Depozitarea mierii acasă - data de expirare și temperatura necesară

Mierea este un produs unic care nu își pierde proprietățile curative pentru o lungă perioadă de timp. Uneori există un produs la vânzare care a fost depozitat de câțiva ani. În același timp, vânzătorii asigură că un astfel de produs nu își pierde gustul și beneficiile. Cu toate acestea, perioada de valabilitate a mierii este încă limitată. Pentru ca masa să rămână de înaltă calitate cât mai mult timp posibil, este important să se creeze condiții adecvate pentru aceasta.

Cât timp poate fi păstrată mierea conform GOST?

Mierea conține componente bactericide. Datorită acestui fapt, produsul nu se deteriorează mult timp. Cu toate acestea, la deschiderea fagurelui și la mutarea masei într-un recipient de sticlă, în el apar componente dăunătoare și oxigen. Prin urmare, substanța are încă o perioadă de valabilitate limitată.

Potrivit GOST, ajunge la 1 an. În ambalaj sigilat, standardul permite păstrarea timp de 2 ani. După timpul specificat, mierea nu se strica, dar proprietățile sale benefice sunt reduse semnificativ. Acest lucru se datorează influenței factorilor externi.

Dacă vorbim despre un produs cu aditivi, termenul de valabilitate al acestuia nu depășește 1 an. Acest lucru se aplică pentru depozitarea masei într-un recipient etanș. Odată deschis, termenul de valabilitate se reduce la 2 luni.

Perioada de valabilitate în frigider

Dacă intenționați să păstrați masa în frigider, se recomandă să asigurați un raft separat pentru aceasta. În același timp, nu trebuie să plasați masa în apropierea produselor cu miros puternic. Cel mai bine este să păstrați mierea într-un borcan de sticlă.

În acest caz, frigiderul poate fi folosit doar ca loc de depozitare temporară. De obicei produsul este plasat acolo vara, când apartamentul este prea cald. În același timp, expunerea la temperaturi scăzute afectează negativ gustul și culoarea mierii. În plus, condensul, care este periculos pentru masă, se acumulează pe pereții frigiderului. Perioada optimă de păstrare în astfel de condiții este de la 8 luni la 1 an.

În congelator

Acasă, mierea poate fi păstrată la congelator. Se recomandă să vă asigurați că temperatura este de cel puțin -5 grade. În același timp, masa nu își va pierde caracteristicile de vindecare. Perioada de valabilitate a mierii congelate este, de asemenea, de la 8 luni la 1 an.

La temperatura camerei

Mierea poate fi păstrată în condiții de cameră nu mai mult de +20 de grade.Poate fi depozitat într-un dulap sau pe balcon. Produsul apicole în sine este considerat un conservant excelent. Produsul conține enzime speciale care împiedică proliferarea microorganismelor bacteriene și a ciupercilor.

Perioada optimă de păstrare este de 1 an. Dacă mierea se află într-un recipient sigilat, perioada de valabilitate a acesteia crește la 2 ani.

De ce depind termenele?

Perioada de valabilitate a produsului depinde de tipul, timpul de pompare și compoziția acestuia. Dacă produsul a fost pompat înainte de sfârșitul maturării complete în stup, procesele de fermentație vor începe mai rapid.

Perioada de valabilitate depinde de dieta insectelor. Dacă apicultorul îi hrănește constant cu sirop de zahăr, produsului va lipsi vitaminele și conservanții care încetinesc procesele periculoase. Dacă compoziția conține o cantitate mare de miere, perioada de valabilitate a masei va scădea de 2 ori.

Temperatura

Mierea poate fi păstrată la temperaturi de la -6 la +18 grade. La temperatura camerei, masa își pierde unele dintre proprietățile sale benefice, se cristalizează și se stratifică rapid. Încălzirea la parametrii de +35 de grade duce la o pierdere completă de vitamine și alte componente utile. Temperaturile negative nu afectează caracteristicile calitative ale produselor apicole.

La depozitarea masei, este important să ne amintim că fluctuațiile de temperatură pot provoca, de asemenea, o scădere a proprietăților benefice și pot reduce durata de valabilitate.

Umiditate

Produsul apicole este capabil să absoarbă cantități mari de umiditate din mediu. Ca urmare, masa capătă o consistență apoasă și se separă. În plus, își pierde gustul. Prin urmare, parametrii de umiditate de peste 70-75% sunt periculoși. Cifra optimă este de 50-60%.Daca nu se poate regla umiditatea din incapere, se recomanda inchiderea cat mai ermetica a recipientului cu miere.

Capacitate

Este interzisă păstrarea produselor apicole în recipiente metalice, deoarece aceasta implică un proces de oxidare. Masa capătă un postgust neplăcut și își pierde unele dintre proprietățile sale benefice. De asemenea, merită luat în considerare faptul că substanța poate absorbi gustul și aroma ustensilelor din lemn care nu sunt lăcuite.

Sticla transparentă nu oferă protecție UV, ceea ce afectează negativ și calitatea produsului. În plus, poate apărea un gust nenatural atunci când substanța este depozitată în recipiente emailate care sunt ciobite.

Sticla închisă la culoare este considerată cea mai bună opțiune. Mierea poate fi păstrată și în recipiente emailate curate. Ca ultimă soluție, este permisă utilizarea plasticului alimentar. Cu toate acestea, în acest caz, produsul poate fi păstrat maxim 3-4 luni.

Etanşeitate

Este important ca capacul recipientului în care este depozitată mierea să se potrivească cât mai strâns pe gât. Etanșeitatea ajută la protejarea produselor apicole de mirosurile străine și de umiditatea ridicată. La depozitarea masei într-un recipient nesigilat, termenul de valabilitate al acesteia este redus la 1-2 luni.

Mirosuri și praf

Mierea absoarbe cu ușurință mirosul de fum și de substanțe chimice. Absoarbe ușor cimentul și praful de făină. Prin urmare, este important să se protejeze nectarul de albine de influența acestor factori.

Iluminat

Influența luminii solare are un efect negativ asupra caracteristicilor calitative ale mierii. Acest factor provoacă pierderea tuturor proprietăților benefice ale produsului. Dacă lăsați recipientul pe pervaz, literalmente a doua zi produsul valoros va deveni zahăr lichid.

Perioada de valabilitate a fagurilor

Mierea în faguri este utilizabilă 2-3 ani. Acest lucru se datorează conținutului de propolis și conservanți naturali din compoziție.Pentru ca masa să rămână proaspătă și sănătoasă cât mai mult timp posibil, este important să protejați fagurii de umiditatea ridicată și lumina directă a soarelui. Cel mai bine este să plasați produsul într-un loc răcoros și întunecat.

Este important de luat în considerare faptul că mierea din faguri poate fi deteriorată de atacurile moliei de ceară. Acești paraziți pot deteriora pereții fagurelor și pot depune ouă și larve în masă. Ventilația sistematică a încăperii va ajuta la evitarea unor astfel de probleme.

Un alt pericol pentru pieptene este apariția mucegaiului. Pentru a preveni apariția acestei probleme, se recomandă să inspectați sistematic ramele achiziționate și să le curățați prompt de ciuperci.

Cum să păstrezi mierea lichidă, astfel încât să nu devină zahăr

Îndulcirea este un proces natural care confirmă naturalețea produsului apicole. În acest caz, este imposibil să previi procesul de cristalizare. Acest fenomen se datorează conținutului ridicat de glucoză din compoziție. Dacă îndulcirea nu are loc nici după 4 luni, aceasta este considerată un semn clar de contrafacere. Această situație apare dacă producătorii topesc mierea sau hrănesc insectele cu cantități mari de sirop de zahăr. O excepție este mierea de salcâm, care poate rămâne lichidă timp de 2 ani.

Pentru a obține miere lichidă în mijlocul iernii, se recomandă să o topești într-o baie de apă. De asemenea, puteți încălzi masa la +40 de grade. Pentru a face acest lucru, este recomandat să plasați fagurii într-o cameră bine încălzită și să-i lăsați acolo mult timp. Tehnologia poate fi folosită și pentru mierea extrasă. Cu toate acestea, cel mai simplu mod este să folosești o baie de apă.

Pentru a face acest lucru, se recomandă să luați 2 tigăi de dimensiuni diferite și să le puneți una peste alta. Spațiul dintre pereții recipientelor trebuie umplut cu apă.Apoi trebuie să plasați cantitatea necesară de miere în partea de jos a recipientului mai mic. Se recomandă încălzirea masei la foc mic până devine lichidă.

Este important să fiți atenți când utilizați această metodă. Dacă temperatura mierii depășește +45 de grade, aceasta își va pierde beneficiile. Dacă parametrii sunt mai mari de +60 de grade, există riscul formării unei substanțe cancerigene periculoase - hidroximetilfurfural.

Cum se păstrează mierea după deschidere?

După deschiderea fagurelui, perioada de valabilitate a produsului apicolă este redusă semnificativ. Acest lucru se datorează contactului substanței cu oxigenul și elementele dăunătoare conținute în mediu. Prin urmare, există o anumită perioadă de timp în care nectarul este sigur de consumat.

GOST stabilește termenul de valabilitate la 1 an. Cu toate acestea, în practică, în condițiile potrivite, această perioadă crește la 2 ani. Dacă parametrii de temperatură și umiditate sunt încălcați, perioada de depozitare, dimpotrivă, scade și nu depășește 8 luni. Standardul permite păstrarea nectarului de albine într-un recipient etanș timp de 2 ani.

Merită luat în considerare faptul că nectarul natural de albine este considerat un produs destul de capricios. Pentru ca masa să-și păstreze gustul și beneficiile, este important să îi asigurăm condiții adecvate de depozitare. Trebuie luate în considerare următoarele:

1. Cel mai bine este să păstrați mierea într-un recipient de sticlă. Dacă masa a fost achiziționată într-un recipient de plastic, se recomandă să o turnați imediat în borcane mici de sticlă. Cel mai bine este să folosiți recipiente mici.Faptul este că deschiderea constantă a cutiei duce la intrarea în ea a microorganismelor bacteriene. Acest lucru afectează negativ durata de valabilitate a nectarului de albine.
2. Este important să protejați produsul de lumina directă a soarelui. Pentru a face acest lucru, îl puteți păstra într-un recipient de sticlă închisă la culoare sau puteți pune recipientele într-un subsol întunecat și uscat.
3. Este imperativ să se mențină condiții optime de temperatură. Poate fi +8-15 grade. Uneori sunt acceptabile unele abateri de la acești parametri. Este important să evitați fluctuațiile bruște de temperatură. Acestea duc la apariția condensului în interiorul recipientului, ceea ce va face ca produsul să se acru.
4. Experții sfătuiesc să păstrați produsul separat de alimentele cu miros pronunțat. Faptul este că mierea absoarbe rapid aromele străine.

Este permisă utilizarea nu numai a recipientelor de sticlă ca recipiente de depozitare. Opțiunile potrivite includ și vase din ceramică, email și lemn. Singura excepție sunt butoaiele din lemn de esență moale. Conțin o cantitate mare de rășini, care vor afecta negativ aroma nectarului de albine.

De asemenea, merită luat în considerare faptul că mierea din butoaie de stejar poate deveni mai închisă la culoare. Cu toate acestea, acest lucru nu va afecta în niciun caz gustul sau beneficiile.

Mierea este un produs unic care conține un număr mare de componente valoroase. Din acest motiv, este adesea folosit în scopuri medicinale. Este important să se țină cont de faptul că substanța are o perioadă de valabilitate limitată. În plus, necesită crearea anumitor condiții. Numai in acest caz masa va contine un maxim de elemente valoroase si va aduce beneficii mai mari pentru sanatate.