Majoritatea oamenilor nu s-au întrebat niciodată dacă oile produc lapte potrivit pentru oameni. Animalele mamifere își hrănesc urmașii doar cu acest produs. Și, în ciuda mirosului specific și a conținutului ridicat de grăsimi, băutura este un furnizor de nutrienți esențiali. În gătit, este folosit pentru a produce unt, chefir, iaurt sau soiuri valoroase de brânză.
Cât lapte produce o oaie pe zi?
În funcție de rasă, oile furnizează de la 1 până la 3 litri de băutură valoroasă pe zi. Femela produce lapte când se naște mielul.Animalul își hrănește puii timp de 3 sau 4 luni. În alte perioade, ugerul rămâne gol.
După ce mielul este luat de la femelă, productivitatea începe să scadă sub influența hormonilor. Mulsul crește perioada de lactație cu încă o lună. Dar apoi oaia trebuie să se odihnească pentru a-și recăpăta forțele înainte de împerechere și următoarea sarcină. Este imposibil să se producă lapte pe tot parcursul anului. Oile produc lapte la aproximativ 4-5 luni de la reproducere.
Beneficiile și daunele produsului
În majoritatea regiunilor Rusiei, locuitorii beau lapte de vacă. Însă locuitorii din Caucazul de Nord, Transbaikalia sau Asia Centrală consideră băutura obținută după mulsul oilor a fi un elixir al sănătății. Dar produsul are și contraindicații.
| Beneficiu | Daune și contraindicații |
| Compoziția include vitaminele A, E și D, precum și calciu și fosfor. Elementele ajută la eliminarea toxinelor și la întărirea țesutului osos | Nivelurile ridicate de grăsimi mononesaturate cresc nivelul de colesterol |
| Unii compuși organici previn apariția tumorilor maligne | Băutura este contraindicată persoanelor cu intoleranță la lactoză |
| Aminoacizii ajută la scăderea tensiunii arteriale | Laptele de oaie nu trebuie administrat copiilor sub 5 luni. |
| Laptele cald băut noaptea normalizează procesul de a adormi | Un dezavantaj clar este mirosul specific |
| Conținut scăzut de calorii - 109 kcal la 100 de grame | Provoacă o senzație de greutate și greață la unele persoane |
| Produsul este ușor digerabil |
Băutura conține grăsimi, carbohidrați, proteine și un complex de macro și microelemente. Laptele de oaie are un conținut record de substanțe valoroase, iar valoarea nutritivă este de o ori și jumătate mai mare decât laptele de vacă.
Conținutul de grăsime din laptele de oaie
Mulți oameni nu consumă lapte de oaie din cauza conținutului ridicat de grăsimi și cred că această proprietate contribuie la creșterea în greutate. În urmă cu 30 de ani, în categoria băuturilor era inclus un produs cu valoare nutritivă mare, nu alimente.
Experții liniștesc. Laptele conține trei elemente de dizolvare a grăsimilor - vitaminele A, E și D. Acizii grași mono și polinesaturați mențin băutura în organism pentru o lungă perioadă de timp, iar acizii grași saturați ajută la absorbția mai bună a lactozei. Acest lucru este important pentru persoanele cu intoleranță la acest tip de zahăr. Produsele lactate fermentate de oaie de obicei nu provoacă reacții alergice.
Valoarea nutritivă ridicată nu împiedică utilizarea laptelui în alimentația alimentară. În perioadele de restricții alimentare, o persoană pierde multe substanțe utile. Introducerea produsului în dietă ajută la compensarea deficienței elementelor vitale. Dar este mai bine să nu depășiți rata de consum recomandată - 150 de mililitri pe zi.
Ce fel de brânzeturi se fac din el?
În timp ce laptele de oaie se găsește rar la vânzare, brânzeturile obținute din acest produs au devenit celebre în lume:
- Unul dintre cele mai populare tipuri este Roquefort. Brânza are o aromă bine-cunoscută de nucă și o structură uleioasă. Cavitățile din interior sunt umplute cu mucegai albastru. Învelișul exterior sub formă de crustă albă miroase a lapte de oaie și tei.
- Numele unui alt produs celebru provine de la cuvântul italian „pecora”, care înseamnă „oaie”. Pecorino Romano este o brânză aromată. Gustul său picant, ușor sărat este bine cunoscut locuitorilor Peninsulei Iberice. Produsul este folosit ca aditiv savuros chiar si in deserturi.
- Feta sărată și acru trebuie păstrată în saramură pentru a păstra gustul. Brânza moale este o componentă importantă a multor salate.
- Un produs cu saramură originar din Armenia - cuve, păstrate în vase de lut. Branza alba sau crema se sfarama usor si nu are crusta. Gustul combină note picante, sărate și amărăciune. Celebrul khachapuri este cel mai bine cu chanakh.
- Rotunda ca o bila de broccio, moale si cremoasa in interior, acoperita cu un strat de mucegai cremos. Gustul picant este completat de note sărate și dulci. Potrivit pentru prepararea diverselor feluri de mâncare.
- O altă specie nu are nevoie de introducere. Brânza, care are un gust caracteristic acru-sărat, este utilizată pe scară largă în gătit.
Toate tipurile de brânză de oaie păstrează proprietățile benefice ale laptelui. Produsul conține vitamine, macro și microelemente, proteine și aminoacizi.
Cum se mulg oile
Este important să practicați o bună igienă atunci când mulgeți oile. Ugerul uterului este bine spălat și șters cu ulei pentru a preveni crăpăturile. Întregul proces este împărțit în mai mulți pași simpli:
- În primul rând, ugerul este masat scurt. Este mai convenabil să faceți acest lucru stând în spatele animalului.
- Primul flux este exprimat pe podea.
- Apoi încep să mulgă. În primul rând, ugerul este apucat cu o mână, iar sfârcurile sunt strânse și trase în jos cu cealaltă, procedura se repetă nu mai mult de 5 minute.
- Laptele se colectează într-un recipient pregătit în prealabil, acoperit cu tifon.
- După terminarea mulsului, se spală și se usucă ugerul cu un prosop moale.
Întreaga procedură este efectuată cu atenție și atenție pentru a nu speria animalul. Sentimentele negative perturbă productivitatea. Oaia și mieii sunt hrăniți dacă mulsul începe înainte ca puii să fie înțărcați. Acest lucru este important pentru creșterea în greutate.
Cele mai bune rase de lactate
Rasele de oi de lapte se caracterizează prin creșterea producției de lapte în timpul lactației. Cele mai comune tipuri:
- Oile friziane de Est, crescute în Germania, produc până la 450 de litri de lapte în timpul verii. Materiile prime rezultate sunt folosite pentru a produce faimosul Roquefort sau alte brânzeturi.
- Patria oilor ascaniene este Ucraina. De la femele primesc până la 140 de litri dintr-o băutură gustoasă cu un conținut de grăsime de 9%.
- Rasa Tsigai este considerată una dintre cele mai vechi. Perioada de lactație a oilor durează 3 sau 4 luni. În acest timp, o persoană produce 150 de litri de lapte.
- Fermierii apreciază rasa de oi Romanov. Producția de lapte pe sezon de la o matcă este de aproximativ 130 de litri. După terminarea lactației, animalele sunt trimise la sacrificare.
- Oile Balbas sunt crescute în Armenia și Azerbaidjan. Laptele servește ca bază pentru fabricarea brânzeturilor. O femelă produce aproximativ 130 de litri.
Recent, popularitatea raselor de lactate a crescut datorită capacității de a face brânzeturi. Astăzi, fermierii consideră această direcție profitabilă.
Ce oaie nu poate fi mulsă?
Unele rase de oi sunt crescute doar pentru produse din carne și lână. Laptele este folosit în întregime pentru hrănirea urmașilor. Creșterea rapidă în greutate la animalele tinere este considerată o prioritate. Mărimea carcasei și momentul sacrificării animalelor depind de aceasta. Prin urmare, femelele nu pot fi mulse. Daca alegi rasa potrivita de oi si urmezi recomandarile de muls, primesti o bautura care contine substante benefice organismului uman. Iar brânzeturile gourmet pe bază de produs sunt apreciate de gurmanzii din întreaga lume.
