze proprietățile benefice maxime, trebuie să urmați cu strictețe instrucțiunile și să nu depășiți temperatura recomandată.

Într-o baie de apă

Cel mai simplu mod de a face miere lichidă este într-o baie de apă. Pentru a organiza procesul, ar trebui să luați 2 vase de diferite diametre, apă și un termometru. Mai întâi, turnați apă într-un recipient mai mare, apoi puneți o a doua tigaie deasupra. Este important să vă asigurați că nu se ating. După aceasta, trebuie să turnați apă în al doilea recipient și să puneți un borcan cu miere.

Folosind un termometru, trebuie să controlați apa într-un recipient mai mic. Este important să nu fie mai mult de +55 de grade. După ce încălziți apa, opriți aragazul timp de o jumătate de oră. Dacă este necesar, procedura poate fi repetată. Pentru a topi 300 de grame de miere, va trebui să o încălziți timp de 40-50 de minute.

In soare

Pentru a topi mierea fără a-și pierde proprietățile benefice, se recomandă lăsarea recipientului la soare. În acest caz, masa poate fi chiar într-un recipient de plastic. Pentru a obține rezultatele dorite, ar trebui să rotiți borcanul în mod regulat. Acest lucru va asigura că conținutul se încălzește uniform. Durata unei astfel de proceduri poate dura de la 8 ore la câteva zile - totul depinde de indicatorii de temperatură.

Soarele ajută la încălzirea recipientului la +45-50 de grade. Cu toate acestea, această opțiune este potrivită numai pentru acele persoane care locuiesc în zone însorite și pot lăsa recipientul pentru o lungă perioadă de timp în lumina directă a soarelui.

Aproape de baterie

Această metodă este considerată cea mai simplă. Este important să se asigure suficient spațiu liber între cutie și baterie. Acest lucru va necesita 10-40 de centimetri. Distanța depinde de temperatura bateriei. Cu cât este mai fierbinte, cu atât recipientul cu produsul trebuie să fie mai departe. În acest caz, puteți topi mierea chiar și într-un borcan de trei litri. Pentru a obține rezultate mai rapide, se recomandă transferul produsului într-un recipient mai mic.

Avantajul acestei metode este că vă permite să păstrați numărul maxim de proprietăți utile. Cu toate acestea, dezavantajul procedurii este natura sa îndelungată.

În apă caldă

Pentru a restabili consistența lichidului, se recomandă să umpleți orice recipient potrivit cu apă fierbinte, să scufundați borcanul în el și să așteptați ca mierea să se topească. Este important să se mențină temperaturile optime. Această procedură este simplă, dar durează aproximativ 6-8 ore. Din când în când merită să adăugați apă fierbinte pentru a crește temperatura.

În cuptorul cu microunde

Pentru a topi mierea confiată în cuptorul cu microunde, este recomandat să setați puterea dispozitivului la 500-600 wați. Apoi trebuie să turnați miere într-o formă ignifugă și să o puneți la cuptor. La fiecare jumătate de minut recipientul trebuie îndepărtat și masa amestecată. Se recomanda continuarea procesului pana cand ajunge la consistenta dorita.

Într-un aragaz lent

Pentru a topi rapid și eficient mierea, ar trebui să utilizați un aragaz lent. Este important ca dispozitivul să aibă o funcție multi-cook cu o temperatură de procesare de cel mult +40-50 de grade. Produsul se va topi destul de repede. Prin urmare, merită să monitorizați procesul la fiecare 1-2 minute.

În baie

De asemenea, puteți încălzi mierea într-o baie.Într-o astfel de cameră, este convenabil să topești masa în cutii mari. Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți baia și să așteptați o scădere ușoară a temperaturii. Apoi trebuie să aduceți conservele și să le lăsați până când camera se răcește. Nu ar trebui să contați că masa se topește complet. Cu toate acestea, va deveni mult mai moale.

Cu lămâie

Dacă mierea s-a îngroșat, îi poți da o consistență lichidă cu ajutorul lămâii. Pentru a face acest lucru, adăugați 1 felie de lămâie pe lingură în borcan. Ca urmare, mierea va începe să se topească și să se amestece cu sucul. Compoziția rezultată este foarte utilă. Poate fi folosit pentru raceli. Amestecul este, de asemenea, potrivit pentru prepararea de smoothie-uri, cocktail-uri și ceai.

Folosind un decristalizator

Acesta este un dispozitiv special conceput pentru încălzirea produselor apicole. Apicultorii cumpără acest dispozitiv pentru a da nectarului un aspect comercial. Masa lichidă pare mai atractivă. În plus, este mai convenabil să turnați. Cu toate acestea, dispozitivul nu este folosit de obicei acasă.

Un decristalizator poate topi un produs și poate păstra totuși maximum de proprietățile sale benefice. Dispozitivul are o suprafață continuă. Datorită acestui fapt, nectarul se topește uniform. Dispozitivul are un senzor care indică finalizarea procesului. Dacă ignorați semnalul și încălziți în continuare produsul, nectarul de albine își va pierde beneficiile.

Dacă au trecut 3-4 luni de când mierea a fost pompată, iar produsul păstrează o textură lichidă, merită să întrebați ce cauzează acest lucru. Acest lucru va ajuta la determinarea dacă produsul este natural și și-a pierdut beneficiile. Faptul este că pentru a crește vânzările, vânzătorii fără scrupule folosesc adesea încălzirea obișnuită.

Încălzirea mierii în faguri

Uneori există o situație în care nectarul de albine este confiat direct în fagure. În acest caz, scoaterea de acolo poate fi destul de problematică. Pentru a păstra beneficiile maxime, se recomandă să tăiați fagurele în bucăți mici și să îl consumați în loc de bomboane. Fagurele mestecat trebuie scuipat sau înghițit.

Pentru a topi produsul îngroșat, se recomandă să puneți fagurii cu miere în apă caldă. În acest caz, temperatura sa ar trebui să fie de +40 de grade. Mierea se va topi treptat și va curge direct în apă. Desigur, această opțiune nu vă permite să obțineți un produs de cea mai înaltă calitate. Cu toate acestea, apa dulce poate fi folosită în diverse rețete culinare.

Ce sa nu faci

Pentru ca mierea să aducă beneficii maxime organismului, ar trebui să respectați următoarele reguli:

1. Nu este recomandat să bei nectar de albine cu băuturi calde - ceai, lapte, cacao. De asemenea, nu adăugați miere la ele. În acest caz, băutura va fi complet inutilă sau chiar dăunătoare.
2. Nu este recomandat să încălziți mierea în cuptorul cu microunde. În ciuda vitezei mari a acestei metode, există riscul de a pierde cea mai mare parte a proprietăților benefice. Acest lucru se datorează modificărilor structurale ale compoziției produsului.

Astăzi sunt cunoscute un număr mare de metode eficiente de recristalizare a mierii. Topirea nectarului îngroșat este ușoară. Este important să respectați cu strictețe regulile procedurii. Datorită acestui fapt, nectarul va dobândi o formă lichidă și o vâscozitate plăcută, fără a-și pierde proprietățile benefice.