Primul lucru care vă vine în minte când auzi cuvântul „tarhon” este limonada. Dar este și o plantă utilă care este obișnuită în gătit. Tarhonul este deosebit de popular în bucătăria franceză și orientală. Tarhonul se mai numește și tarhon. Puteți pregăti iarba de tarhon pentru iarnă în diferite moduri.
Când ar trebui să începi să prepari tarhon?
Puteți începe să recoltați planta pentru iarnă încă din iunie. Tufișurile cresc rapid și, de îndată ce vremea devine caldă afară, își măresc în mod activ masa frunzelor. Puteți tăia tulpini pentru recoltare pentru iarnă toată vara până în toamnă. Momentul cel mai optim pentru recoltarea materiilor prime este considerat a fi perioada de înmugurire a plantelor.
În primul an după plantare, se recomandă tăierea ierbii în luna august. În anii următori, perioada de colectare a tulpinilor se întinde din aprilie (în regiunile sudice) până în octombrie. Cel mai bine este să tăiați verdeața dimineața într-o zi uscată și caldă. Tulpinile sunt tăiate la 15 cm de rizom.
Cum să alegi tarhonul pentru preparare?
Cât timp vor fi păstrate depinde de alegerea corectă a materiilor prime pentru pregătirile pentru iarnă. Pentru preparate se folosesc tulpini suculente fără semne de deteriorare. Nu ar trebui să existe frunze galbene sau uscate, precum și urme de insecte. Ar trebui să se acorde preferință numai tulpinilor sănătoase.
Frunzele deteriorate trebuie aruncate imediat. De asemenea, trebuie să acordați atenție faptului că insectele depun adesea ouă pe tarhon. Prin urmare, trebuie să examinați cu atenție materiile prime înainte de a începe pregătirea pregătirilor pentru iarnă.
Metode de preparare a tarhonului pentru iarnă
Există multe modalități de a păstra verdeața de tarhon pentru iarnă. Conservarea preparatelor alimentare pentru gătitul de iarnă nu este dificilă. Principalul lucru este să alegeți ce metodă este cea mai potrivită și în ce scop este recoltată planta de tarhon.
Uscare
Una dintre cele mai ușoare moduri de a pregăti tarhonul pentru iarnă este să-l uscați. Acest lucru este cel mai ușor de făcut în condiții urbane acasă. Uscarea tarhonului pentru iarnă arată astfel:
- Tăiați tulpinile de tarhon și inspectați-le pentru a vă asigura că nu există ouă de insecte pe spatele frunzelor.
- Clătiți bine tulpinile sub jet de apă.
- Tăiați mărunt frunzele și întindeți-le într-un strat subțire pe ziar.
- Uscați departe de lumina soarelui într-o zonă răcoroasă și bine ventilată.
- Trebuie să colectați piesa de prelucrat după ce frunzele sunt complet uscate.
Se recomandă păstrarea condimentelor într-un borcan de sticlă. Cu această metodă, se vor păstra toate proprietățile benefice și aroma condimentului.
Congelare
O altă modalitate de a păstra tarhonul pentru iarnă este să-l înghețe proaspăt. Multe ierburi sunt pregătite astfel pentru iarnă. Pregătirea pentru a îngheța condimentul nu necesită mult timp.
Ca și în metoda anterioară, tulpinile de tarhon tăiate sunt inspectate și spălate în apă rece. Apoi tarhonul trebuie să fie uscat, astfel încât toată apa să se evapore. Nu va dura mai mult de o oră. Principalul lucru este să nu uiți de condimente, altfel frunzele se vor ofili. După aceasta, tăiați tarhonul și împachetați-l în pungi. Pune la congelator.
Condimentul trebuie păstrat nu mai mult de un an. Cu cât piesa de prelucrat este folosită mai devreme, cu atât mai bine.
Sirop
O modalitate neobișnuită de a pregăti tarhonul pentru iarnă este să faci sirop din acesta. Prepararea siropului nu este atât de dificilă pe cât ar părea la prima vedere. Pentru a prepara siropul veți avea nevoie de:
- 300 g plantă proaspătă de tarhon;
- 1 litru de apă rece;
- 3 linguri. l. zahar granulat;
- 1 lingură mică de acid citric;
- lămâie.
Pentru a pregăti siropul, trebuie să clătiți verdeața. Rupeți frunzele de pe tulpini, iar ramurile în sine trebuie tăiate. Tăiați lămâia felii. Puneți piesa de prelucrat într-o cratiță și adăugați apă. Se pune într-o baie de apă și se fierbe siropul timp de 1 oră la foc mic. Cand a trecut o ora, siropul se filtreaza si tortul se stoarce.
Adăugați zahăr și acid citric. Pune siropul din nou pe foc. Gatiti pana cand lichidul incepe sa se ingroase. Siropul finit se toarnă în borcane de sticlă. Dacă siropul este pregătit pentru iarnă, atunci ar trebui să fie răsucit și depozitat la subsol.
Siropul finit este folosit pentru a face limonade.Este suficient să diluezi câteva linguri de sirop în apă minerală. Rezultatul va fi o băutură delicioasă, răcoritoare, care nu va conține substanțe nocive. Spre deosebire de limonadele cumpărate din magazin.
Gem
Și un alt mod de a pregăti tarhonul pentru iarnă este să faci dulceață din el. A face dulceata de tarhon este simpla, dar procesul va dura mult timp. Verdele proaspete de tarhon se spala si se taie cu foarfeca. Trebuie să-l zdrobiți cu mâinile sau cu un piure, astfel încât frunzele să elibereze suc. Apoi verdeața se toarnă cu 1 litru de apă clocotită.
Acoperiți tarhonul cu un capac și lăsați 8-12 ore la loc cald. A doua zi, turnați 1 kg de zahăr în apă și puneți recipientul cu viitoarea dulceață pe foc. Va dura mult timp pentru a găti, cel puțin două ore. Dacă dulceața nu se îngroașă în timpul gătirii, nu este nevoie să vă supărați. După un timp, când este gata, se va îngroșa de la sine.
